हमारे स्वास्थ्य में दूध का महत्व: लाभ और पोषण संबंधी गुण

सहस्राब्दियों से दूध हमारे आहार का हिस्सा रहा है। कैल्शियम, वसा, विटामिन, अच्छी गुणवत्ता और खनिजों के प्रोटीन का स्रोत, हमेशा खाद्य समानता बन गया है; कई लोगों और सभ्यताओं के भोजन में भोजन का आधार।

यह, जैसा कि हम देखेंगे, कैल्शियम के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक, इसलिए विशेषज्ञ हमारे बच्चों में रोजाना दूध पीने की सलाह देते हैं, ताकि हमारे बच्चों में हड्डियों के द्रव्यमान को बनाए रखा जा सके।

दूध वसा का प्रतिशत उस वर्ष के मौसम के आधार पर भिन्न होता है जिसमें इसे प्राप्त किया जाता है, क्योंकि यह गर्मियों में 2.9% और सर्दियों में 4.9% है।

यद्यपि यदि आपके पास पर्याप्त वसा है तो ऐसी प्रक्रियाएं हैं जो इसे कम करने में मदद करती हैं और इसका उपयोग अन्य उत्पाद बनाने के लिए करती हैं। जबकि उनके उपचार के आधार पर विभिन्न प्रकार के दूध होते हैं (एक ऐसा मुद्दा जो भविष्य में बहुत दूर नहीं होगा), सबसे आम पूरे दूध है, क्योंकि यह आमतौर पर दुकानों और हाइपरमार्केट में बेचा जाता है।

दूध के पोषण संबंधी लाभ

उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन की उच्च सामग्री

जब हम एक निश्चित भोजन के बारे में बात करते हैं - या पेय - उच्च जैविक मूल्य (या अच्छी गुणवत्ता) प्रोटीन प्रदान करते हैं, तो इसका मतलब है कि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो कि हमारे जीव स्वयं के द्वारा उत्पादन या संश्लेषण करने में सक्षम नहीं हैं, और उन्हें भोजन के माध्यम से प्रदान करना आवश्यक है।

दूध के विशेष मामले में, यह एक ऐसा भोजन है जो सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है। उनमें से ल्यूसीन की उपस्थिति सामने आती है, जो त्वचा, हड्डियों और मांसपेशियों के ऊतकों, लाइसिन के उपचार को बढ़ावा देती है, एंटीबॉडी के उत्पादन के लिए और कोलेजन के गठन के लिए उपयोगी है, और आइसोलेकिन, ग्लूकोज के स्तर को स्थिर और विनियमित करने के लिए आवश्यक है और ऊर्जा, और हीमोग्लोबिन का निर्माण।

उच्च कैल्शियम सामग्री

दूध को कैल्शियम का मुख्य आहार स्रोत माना जाता है, मुख्य रूप से इसमें मौजूद अन्य घटकों (जैसे प्रोटीन, लैक्टोज या फास्फोरस) की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जो उच्च जैवउपलब्धता होने की संभावना प्रदान करते हैं; और इस खनिज की उच्च सामग्री के लिए।

बायोएक्टिव पेप्टाइड्स प्रदान करता है

जैव सक्रिय पेप्टाइड्स दूध में पाए जाने वाले चयापचय विनियमन और मॉड्यूलेशन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, हो सकता है, हमारे शरीर पर, उच्च रक्तचाप (एंटीहाइपरटेन्सिव), उच्च कोलेस्ट्रॉल (हाइपोकोलेस्ट्रोलेमेंट) के खिलाफ कुछ लाभकारी गतिविधि, एंटीऑक्सिडेंट होने के अलावा। रोगाणुरोधी और इम्युनोमोडायलेटरी।

यही है, दूध में निहित बायोएक्टिव पेप्टाइड्स हमारे प्रतिरक्षा, पाचन और हृदय प्रणाली पर लाभ के साथ दिलचस्प गुण प्रदान करते हैं।

विटामिन का दिलचस्प योगदान

विटामिन डी के अलावा, यह विटामिन ए और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत बन जाता है, विटामिन बी 12 और रिवोफ्लेविन की उपस्थिति को उजागर करता है। बी कॉम्प्लेक्स के विटामिन हमारे तंत्रिका तंत्र के लिए मौलिक हैं, हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेते हैं और ऊर्जा प्राप्त करते हैं।

जबकि, विटामिन ए, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए, विकास और विकास के साथ-साथ आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

बच्चों और किशोरों में इसका महत्व

जब तक बच्चा स्तन का दूध नहीं ले रहा है (विश्व स्वास्थ्य संगठन जीवन के कम से कम 6 महीने के लिए अनन्य स्तनपान की सलाह देता है, और यदि संभव हो तो, पहले 2 वर्षों या उससे अधिक के दौरान), दूध एक भोजन है बच्चों और किशोरों के लिए बुनियादी।

2016 में स्पैनिश एसोसिएशन ऑफ पीडियाट्रिक्स की न्यूट्रिशन कमेटी प्रकाशित हुई और स्पेनिश न्यूट्रिशन फाउंडेशन (एफईएन) और इबेरो-अमेरिकन न्यूट्रिशन फाउंडेशन (फाइनल) के साथ एक डिकोग्लोबशिशु अवस्था में दूध का महत्वदूध को शिशु आहार में मुख्य माना जाता है, इस पर कुल 10 बिंदुओं का संग्रह:

  1. एक संतुलित और विविध आहार के भीतर बुनियादी भोजन।
  2. इसमें उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन होते हैं, जो पर्याप्त वृद्धि और विकास में योगदान करते हैं।
  3. मजबूत हड्डियों के लिए कैल्शियम का मुख्य आहार स्रोत।
  4. यह कुछ विटामिन और खनिजों के पर्याप्त सेवन तक पहुंचने की अनुमति देता है।
  5. फैटी एसिड प्रदान करता है।
  6. बच्चों और किशोरों में दूध की खपत और शारीरिक कद के बीच एक निश्चित संबंध है।
  7. इसके पोषण मूल्य को सब्जियों के पेय से नहीं बदला जा सकता है।
  8. दूध के बारे में कई मिथक हैं।
  9. पर्याप्त आहार से पोषक तत्वों की कमी को पूरा किया जा सकता है।
  10. बचपन में आवश्यक पोषक तत्वों की सिफारिश की गई आंतों तक पहुंचने के लिए आहार में विकास के लाभ एक उपयोगी पूरक विकल्प बन जाते हैं।

हाल के और पूर्ण वैज्ञानिक अध्ययन, जैसे कि का मामलासुगंधित या सादा दूध पीना पोषक तत्वों के सेवन के साथ सकारात्मक रूप से जुड़ा हुआ है और अमेरिकी बच्चों और किशोरों में वजन की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव से जुड़ा नहीं है।, के महत्व पर प्रकाश डाला और - की जरूरत है बच्चों और किशोरों के आहार में दूध की शुरूआत, ऐसा नहीं करने के मामले में, उन्हें विटामिन और खनिजों के योगदान की कमी होगी।

इसके अलावा, शिशु आहार में अन्य महत्वपूर्ण लाभों में से, कैल्शियम और विटामिन डी की इसकी उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, दूध रिकेट्स को रोकता है, गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य समस्याओं के अलावा हड्डियों के विघटन से सीधे संबंधित है।

उदाहरण के लिए, कैल्शियम के मामले में, यह दिखाया गया है कि बचपन के दौरान हड्डियों के समुचित विकास और वृद्धि के लिए पर्याप्त सेवन आवश्यक है। वास्तव में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) स्वयं प्रति दिन डेयरी उत्पादों की 2 से 4 सर्विंग्स के बीच खपत की सिफारिश करता है।

हमें प्रति दिन कितने गिलास दूध पीना चाहिए (और दूध की कितनी सर्विंग)

जैसा कि हमने पिछले भाग में उल्लेख किया है, विश्व स्वास्थ्य संगठन प्रति दिन डेयरी उत्पादों के 2 और 4 सर्विंग्स के बीच खपत की सिफारिश करता है। हालांकि, प्रत्येक व्यक्ति की उम्र और शारीरिक स्थिति के आधार पर, उनकी खपत अधिक या कम होनी चाहिए।

उदाहरण के लिए, बच्चों या किशोरों के लिए दूध की अनुशंसित दैनिक मात्रा गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान या 60 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों में समान नहीं है। इन सभी चरणों में, वास्तव में, कैल्शियम की पोषण संबंधी आवश्यकताएं स्पष्ट रूप से बहुत अधिक हैं।

निम्नलिखित अनुशंसित मात्राओं को स्थापित करना संभव है:

  • 0 से 6 वर्ष की उम्र (प्रारंभिक बचपन): प्रति दिन डेयरी के 2 सर्विंग।
  • स्कूली बच्चे (6 से 11 साल की उम्र से):2 से 3 सर्विंग्स से।
  • किशोर (11 से 14 वर्ष की उम्र तक):3 से 4 सर्विंग्स से।
  • गर्भावस्था:3 से 4 सर्विंग्स से।

किसी भी अन्य चरण के दौरान प्रति दिन 2 से 3 डेयरी उत्पादों का उपभोग करना पर्याप्त है। जाहिर है, न केवल दूध, बल्कि अन्य डेयरी उत्पाद जैसे पनीर, दही, मक्खन ...

दूध के गुण, संक्षेप में

  • इसमें पानी में घुलनशील और लिपोसेलेबल दोनों तरह के विटामिन होते हैं, जिनमें से हम समूह बी, सी, ए, नियासिन और राइबोफ्लेविन के विटामिन पाते हैं।
  • इसमें कैल्शियम, आयरन और प्रोटीन भी होते हैं।
  • अध्ययनों के अनुसार, रोजाना दूध पीने से स्तन कैंसर का खतरा 60% तक कम हो जाता है, खासकर महिलाओं में।
  • यह गैस्ट्र्रिटिस के मामलों में अनुशंसित है, क्योंकि यह अम्लता को बेअसर करने में सक्षम है। इस मामले में इसे स्किम लेना बेहतर है।

इस्टॉकॉफोटो की छवियां। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंदूध का भोजन

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