मैक्रोबायोटिक कुकिंग क्या है और किन खाद्य पदार्थों को शामिल करना है
यह काफी संभावना है कि आप पहले से ही किसी समय पर इसके बारे में सुन चुके हैं लेकिन, क्या आप वास्तव में जानते हैं कि यह क्या है? एक के रूप में जाना जाता है मैक्रोबायोटिक आहार यह केवल एक प्रकार का आहार या भोजन नहीं है, यह एक जीवन शैली भी है जो हमारे अपने आंतरिक और हमारे परिवेश के बीच सद्भाव का संबंध स्थापित करना चाहती है।
संक्षेप में, मैक्रोबायोटिक आहार जो हमें खुश करने के लिए है, वह सब कुछ का आनंद ले रहा है जो हमें सम्मानजनक दृष्टिकोण से घेर रहा है, अच्छी तरह से भोजन की तलाश में और एक सही खाने की आदत को बनाए रखना है।
हम वास्तव में कह सकते हैं कि मैक्रोबायोटिक आहार एक सिद्धांत पर आधारित है: संतुलन और सामंजस्य, विशेष रूप से इस बात को ध्यान में रखते हुए कि हमारी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को हमारे आसपास, हमारी भौगोलिक और जलवायु स्थिति द्वारा निर्धारित किया जाता है जहां हम अपने जीवन का विकास करते हैं, इस गतिविधि द्वारा कि हम हर दिन और अपने स्वयं के संविधान और हमारे स्वास्थ्य द्वारा करते हैं।
इसलिए, जब हम बात करते हैं मैक्रोबायोटिक भोजन हमें मैक्रोबायोटिक भोजन के खाना पकाने के प्रकार का उल्लेख करना चाहिए, जो भोजन तैयार करते समय उपरोक्त सभी कारकों को ध्यान में रखता है, जो निस्संदेह स्वास्थ्य पर अधिक नियंत्रण की अनुमति देता है, हालांकि उन्हें ध्यान में नहीं रखा जाता है। अपने कैलोरी और पोषक तत्वों पर इतनी सख्ती से ध्यान दें, क्योंकि यह अन्य प्रकार के रसोई और आहार के साथ है।
मैक्रोबायोटिक आहार की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है भोजन का अच्छा ज्ञान हो, विशेषकर पोषण संबंधी दृष्टिकोण से, हमेशा प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का चयन, कि पहले से संसाधित नहीं किया गया है।
उदाहरण के लिए, एक उपयोगी विकल्प खाना पकाने का विकल्प चुनना है जो भोजन को बहुत अधिक नहीं बदलता है, जैसे कि उन्हें पानी में उबालना, या यहां तक कि उन्हें कच्चा खाने के लिए सीधे विरोध करना। इस तरह, भोजन अपने सभी आवश्यक पोषक तत्वों को पूरी तरह से प्रदान करेगा।
यह भी जोर दिया जाता है कि मैक्रोबायोटिक खाना पकाने वाले खाद्य पदार्थों से आना चाहिए जैविक फसलें, जो रासायनिक उर्वरकों, जहरीले कवकनाशी और कीटनाशकों को छोड़कर केवल जैविक उर्वरकों का उपयोग करके विशेषता है।
मैक्रोबायोटिक खाना पकाने में हमें कौन से खाद्य पदार्थ मिलते हैं?
हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि मैक्रोबायोटिक आहार प्राकृतिक और वनस्पति खाद्य पदार्थों के सेवन के आधार पर एक प्रकार के आहार को बढ़ावा देता है, और साथ ही प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, डेयरी उत्पाद और मांस को हतोत्साहित करता है।
हालांकि, गलती से जो सोचा गया है, उसके विपरीत, यह एक आहार नहीं है, बल्कि एक तरह का दर्शन है, जो हमें यह समझने की संभावना देता है कि हम अपने आसपास के वातावरण से कैसे संबंधित हैं, गुणों के बारे में जानते हुए यह हमें वह भोजन देता है जिसका हम पालन करते हैं, और इसलिए, हर समय हम जो भोजन ग्रहण करते हैं।
इस प्रकार, हम उन खाद्य पदार्थों के बीच अंतर कर सकते हैं जो उनके पोषण और ऊर्जा सेवन के संदर्भ में अधिक पर्याप्त संतुलन पेश करने के लिए खड़े होते हैं (इसलिए उन्हें दैनिक रूप से सेवन करने की सिफारिश की जाती है), और जिन्हें हमें बचना चाहिए, कभी-कभी या कम मात्रा में (भोजन माना जाता है)। समाप्त होता है):
- दैनिक मैक्रोबायोटिक खाना पकाने में शामिल करने के लिए आदर्श खाद्य पदार्थ:सब्जियां और मौसमी फल (फलों के आधार पर पका हुआ, पका हुआ या कच्चा), फलियां, साबुत अनाज (ओट्स, ब्राउन राइस, बाजरा, क्विनोआ, राई, गेहूं, मसालेदार, कामत, बाल्टी और जौ), बीज, फल का सेवन किया जा सकता है। मछली से सूखा, किण्वित खाद्य पदार्थ, शैवाल और पशु प्रोटीन।
- खाद्य पदार्थों से बचने के लिए, कभी-कभार या कम मात्रा में सेवन करें: वे सीधे इस बात पर निर्भर करते हैं कि वे यांग ऊर्जा (मांस, सॉस, अंडे, नमक, पके हुए या तले हुए उत्पाद, चीज) के साथ या यिंग ऊर्जा (डेयरी, चॉकलेट, चीनी, मादक पेय, ताजा पनीर और उष्णकटिबंधीय फल और सब्जियों) के साथ भोजन कर रहे हैं ।
इस अर्थ में, साबुत अनाज उनके पास एक महत्वपूर्ण स्थिति है, क्योंकि मैक्रोबायोटिक दर्शन उन्हें जीवन उत्पन्न करने के लिए उच्च क्षमता वाले भोजन के रूप में मानता है, क्योंकि पौधे का बीज बरकरार है। उनके पास उच्च पोषण मूल्य है, इसके अलावा बहुत पूर्ण हैं, इसलिए उन्हें भोजन का मुख्य तत्व माना जाता है।
मैक्रोबायोटिक रसोई में सब्जियां: प्रत्येक अपने सही क्रम में
साबुत अनाज के अलावा, सब्जियों में मैक्रोबायोटिक खाना पकाने में भी एक प्रमुख स्थान है। वास्तव में, इसमें यह आम है सब्जियों और सब्जियों को उनकी ऊर्जावान प्रकृति के अनुसार क्रम में वर्गीकृत किया गया है(ऊर्जा को इसकी सामान्य परिभाषा में नहीं समझा जाता है, कैलोरी में मापा जाता है, लेकिन "ऊर्जा" जो प्रत्येक भोजन को स्वाभाविक रूप से स्वयं द्वारा प्रसारित करना है)।
यही है, उन्हें पत्ती या तने की सब्जियों, जमीन के ऊपर उगने वाली सब्जियां और जड़ वाली सब्जियों में बांटा गया है।पूर्व में हरियाली, ताजगी प्रदान करते हैं, और रक्त की सफाई और नवीकरण के लिए आदर्श हैं। हम दूसरों के बीच पालक, वॉटरक्रेस, अजवाइन, चार्ड, लेट्यूस, अजमोद और चाइव्स का उल्लेख कर सकते हैं।
दूसरे वे, जो पृथ्वी के ऊपर बढ़ते हैं, आमतौर पर शांति, केंद्र और शांति लाते हैं। वे ब्रोकोली, प्याज, कद्दू, गोभी और फूलगोभी हैं। और, अंत में, हम मूल सब्जियां पाते हैं, जो हमें स्थिर करती हैं और आंत द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाती हैं; वे मूली, अदरक, चुकंदर, गाजर और पार्सनिप हैं।
पाँच स्वादों का महत्व
जब मैक्रोबायोटिक खाना पकाने के दर्शन के आधार पर किसी भी व्यंजन को पकाने की बात आती है, तो पांच तत्वों के सिद्धांत से संबंधित पांच ज्ञात स्वादों को देखना आवश्यक है, और यह हमारी थाली को संतुलित करने के लिए आवश्यक भोजन को बेहतर ढंग से एकीकृत करने में हमारी मदद करता है। भोजन:
- मीठा स्वाद:मूल, प्रमुख होना चाहिए। यह हमारा पोषण करता है और हमें शांत करता है। वे फल, सब्जियां, सब्जियां, फलियां और साबुत अनाज (जब तक वे अच्छी तरह से चबाए जाते हैं) जैसे खाद्य पदार्थ हैं।
- नमकीन स्वाद:यह गर्मी, स्वर और सक्रियता लाता है। हाइलाइट्स में नमक और समुद्री शैवाल और अन्य मसालों जैसे कि गोमासियो, मिसो और श्योउ शामिल हैं।
- कड़वा स्वाद:शुद्ध करता है, परिसंचरण को सक्रिय करता है। वे हरी पत्तियों, धीरज और टोस्टेड बीज पर जोर देते हैं।
- मसालेदार स्वाद:आंतों के कामकाज को सक्रिय करने, श्वसन तंत्र को टोन और सक्रिय करता है। मुख्य आकर्षण: कच्चा प्याज, सरसों, अदरक, मूली।
- एसिड का स्वाद:शांत, वसा के पाचन को सक्रिय करता है और इसलिए यकृत का कार्य करता है। हाइलाइट्स में ऐप्पल साइडर विनेगर, राइस विनेगर, यूम्बोशी विनेगर, सिट्रस और सॉरक्रॉट शामिल हैं।
इस्टॉकॉफोटो की छवियां। ग्रंथ सूची संदर्भ देखें
- बर्नार्ड बेनबैसैट। महान मैक्रोबायोटिक रसोई। (2017)। इंटीग्रल।
- साइमन जी ब्राउन। आधुनिक मैक्रोबायोटिक। (2015)। गैया।
