शाकाहारी मीटबॉल: मांस के बिना 3 मीटबॉल व्यंजनों
जैसा कि आप निश्चित रूप से जानते हैं, ए meatballs वे मूल रूप से कीमा बनाया हुआ मांस के गोले से बने होते हैं, जो आमतौर पर बीफ़ (विशेष रूप से वील या गाय) के साथ बनाए जाते हैं, और कभी-कभी मछली के साथ भी तैयार किए जाते हैं। इन गेंदों को अंडे और अन्य मसालों (जिसमें अजमोद, जीरा, लहसुन ...) के साथ मिश्रित किया जाता है और दुनिया के कई हिस्सों में एक लोकप्रिय व्यंजन बन जाता है।
इसका इतिहास वर्ष 1573 से पहले का है, जब इतिहासकार लुइस डेल मैरमोल ने अपनी पुस्तक में दस्तावेज़ों को देखा अफ्रीका का सामान्य विवरण निम्नलिखित: "वे नूडल्स, अल्मोजबान और मीटबॉल से बने मांस बेचते हैं, जिसमें मसाले के साथ मांस और तेल में तला हुआ होता है"। पहले से ही उस समय मीटबॉल को ठीक उसी नाम से जाना जाता था जिसके साथ आज हम उन्हें जानते हैं। 
हालांकि, हालांकि पारंपरिक रूप से वे मांस या मछली के साथ बनाए जाते हैं, लेकिन शाकाहारी या शाकाहारी चर भी होते हैं, जिसमें ये दो तत्व (और कुछ अन्य जानवरों की उत्पत्ति, जैसे अंडे) प्रतिस्थापित किए जाते हैं, विकल्पों द्वारा प्राकृतिक।
उन प्राकृतिक विकल्पों में से हम जैसे अवयवों का उल्लेख कर सकते हैं बाजरा, को Seitan या टोफू, जो पारंपरिक मीटबॉल की बनावट के समान स्वादिष्ट पौष्टिक गेंदों के परिणामस्वरूप होता है, लेकिन बहुत अधिक पशु उत्पत्ति के बिना।
बिना मांस के शाकाहारी मीटबॉल कैसे बनाएं
बाजरा पकौड़ी
सामग्री:
- 2 कप बाजरा
- 1/2 गाजर
- 2 प्याज
- 1/2 साबुत गेहूं का आटा
- अजमोद
बाजरा पकौड़ी की तैयारी:
- चलो पहले बाजरा पकाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए बाजरा को एक अच्छी छलनी में डालें और नल के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर इसे सूखा दें। अब एक पैन को आँच पर रखें और हल्के से निचोड़ लें। समाप्त करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और गर्म पानी में बाजरा जोड़ें। जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, एक कोमल गर्मी को कम करें और इसे 20 मिनट (या जब तक यह एक स्पंजी बनावट नहीं है) तक पकने दें।
- प्याज को छीलकर अच्छे से काट लें। गाजर को धो लें, इसे आधा में काट लें और इसे बहुत अच्छी तरह से स्प्रे करें।
- अब एक कटोरे में सभी सामग्री (कटे हुए अजमोद सहित) डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- आपके द्वारा पसंद किए गए आकार के हिस्सों को अलग करें, और अपने हाथों की मदद से गोल बॉल्स बनाएं।
- यदि आप चाहें, तो आपके पास उन्हें पकाने के लिए दो विकल्प हैं: एक पैन में या ओवन में। यदि आप उन्हें ओवन में बनाने जा रहे हैं, तो 170 ofC तापमान पर ओवन को थोड़ा गर्म करें। बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे को लाइन करें और जब यह गर्म होता है तो मीटबॉल को 15 या 20 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) पकाएं। यदि आप पैन पसंद करते हैं, तो पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो एक तरफ मीटबॉल और दूसरी तरफ मीटबॉल।
सीतान मीटबॉल
सामग्री:
- 300 जीआर। seitan की
- 2 प्याज
- पूरे गेहूं का आटा
- लहसुन की 1 लौंग
- 1 छोटी करी
- अजमोद
- पानी
Seitan मीटबॉल की तैयारी:
- सीटन को छोटे क्यूब्स में काटें। लहसुन की लौंग छीलें और इसे भी छोटे टुकड़ों में काट लें। अब ब्लेंडर के गिलास में या किचन रोबोट में सीताफल, लहसुन और अजमोद को कुचल दें।
- अब एक बड़े कटोरे में मैदा और पानी का मिश्रण बनाएं। इसके लिए, 3 बड़े चम्मच आटा और 5 ठंडे पानी का उपयोग करें। जब यह एक एवोका पेस्ट बनाता है, तो इसमें कुचला हुआ सीताफल मिलाया जाता है, हाथों से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- सब कुछ जोड़ने के लिए, एक और 3 या 4 बड़े चम्मच आटा जोड़ें।
- अपने हाथों की मदद से मीटबॉल का विशिष्ट आकार बनाएं। खत्म करने के लिए, उन्हें थोड़ा ऊपर आटा।
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और उन्हें दोनों तरफ अच्छी तरह से भूने द्वारा भूनें। उन्हें आरक्षित करें।
- खत्म करने के लिए, प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक ही पैन में डालें और उन्हें 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर सॉस करें।
- अब, जब प्याज किया जाता है, तो मीटबॉल और आधा गिलास पानी डालें, और तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
ओट मीटबॉल
सामग्री:
- ओट फ्लेक्स के 3 कप
- 2 बड़े चम्मच पूरे गेहूं का आटा
- लहसुन की 3 लौंग
- डेढ़ कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
- काली मिर्च पाउडर का 1 बड़ा चम्मच
ओट मीटबॉल की तैयारी:
- एक बड़े कटोरे में दलिया के गुच्छे और स्वाद के लिए मौसम डालें। लहसुन को बहुत पतला काट लें और उन्हें कटोरे में जोड़ें। जीरा और काली मिर्च भी डालें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे आग पर डाल दें जब तक कि यह उबाल न हो जाए। फिर दलिया के कटोरे में गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन पानी की मात्रा के बिना।
- अब मैदा डालें और अपने हाथों की मदद से अच्छी तरह गूंध लें।
- उन्हें मीटबॉल का आकार देने के लिए गेंदें बनाएं।
- एक पैन में जैतून का तेल डालें और मीटबॉल को भूनें, दोनों तरफ ब्राउन करें। सूचियाँ।
