पोलेंटा क्या है
हम कह सकते हैं कि मकई की खिचड़ी यह एक बहुत पुराना भोजन है, जो मकई के आटे से बनाया जाता है (हालांकि पोलंटा की अन्य किस्में हैं, जैसे कि रवा के आटे से बनी)। यह एक अनाज, एक प्रकार का दलिया या खीरा माना जाता है, जिसका मूल इटली के उत्तर में पाया जाता है, हालांकि आज तक अर्जेंटीना, चिली, ऑस्ट्रिया, स्विट्जरलैंड या पेरू जैसे देशों की एक बहुत बड़ी विविधता में इसकी तैयारी आम है।
यह काफी संभावना है कि इसकी उत्पत्ति हमें बहुत पहले से मिल गई थी, पुरातनता में, जब यूनानियों ने जौ के आटे से एक प्रकार का स्टू तैयार किया, जिसे नाम से जाना जाता है pullmentum और तब का नाम प्राप्त किया pullenta। वास्तव में, यह रोमन किंवदंतियों का मुख्य व्यंजन समानता माना जाता था। इन वर्षों में, जब तक कि व्यंजनों और व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता नहीं है, तब तक पोलेंटा विकसित हुआ है।
पोलेंटा के प्रकार
वर्तमान में हम खुद को सबसे ऊपर पा सकते हैं पोलेंटा के 3 प्रकार या वर्ग, जो सीधे इटली से आते हैं:
- पीला पोला (पोलेंटा जिआला): यह पीले मकई के आटे से बनाया जाता है, यह किस्म सबसे लोकप्रिय, ज्ञात और विस्तृत है।
- सफेद पोल (पोलेंटा बियांका): यह शाहबलूत के आटे के साथ बनाया जाता है।
- डार्क पोलेंटा: यह एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ बनाया जाता है।
वास्तव में, पीले पोलंटा से हम अन्य किस्मों को जान सकते हैं, क्योंकि यह टैन्ड पोलेंटा (सबसे ठोस, जो आमतौर पर भुनने के परिणामस्वरूप पपड़ी प्रस्तुत करता है) का मामला है, अधिक अनैतिक पोलेंटा (पोलेंटा वूनिया) Gorgonzola पनीर, मशरूम के साथ पोलेंटा और टारगना पोलेंटा।
पोलेंटा कैसे पकाना है
आपको क्या चाहिए?
- 4 कप कॉर्नमील (पोलेंटा के लिए)
- 7 कप पानी
- नमक
पोलेंटा की तैयारी
- एक सॉस पैन या बड़े बर्तन में 7 कप पानी डालें, स्वाद के लिए नमक डालें और उबाल लें।
- जब पानी उबलता है तो बारिश के रूप में कॉर्नमील मिलाते हैं।
- एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार हिलाओ, इस आंदोलन को तब तक जारी रखें जब तक कि पोलंटा पैन या पॉट के किनारों से छील न जाए (जो लगभग 45 मिनट बाद होगा)।
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