कली क्या है? रसोई घर में लाभ, गुण और उनके
क्या आप जानते हैं कि कुछ वैज्ञानिक अध्ययनों से संकेत मिलता है कि कैल्शियम मौजूद है गोभी दूध में पाए जाने वाले दूध की तुलना में बेहतर अवशोषित किया जाएगा? यह लगभग संदेह के बिना सबसे फैशनेबल सब्जियों में से एक है, हालांकि सच्चाई यह है कि हम अतीत के सबसे अधिक खपत भोजन के साथ सामना कर रहे हैं। वास्तव में, आप शायद आश्चर्यचकित होंगे यदि हम आपको बताएं कि हम इसका उल्लेख कर रहे हैं घुंघराले काले; हाँ, एक जीवन भर का।
किसी भी मामले में, गोभी लोकप्रिय नाम है जिसके साथ आज पारंपरिक है आम गोभी, को घुंघराले काले या अंत में चारा गोभी। वास्तव में, हम इसे खुली गोभी, गैलिशियन गोभी या गोभी के नाम से भी पा सकते हैं। 
इसे वैज्ञानिक दृष्टिकोण से जाना जाता है ब्रासिका ओलेरासियाब्रासीकास के परिवार से संबंधित, बड़े और गहरे हरे रंग के पत्तों के रूप में प्रतिवर्ष खेती की जाने वाली द्विवर्षीय जड़ी बूटी के रूप में, स्पेन और पुर्तगाल की रसोई में पूरी तरह से खाद्य और बहुत अक्सर।
केल और इसके सबसे महत्वपूर्ण गुणों के लाभ
उच्च पोषण सामग्री
पोषण की दृष्टि से केल एक हरी पत्तेदार सब्जी है जो इसके लिए खड़ी है उच्च पानी की मात्रा, तो यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक विकल्प है जब यह हमारे शरीर को शुद्ध करने और संचित विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में हमारी मदद करता है।
जैसा कि हमने शुरुआत में बताया था, केल अपनी सामग्री कैल्शियम के लिए बाहर खड़ा है, एक खनिज जो अन्य पहलुओं के बीच फ्रैक्चर को रोकने में मदद करता है, अस्थि घनत्व और ऑस्टियोपोरोसिस की हानि। वास्तव में, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि यह दूध में कैल्शियम की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित करता है, विटामिन सी की उपस्थिति के लिए जो कैल्शियम को हड्डियों में बेहतर तरीके से ठीक करने में मदद करता है।
यह विटामिन भी प्रदान करता है, जिसके बीच की उपस्थिति विटामिन ए, एक अच्छी दृष्टि बनाए रखने के लिए मौलिक। इसमें भी शामिल है विटामिन सी, जो प्रतिरक्षा को मजबूत करने और चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करने में मदद करता है। और द विटामिन के, जो कैंसर से बचाने के लिए गुणों से संबंधित होने के अलावा हड्डियों के स्वास्थ्य और रक्त के थक्के को बेहतर बनाने में मदद करता है।
इसके अलावा, यह फाइबर में बेहद समृद्ध है, स्वस्थ और स्वस्थ पाचन को बनाए रखने में मदद करना, और कब्ज को रोकने में बहुत उपयोगी है (या यदि आपके पास पहले से ही है, तो आंतों के संक्रमण को सुविधाजनक बनाने के द्वारा) इसे सुधारना।
लिवर और रक्त के लिए अच्छा है
जबकि विटामिन K में इसकी सामग्री के लिए केल रक्त की पर्याप्त जमावट को बनाए रखने के लिए आदर्श है, यह जिगर के लिए आदर्श है इसके लिए धन्यवाद कि यह इसे पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से साफ करने में मदद करता है, खासकर इसके डिटॉक्सिफाइंग गुणों के कारण।
ऑक्सालेट का निम्न स्तर
यदि आप ऑक्सालेट की इसकी सामग्री के लिए अधिक मात्रा में पत्तेदार साग की खपत के बारे में चिंतित हैं, तो केल के मामले में आपको शांत होना चाहिए, क्योंकि इसमें इस विषाक्त पदार्थ की थोड़ी मात्रा होती है। 
ऑक्सालेट एक पदार्थ है जो पौधे के खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है, जिसे एंटीन्यूट्रिएंट्स के रूप में जाना जाता है, के बीच वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि यह कैल्शियम को बांधता है, इसके उचित अवशोषण को रोकता है।
इसके अलावा, इसकी प्रचुर मात्रा में गुर्दे गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान कर सकते हैं और इसलिए कैल्शियम ऑक्सालेट लिथियासिस के लिए।
रसोई में केल का उपयोग
जैसा कि हमने इस नोट की शुरुआत में बताया था, केल एक हरी पत्ती की सब्जी है जिसे रसोई में बहुत महत्व दिया जाता है। उदाहरण के लिए, यह स्पेनिश और पुर्तगाली रसोई में बहुत आम है, जहां वास्तव में लोकप्रिय व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। 
स्पेन में, विशेष रूप से उत्तर से व्यंजन में, आलू और स्टॉज के साथ व्यंजन में गोभी को शामिल करना बहुत आम है, विशेष रूप से प्रतीक व्यंजनों में जैसे कि बोरोना (गोभी के पत्तों से ढकी रोटी), स्वर्ग के बर्तन, गैलिशियन शोरबा या पहाड़ स्टू।
जबकि, पुर्तगाल में, के नाम से जाना जाने वाला एक व्यंजन couve-galegaएक लोकप्रिय सूप जिसे हरी शोरबा कहा जाता है और इसमें गोभी के साथ आलू होते हैं।
किसी भी मामले में, कलि को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है, हालांकि अगर पका हुआ खाया जाता है, तो इसे भाप लेना सबसे अच्छा है (कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करने के लिए इसके गुणों को बनाए रखें), या इसे बड़ी मात्रा में पानी में डुबोए बिना इसे पकाना। इस तरह हम इसके सभी पानी में घुलनशील विटामिन और इसके खनिज भी रख पाएंगे। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंखाद्य सब्जियां और सब्जियां
