दूध के प्रकार और किस्में

दूध यह एक विविध और संतुलित आहार के भीतर अपरिहार्य पशु उत्पत्ति का भोजन है, इसकी पोषण संरचना और पोषण संबंधी समृद्धि के लिए धन्यवाद, जो इसे इंसान के लिए सबसे संपूर्ण भोजन बनाता है, जैसा कि वे सोचते हैं - और वे सहमत हैं - कई पोषण विशेषज्ञ।

उदाहरण के लिए, यह उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन की अपनी उच्च सामग्री के लिए बाहर खड़ा है, जिसका अर्थ है कि यह एक जबरदस्त पूर्ण भोजन है क्योंकि इसमें शामिल हैं - और योगदान देता है - सभी आवश्यक अमीनो एसिड, और निश्चित रूप से उच्च अनुपात में भी।

इसके अलावा, यह आवश्यक विटामिन और खनिज भी प्रदान करता है, उदाहरण के लिए कैल्शियम, जो हड्डियों को स्वस्थ रखने और मजबूत होने के लिए अन्य चीजों में मदद करता है। इस कारण से यह बच्चों के पोषण में एक बहुत ही महत्वपूर्ण भोजन बन जाता है, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि यह खनिज हड्डियों और दांतों दोनों के निर्माण में हस्तक्षेप करता है।

जैसा कि कई विशेषज्ञ तर्क देते हैं, एक पौष्टिक और स्वस्थ नाश्ते को अपने खाद्य पदार्थों में शामिल करना चाहिए दूध, या कम से कम कुछ डेयरी उत्पाद जैसे दही या पनीर। इस तरह, हम दिन का पहला भोजन यथासंभव पूरा करेंगे।

हालांकि, खाद्य उद्योग लंबे समय तक दूध को संरक्षित करने के लिए विभिन्न और विभिन्न तरीकों का उपयोग करता है, ताकि आज अलग-अलग हो प्रकार और दूध की किस्मेंकि हम सुपरमार्केट में अपने निजी स्वाद के आधार पर खरीद सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के और दूध

दूध के विभिन्न प्रकारों और किस्मों के बीच, हम पाते हैं:

  • उबला हुआ दूध: दूध का उबलना एक अनिवार्य प्रक्रिया है, जो इसके स्वाद और गंध को संशोधित करती है, जिसके बदले, निश्चित रूप से, एक निश्चित स्वच्छ गारंटी प्राप्त होती है।
  • Umpized दूध (UHT): यह एक ऐसी प्रक्रिया है, जिसे हम नसबंदी के बाद देखेंगे, लेकिन इसके फायदे के साथ, इसके स्वाद और दूध के वास्तविक रंग का संरक्षण होता है। संयोग से, इसका पोषण मूल्य पास्चुरीकृत दूध के समान है, हालाँकि इसका संरक्षण प्रकाश और ऑक्सीजन से संरक्षित कंटेनरों में संग्रहित होने में अधिक समय तक रहता है।
  • पाश्चुरीकृत दूध: यह एक दूध है जिसका तापमान लगभग 15 सेकंड तक उबलने से कम हो जाता है। इस उपचार से रोगजनक कीटाणु नष्ट हो जाते हैं, ऐसे में अधिकांश बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं, बिना प्रभावित हुए - जैसा कि तार्किक है - दूध के विभिन्न और अलग-अलग गुण। बेशक, विटामिन के नुकसान कम से कम हैं।
  • निष्फल दूध: निष्फल दूध तब प्राप्त होता है जब उष्मा का अनुप्रयोग उबलते तापमान से अधिक हो जाता है। इस तरह बीजाणु और सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं, और उनका संरक्षण लगभग छह महीने तक रह सकता है, हालांकि यह सच है कि विटामिन के नुकसान बहुत अधिक हैं।
  • निर्जलित या पाउडर दूध: दूध पाउडर को दूध में निहित पानी के लगभग पूर्ण वाष्पीकरण के बाद प्राप्त किया जाता है। जब तक यह बंद कंटेनरों में और सूखे स्थानों में संग्रहीत किया जाता है, तब तक इसे संरक्षित करना काफी आसान है। इसे स्किम मिल्क या पूरे दूध से प्राप्त किया जा सकता है।
  • गाढ़ा दूध: यह उदाहरण के लिए कॉफी पीने के लिए सबसे अधिक उपयोग में से एक है, और यह वाष्पित दूध है जिसमें चीनी के बराबर वजन जोड़ा गया है। बेशक, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसका 50% वजन सुक्रोज है, इसलिए इसमें कम वसा और कम प्रोटीन होता है, लेकिन एक ही समय में कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी संख्या होती है।
  • स्किम मिल्क: यह एक निष्फल दूध होता है जिसे लगभग सभी वसा या लिपिड से निकाला जाता है, लेकिन इसके कैल्शियम, लैक्टोज और प्रोटीन को बरकरार रखते हुए, हालांकि यह वसा में घुलनशील विटामिन को संरक्षित नहीं करेगा।

दूध के 3 सबसे आम प्रकार

यद्यपि हमने आपको विभिन्न प्रकार के दूध के बारे में बताया है, जिनका हम प्रत्येक दिन उपभोग कर सकते हैं, यह सच है कि मूल रूप से दूध की 3 किस्में हैं जिन्हें हम आमतौर पर रोजाना पीते हैं: पूरी, अर्ध-स्किम्ड और स्किम्ड। क्या आप जानते हैं कि उनमें से प्रत्येक में क्या शामिल है? ध्यान दें:

  • पूरा दूध:इसमें सबसे मूल प्रकार का दूध होता है, क्योंकि यह ऐसी प्रक्रिया से नहीं गुजरा है जिसमें इसकी क्रीम की मात्रा कम हो। इसका स्वाद इसलिए अधिक पूर्ण होता है, और इसमें संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है। यह प्रति 100 मिलीलीटर में लगभग 3.5% वसा प्रदान करता है। यह बच्चों के लिए पोषण के लिए सबसे अधिक अनुशंसित विकल्प है, और स्वस्थ वयस्कों के लिए उनकी पोषण संपदा के लिए भी है।
  • अर्द्ध स्किम्ड दूध:इसकी वसा की मात्रा कुछ कम है, क्योंकि दूध एक क्रीम कमी प्रक्रिया से गुजरता है, हालांकि वास्तव में यह सभी को खत्म नहीं करता है। इसमें प्रति 100 मिलीलीटर में 1.5 और 1.8% वसा होता है। यह उन लोगों के लिए एक अनुशंसित विकल्प है जो दूध द्वारा प्रदान की जाने वाली कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं।
  • स्किम्ड दूध:पोषण विशेषज्ञों द्वारा इतनी सलाह नहीं दी जाती है, केवल सिफारिश की जाती है जब सख्त वजन घटाने के आहार का पालन किया जाता है। इसकी वसा की मात्रा 0.1% वसा प्रति 100 मिली पर गिरती है।

जैसा कि हम देख सकते हैं, हम कई किस्मों और प्रकारों के बीच कई प्रकार के मिल्क से चुन सकते हैं। कुंजी, ज़ाहिर है, वह चुनना है जिसे हम सबसे अधिक पसंद करते हैं।

यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंदूध

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