स्वास्थ्य पर मांस के प्रभाव के बारे में पूरी सच्चाई

यह अक्टूबर 2015 के महीने में था जब प्रसंस्कृत मांस की खपत और कैंसर के खतरे पर बहस पूरी दुनिया में शुरू हुई, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (विश्व स्वास्थ्य संगठन पर निर्भर) के बाद। स्वास्थ्य), समूह 1 में शामिल (कैंसर होने का अधिक जोखिम) प्रसंस्कृत मीट की अत्यधिक खपतजिसके बीच में हम सॉसेज और कोल्ड मीट पाते हैं।

वास्तव में, इसी श्रेणी में अन्य यौगिक या पदार्थ भी हैं जो अपनी उच्च कार्सिनोजेनिटी के लिए जाने जाते हैं, उदाहरण के लिए अदह या सुंघनी। हालांकि, हां, विशेषज्ञों ने स्पष्ट किया कि "इसका मतलब यह नहीं है कि वे समान रूप से खतरनाक हैं।"

इसी तरह, IARC विशेषज्ञ समूह 2A में शामिल हैं "शायद कार्सिनोजेनिक" के रूप में लाल मीट का अत्यधिक सेवनजिनमें से गोमांस, पोर्क और भेड़ हैं।

इसके बावजूद, वर्तमान समाज जिसमें हम रहते हैं, मांस की खपत में वृद्धि कर रहे हैं, जो कि अधिक नागरिकों की अधिक पहुंच और बढ़ती क्रय शक्ति के कारण काफी बढ़ जाती है।

वास्तव में, जैसा कि कई पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, हम देख रहे हैं कि कैसे लोग अधिक मात्रा में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का उपभोग करते हैं, जैसे कि चावल या पास्ता जैसे स्टार्च (विशेषकर इसके अभिन्न वेरिएंट)।

हालांकि मांस की खपत का बचाव करने वालों में से कई मानव विकास के इतिहास की वकालत करते हैं, यह तर्क देते हुए कि "न केवल सब्जियों और सब्जियों के साथ आदमी हमारे दिनों तक पहुंच गया था", तथ्य यह है कि आज संख्या बढ़ रही है वैज्ञानिक अध्ययन जो इस बात की पुष्टि करते हैं-और चेतावनी देते हैं मांस खाना उतना फायदेमंद या सहज नहीं होगा जितना आप सोचते हैं

एक उदाहरण यह है कि IARC द्वारा पिछले साल किए गए वैज्ञानिक आकलन के साथ क्या होता है, जिसने एक बड़ा मेटा-विश्लेषण किया, जिसमें उन्होंने 700 से अधिक जांचों की समीक्षा की जो उनके निष्कर्षों का समर्थन करेंगे, जिनमें से हम 400 महामारी विज्ञान के अध्ययन पाएंगे, जिनमें से 300 वे बताते हैं कि लाल मांस वास्तव में कुछ प्रकार के कैंसर का उत्पादन कर सकता है।

इसके अलावा, यह अनुमान लगाया गया है कि सॉसेज के प्रतिदिन केवल 40 ग्राम की खपत से हृदय की समस्याओं और कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

ये आपके शरीर और आपके स्वास्थ्य में मांस की खपत के प्रभाव हैं

डीएनए को नुकसान

संसाधित मीट, जैसा कि ठंडे मीट या सॉसेज के मामले में होता है नाइट्रेट या नाइट्रोजनयुक्त लवण, जो वास्तव में हैं - सबसे जहरीले पदार्थ जो इस प्रकार के भोजन हैं।

नाइट्रेट्स मानव जीव में पाए जाने पर नाइट्रोसमीन में बदलने में सक्षम हैं, जैसा कि माना जाता है सबसे अधिक कैंसरकारी पदार्थों में से एक जो मौजूद है, डीएनए को नुकसान पहुंचाकर (सेल के नाभिक में ही)।

विषाक्त पदार्थों की अधिक उपस्थिति

लेकिन प्रोसेस्ड और रेड मीट में सिर्फ नाइट्रेट नहीं होते हैं। वास्तव में, यह अनुमान है कि मांस के एक टुकड़े में 900 से अधिक विषाक्त पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, पशुधन में एंटीबायोटिक्स, टीके और हार्मोन का उपयोग संयुक्त राज्य में बेहद आम है। पानी और पर्यावरण से भारी धातुओं का सेवन करना भी आम है।

यह सब जानवर के वसा (वसा) ऊतकों में वर्षों तक जमा होता है। और इस प्रकार के पदार्थों से दूषित मांस का सेवन करने पर क्या होता है? बहुत सरल (और खतरनाक): ये पदार्थ सड़ने लगते हैं और बदले में कई और जहरीले पदार्थ पैदा करते हैं.

इन पदार्थों के बीच हम कैडेवराइन, स्केटोल या इंडोल की उपस्थिति का उल्लेख कर सकते हैं। यद्यपि वे पहले से ही मांस में मौजूद हैं, जब वे हमारे जीव में प्रवेश करते हैं, तो वे हमारे पाचन तंत्र में विभिन्न बैक्टीरिया की कार्रवाई के परिणामस्वरूप गुणा करते हैं।

कैंसर का खतरा बढ़ा

यह माना जाता है कि मांस और प्रोसेस्ड मीट के सेवन से सीधे तौर पर तीन तरह के कैंसर होते हैं: बृहदान्त्र और मलाशय का कैंसर, प्रोस्टेट और अग्न्याशय.

उदाहरण के लिए, कोलोरेक्टल कैंसर (कोलन और रेक्टम) के मामले में, इस बीमारी और रेड मीट के सेवन के बीच संबंध बहुत अधिक है।

एक डिस्बिओसिस प्रभाव पैदा करता है और हमें तेजी से उम्र देता है

जब हम मांस का सेवन करते हैं, तो ए आंतों के बैक्टीरिया की एकाग्रता में असंतुलन जो कई प्रकार की पुरानी और / या अपक्षयी बीमारियों, विशेष रूप से आंतों के रोगों के विकास या बिगड़ने में योगदान दे सकता है।

दूसरा रास्ता रखो, मांस बहुत ही नकारात्मक तरीके से प्रभावित करता है अच्छा बैक्टीरिया वनस्पतियों जो हमारे जीव को स्वस्थ रहने में मदद करता है। नतीजतन, शरीर के आत्म-नियमन को बैक्टीरिया के माध्यम से बदल दिया जाता है, जो आवश्यक पदार्थों के उत्पादन के लिए होता है, जैसे कि विटामिन के।

हृदय रोगों के जोखिम को बढ़ाएं

कैंसर के बढ़ते जोखिम के अलावा, यह भी देखा गया है कि रेड मीट के अत्यधिक सेवन से हृदय रोग का खतरा भी बढ़ जाता है, जैसा कि मामला है, उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप, धमनीकाठिन्य और वसा चयापचय विकार.

दूसरी ओर, न केवल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को बढ़ाता है, बल्कि यूरिक एसिड भी होता है, जो उच्च मात्रा में जोड़ों में दर्द और गाउट में दर्द का कारण बनता है और क्रिस्टलीकरण और इस के संचय के परिणामस्वरूप एक या कई जोड़ों की सूजन। मिश्रित)।

और एक असामान्य या अत्यधिक खपत के साथ क्या होता है?

जैसा कि शोधकर्ता खुद भी बताते हैं, मांस का कम लेकिन शून्य सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं हो सकता है। यही है, प्रसंस्कृत मांस (जैसे सॉसेज) के सेवन से बचना और नियमित रूप से लाल मांस के लिए केवल नियमित रूप से सफेद मांस का सेवन करना।

ऐसा इसलिए है, क्योंकि पोषण संबंधी दृष्टिकोण से, मांस समूह बी के प्रोटीन, लोहा, आवश्यक फैटी एसिड और विटामिन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंमांस

Let us be Heroes - The True Cost of our Food Choices (2018) Full documentary (जून 2019)