माल्टिटॉल क्या है, इसे कहां लगाएं और स्वास्थ्य पर इसका क्या प्रभाव पड़ता है
क्या आप जानते हैं कि maltitol क्या केक, कैंडीज और कैंडिड उत्पादों की तैयारी में एक स्वीटनर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है? इसका उपयोग बेकरी और कन्फेक्शनरी दोनों में बहुत उपयोगी है, मुख्यतः जब चीनी के बिना मिठाई बनाएं या मधुमेह रोगियों के लिए तैयार करें.
योजक के रूप में इसे नामों से जाना जाता है ई 965 आई(माल्टिटॉल) या ई 965 ii(माल्टिटॉल सिरप), और इसे वॉल्यूम या लोड स्वीटनर के रूप में ठीक से जाना जाता है, क्योंकि इसमें सुक्रोज की समान मात्रा होती है। हालांकि, इस एक के विपरीत, यह वास्तव में आधा कैलोरी का योगदान देता है।
माल्टिटॉल क्या है?
maltitol यह एक है स्वीटनर सुक्रोज के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता हैपारंपरिक आम चीनी (जिसे आमतौर पर टेबल शुगर के रूप में भी जाना जाता है, यानी सामान्य सफेद चीनी)। के नाम से भी पुकारा जाता है पोलिओल, क्योंकि इसमें चीनी शराब होती है।
यही है, हम एक स्वीटनर के साथ सामना कर रहे हैं जो स्टार्च से प्राप्त माल्टोज के हाइड्रोजनीकरण से संश्लेषित है। यह सुक्रोज के समान है, एक गुणवत्ता स्वीटनर बन जाता है क्योंकि इसका उपयोग अन्य चीनी शराब की तुलना में दूसरों के साथ मिलाए जाने की आवश्यकता के बिना किया जा सकता है।
आदर्श: सर्वश्रेष्ठ प्राकृतिक स्वीटनर के पनेला, लाभ और गुण
यह मिठास के रूप में जाना जाता है के परिवार का हिस्सा है चीनी शराब या polyols। इसके अलावा, यह आमतौर पर मिठाई और केक के उत्पादन में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह मधुमेह के लोगों द्वारा अच्छी तरह से सहन किए जाने के अलावा उत्पादों के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
इस कारण से हम इसे विशेष रूप से उत्पादों में मूल रूप से मीठा लेकिन चीनी मुक्त और विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए तैयार करते हैं।
बिना चीनी वाली मिठाइयों में और मधुमेह रोगियों के लिए इसका उपयोग क्यों किया जाता है?
यह एक स्वीटनर का व्यवहार करता है जो आदतन रूप में चीनी के बिना मिठाई और केक में और विशेष रूप से मधुमेह वाले लोगों के लिए खासतौर पर उन में पा सकते हैं। क्यों? मौलिक रूप से क्योंकि यह मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छी तरह से सहन करने वाला स्वीटनर हैजैसा कि यह धीरे-धीरे अवशोषित हो जाता है, जिसका अर्थ है कि रक्त शर्करा और इंसुलिन दोनों स्तरों में वृद्धि एक अन्य स्वीटनर की तुलना में काफी कम हो जाती है।
दूसरी ओर, यह एक है एक कम कैलोरी मूल्य के साथ स्वीटनर; विशेष रूप से, यह साधारण चीनी के आधे कैलोरी का योगदान देता है, ताकि यह उन लोगों के लिए एक दिलचस्प विकल्प बन जाए जो वजन कम करने वाले आहार का पालन करते हैं, या जाहिर तौर पर मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए।
माल्टिटोल के फायदे
कुछ उत्पादों और खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए माल्टिटोल के उपयोग से कई लाभ और लाभ मिलते हैं। उदाहरण के लिए, माल्टिटोल के साथ सफेद चीनी को बदलने से रोकने में मदद मिलती है फैटी लीवरजब यह चीनी की अधिकता के कारण होता है। यह गैर-अल्कोहल फैटी लीवर के साथ होता है, जो कि शराब का सेवन किए बिना होता है।
इसके अलावा, यह मधुमेह वाले लोगों में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जाता है क्योंकि इसकी ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया कम है, इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को और अधिक धीरे-धीरे बढ़ाता है।
दूसरी ओर, हमारे मुंह में मौजूद बैक्टीरिया द्वारा चयापचय नहीं होने से, गुहाओं की उपस्थिति को बढ़ावा नहीं देता है, यहां तक कि अपने जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
इसे कहां और कैसे खोजें?
यदि आप यह जानने में रुचि रखते हैं कि किन खाद्य पदार्थों या खाद्य पदार्थों में माल्टिटोल हो सकता है, तो वास्तविकता यह है कि वास्तव में कोई भी कैंडी बिना चीनी या मधुमेह रोगियों के लिए कोई मीठा भोजन इसमें यह शामिल हो सकता है। यद्यपि यह संभव है कि अन्य मिठास का उपयोग आज अधिक जाना जाता है और लोकप्रिय है जैसा कि हो सकता है estevia या panela, यह काफी संभावना है कि अधिकांश भाग के लिए माल्टिटोल का उपयोग किया जाएगा।
लेकिन हम इसे इन खाद्य पदार्थों की लेबलिंग में कैसे पा सकते हैं? इस मामले में इसे कई अलग-अलग तरीकों से खोजना संभव है:
- माल्टिटोल या माल्टिटोल सिरप के रूप में।
- योजक के रूप में। यदि ऐसा है, तो हम मूल्यवर्ग E 965 i (माल्टिटोल) या E 965 ii (माल्टिटोल सिरप) के रूप में पा सकते हैं।
माल्टिटोल के दुष्प्रभाव और स्वास्थ्य पर प्रभाव
हालांकि सामान्य खुराक में यह आमतौर पर समस्याएं पैदा नहीं करता है, उच्च खुराक में एक रेचक प्रभाव पेश कर सकते हैं। इस कारण से खाद्य लेबलिंग में यह पता लगाना आम है कि क्या उस खाद्य उत्पाद में माल्टिटोल है। और संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, लेबल पर यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि माल्टिटोल के 100 ग्राम प्रति दिन से अधिक का उपभोग करना उचित नहीं है।
हालांकि, यहाँ माल्टिटोल के मुख्य दुष्प्रभाव हैं:
- दस्त:इसके रेचक प्रभाव के कारण, यह एक स्वीटनर है जिसका सेवन हमेशा मध्यम होना चाहिए। इसलिए, इसके सेवन के संबंध में माल्टिटोल का स्तर व्यक्ति की उम्र पर निर्भर करेगा। इस प्रकार, बच्चों के लिए प्रति दिन 15 ग्राम से अधिक का सेवन करना उचित नहीं है, जबकि वयस्कों में दस्त 50 ग्राम प्रति दिन (विशेष रूप से कुछ लोगों में) दिखाई दे सकते हैं।अन्य स्रोत, जैसे किनैदानिक पोषण के यूरोपीय जर्नल, बताते हैं कि वयस्कों में 60 से 90 ग्राम के बीच दैनिक खपत के परिणामस्वरूप दस्त दिखाई दे सकता है।
- पेट दर्द:माल्टिटोल वाले खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से पेट और पेट में दर्द हो सकता है।
- गैसों और पेट फूलना:एक बार जब हम माल्टिटोल का सेवन करते हैं तो यह ग्लूकोज और सोर्बिटोल में हाइड्रोलाइज्ड हो जाता है। अगर हम इस बात का ध्यान रखते हैं कि ग्लूकोज आसानी से अवशोषित हो जाए, लेकिन सोर्बिटोल का हिस्सा नहीं है, तो यह आम है कि यह गैस और पेट फूलने का कारण बनता है।
इसलिए, जैसा कि हम देखते हैं, इसकी खपत हमेशा मध्यम होनी चाहिए, और हमें संभावित जोखिमों और अवांछित दुष्प्रभावों से बचने के लिए अत्यधिक खपत से बचना चाहिए। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंमिठास
