Torrijas: दूध, चीनी और दालचीनी के साथ पारंपरिक नुस्खा
किसे अच्छा नहीं लगता torrijas? के नाम से भी जाना जाता है torreja या टोस्ट, हम स्पेन में पवित्र सप्ताह के रूप में मनाए जाने वाले उत्सव की एक अद्भुत मिठाई की विशेषता के बिना किसी भी संदेह के बिना हैं, हालांकि यह निश्चित है कि वे साल के किसी भी क्षण में निश्चित रूप से आनंद लेने के लिए आदर्श हैं, इसकी व्यापक बहुमुखी प्रतिभा द्वारा, इसके स्वाद से। इसकी सुगंध के लिए ... और क्योंकि वे स्वादिष्ट हैं! उन्हें शहद के साथ खाया जा सकता है या बस चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
लेकिन, वे क्या हैं? मूल रूप से हम ऐसा कह सकते थे टोरिजा एक ब्रेड का टुकड़ा है जिसे शहद और मसाले के साथ दूध में भिगोया जाता है, जिसे अंडे में फेंटा जाता है और अंत में बहुत सारे तेल के साथ पैन में तला जाता है। यह आम है कि इन टर्रियों को फिर दालचीनी से सुगंधित किया जाता है और शहद, चीनी या सिरप के साथ मीठा किया जाता है।
स्पेन में यह एक मिठाई है जो कि लेंट से जुड़ी हुई है, संभवतः इस वजह से कि कुछ सदियों पहले बचे हुए ब्रेड का फायदा उठाने के लिए जो मांस का सेवन नहीं किया जा सकता था।
इतिहास का एक सा हिस्सा: torrijas की उत्पत्ति
यह एक मीठा व्यंजन है जो यूरोप के एक बड़े हिस्से में पाया जा सकता है, जहां मध्य युग से इसकी उपस्थिति का दस्तावेजीकरण किया गया है। उदाहरण के लिए, पहले से ही चौदहवीं शताब्दी में टेललेवेंट टिटुआडो की लोकप्रिय रसोई की किताब ले वियान्डर के लिए नुस्खा नाम गोल्डन टोस्ट, जिसमें पैन से गुजरने और उन्हें चीनी के साथ छिड़कने से पहले पीटा अंडे की जर्दी में डूबा हुआ पकवान शामिल था।
वास्तव में, हमारे देश में यह मिठाई पंद्रहवीं शताब्दी में प्रचलित है, जिसे लोकप्रिय कवि और संगीतकार जुआन डेल एनसीना (या जुआन डे फर्मोसेले) द्वारा उद्धृत किया गया है, जब वह "शहद और कई अंडे बनाने के लिए टॉरेजस" पर आधारित एक डिश के बारे में बात करते हैं, और parturients की वसूली के लिए एक डिश के रूप में आदर्श है।
हालाँकि, यह 1607 तक नहीं है जब हम पहली रेसिपी पाते हैं, जिसका उल्लेख डोमिंगो हर्नांडेज़ डी मैकरस ने किया है। कोजिना की पुस्तक, और कुछ ही समय बाद 1611 में फ्रांसिस्को मार्टिनेज मोतिनो ने अपनी पुस्तक में लिखा है कोजिना, पेस्ट्री, बिस्किट और कैनिंग की कला.
पारंपरिक torrijas नुस्खा: उन्हें घर पर कैसे बनाया जाए?
स्वादिष्ट पारंपरिक तुरई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
धार के लिए सामग्री:
- हार्ड ब्रेड के कई स्लाइस (घर का बना या फील्ड ब्रेड, अधिमानतः एक या दो दिन पहले)।
- आधा लीटर दूध
- 125 जीआर। चीनी + चीनी के ऊपर छिड़के।
- 3 अंडे
- 1 दालचीनी छड़ी
- दालचीनी पाउडर।
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
सिरप के लिए सामग्री:
- मिठाई सफेद शराब का 1 बड़ा चम्मच
- आधा लीटर पानी
- 125 जीआर। चीनी का।
- 1 बड़ा चम्मच शहद
और क्या चरणों का पालन करना है? हम उन्हें आपको आगे समझाते हैं:
सबसे पहले हार्ड ब्रेड को कई स्लाइस में काटें। उन्हें आरक्षित करें। एक सॉस पैन या पैन में दूध, चीनी और दालचीनी की छड़ी डालें। दूध को कुछ मिनट तक पकाएं ताकि यह दालचीनी की सुगंध और स्वाद को प्राप्त कर ले। फिर दालचीनी छड़ी को हटा दें (सावधान रहें कि खुद को जला न दें)।
एक बड़े कटोरे में स्लाइस रखो और उन पर गर्म दूध डालना पर्याप्त भिगोने के लिए।
इस बीच, एक बड़े कटोरे में अंडे मारो। अब सिरप तैयार करते हैं: आग पर सॉस पैन डालें और सफेद मिठाई शराब, पानी, चीनी और शहद के चम्मच को थोड़ा-थोड़ा और सावधानी से एक प्रकार का सिरप बनाने तक मिलाएं।
एक पैन में अच्छी मात्रा में जैतून का तेल डालें और आग को गर्म होने दें। जब चाशनी तैयार हो जाए तो आग को बंद कर दें और इसे हटा दें।
आइए टॉरजस बनाने के लिए आगे बढ़ें: पीटा अंडे में ब्रेड के स्लाइस को कोट करें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक, बहुत गर्म पैन में थोड़ा-थोड़ा भूनें। जैसे ही आप पैन से बाहर जाते हैं, उन्हें सिरप के साथ कंटेनर को पास करते हैं, और अंत में दूसरी ट्रे में जाते हैं।
खत्म करने के लिए, स्लाइस के ऊपर थोड़ी सी चीनी और एक चुटकी दालचीनी पाउडर छिड़कें और एक चुटकी दालचीनी। अपने आप को आनंद लें!। विषयोंईस्टर व्यंजनों
