सोया सॉस के साथ तमरी सॉस और मुख्य अंतर क्या है

यह काफी संभावना है कि इस समय आप जानते हैं कि ए सोया सॉस यह सबसे पुराने मसालों में से एक है जो मौजूद है। वास्तव में हम एक अद्भुत मसाला के साथ सामना कर रहे हैं जो झोउ राजवंश के अंत के बाद से जाना जाता है और विस्तृत है, जब इस राजवंश ने 1050 के बीच देश पर शासन किया था। और 256 ईसा पूर्व, जब बौद्ध धर्म के प्रसार के कारण - और शाकाहार - यह मांस के लिए मसाला के लिए सब्जी विकल्प खोजने के लिए आवश्यक और आवश्यक हो गया।

इस तरह सोया सॉस का जन्म हुआ, और जब हम एक और सॉस अलग पाते हैं, लेकिन कभी-कभी इस के साथ भ्रमित होते हैं: इमली की चटनी। और वे आदतन भ्रमित क्यों होते हैं? मौलिक रूप से इसकी उपस्थिति, उपस्थिति और स्वाद के लिए, हालांकि अगर हम जल्द ही करीब से देखते हैं, तो हम महसूस करेंगे कि इमली की चटनी थोड़े मोटे स्वाद के साथ कुछ ज्यादा गाढ़ी और ज्यादा गहरी है।

तामरी सॉस एशियाई व्यंजनों का एक अत्यंत विशिष्ट मसाला है। हालांकि यह सच है कि सॉस (सोया और तमरी) दोनों ही सोयाबीन के किण्वन से आते हैं, सोया सॉस को गेहूं के साथ बनाया जाता है, जबकि तमरी सॉस को तरल से सोया के साथ विशेष रूप से बनाया जाता है जिससे इसके दाने निकल जाते हैं। जब मिसो किण्वित करता है। यानी हम ऐसा कह सकते थे हम एक शुद्ध सोया सॉस के साथ सामना कर रहे हैं, जो केवल पानी और नमक के साथ किण्वित है।

ताम्र सॉस की तैयारी और किण्वन का समय सोया की तुलना में बहुत अधिक है। और वह यह है कि जब उत्तरार्द्ध आमतौर पर 6 से 12 महीने के बीच होता है, तामरी सॉस 18 से 24 महीनों के बीच स्वाभाविक रूप से किण्वन करता है.

चूंकि यह एक शुद्ध सोया सॉस में बहुत अधिक आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जिसके बीच हम 12 आवश्यक अमीनो एसिड और एसिटिक एसिड प्रदान करने के अलावा, कार्बोहाइड्रेट, एंजाइम और लोहे की अधिक मात्रा का उल्लेख कर सकते हैं, जो अधिक अवरोध करने में मदद करता है। प्रदूषण और थकान को दूर करने में हमारे शरीर की मदद करने के लिए उपयोगी है।

इमली की चटनी की मुख्य विशेषताएं

जैसा कि हमने पिछली लाइनों पर संक्षेप में टिप्पणी की है, तामरी सॉस मूल रूप से केवल पानी और नमक के साथ किण्वित एकल सॉस के होते हैं, जिसमें गेहूं नहीं मिलाया जाता (जैसा कि आम सोया सॉस के साथ होता है, के नाम से भी जाना जाता है tamari-shoyu).

इस कारण से यह एक मसाला है गहरा काला रंग और कुछ गाढ़ा भी, लेकिन फिर भी इसका स्वाद ज्यादा नरम है। वास्तव में, कई ऐसे हैं जो इसकी सुगंध को अधिक स्पष्ट लेकिन उत्तम मानते हैं। हालांकि, सोया सॉस के साथ, यह मछली या मांस पकाने के लिए एक मसाला के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

पोषण के दृष्टिकोण से यह आश्चर्य की बात है आवश्यक अमीनो एसिड में अविश्वसनीय समृद्धि, साथ ही में उनके योगदान के लिए प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट। ये एंजाइम और अमीनो एसिड हमारे पाचन तंत्र को मांस से उदाहरण के लिए, अन्य प्रकार के प्रोटीन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में सक्षम होने में मदद करते हैं।

मानो या न मानो, इसकी नमक सामग्री अपेक्षाकृत कम है (सोया सॉस की तुलना में), और कई पोषण विशेषज्ञ इसे स्लिमिंग आहार में नमक के उत्कृष्ट विकल्प के रूप में सुझाते हैं।

चूंकि इस चटनी को बनाने का समय और प्रक्रिया आम सोया की तुलना में अधिक महंगी है (यह पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से 18 से 24 महीनों के बीच किण्वित है), वास्तव में कुछ लोगों को इसे घर पर तैयार करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, इसलिए इसकी कीमत हमेशा कुछ अधिक होती है। विषयोंसोया

सोया सॉस | घर का बना सोया सॉस .. (अक्टूबर 2019)