सिरका और इसके पाक गुणों के अद्भुत लाभ

का उपयोग सिरका यह इस बिंदु पर काफी दूरस्थ है कि यह हमें 5000 ईसा पूर्व से मेसोपोटामिया के समय में इतिहास के माध्यम से एक लंबी यात्रा करने के लिए ले जाता है जहां इसका इस्तेमाल किया जाना शुरू हुआ। बाद का इतिहास सुमेरियों, बेबीलोनियों और मिस्र और रोम के बीच सिरका के बारे में डेटा देता है।

मध्य युग के दौरान, फ्रांसीसी शहर ऑरलियन्स में सिरका बनाया गया था, जहां केवल विनेगरोस ने इसे बनाया था। उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य से सिरका का औद्योगिक रूप से विपणन किया जाने लगा।

वर्तमान में सिरका फलों या अनाज, शहद, शराब, साइडर या बीयर से रस या किण्वित रस से प्राप्त या बनाया जाता है।

सिरका के रूप में भी जाना जाता है खट्टी शराब, और दो किण्वन का परिणाम है। चीनी जो शराब और अल्कोहल में परिवर्तित हो जाती है, फिर एसिटिक एसिड में बदल जाती है, यह परिवर्तन एक जीवाणु के कारण होता है एसीटोबैक्टर, जो पर्यावरण में है।

सिरका का उपयोग चिकित्सीय और पाक दोनों उद्देश्यों के लिए किया गया था और आजकल भी।

सिरका के सबसे महत्वपूर्ण गुण

जिन गुणों में सिरका होता है वे एंटीऑक्सिडेंट और एंटीबैक्टीरियल होते हैं।

विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने या उनका उपयोग करने के लिए रसोई में इस्तेमाल किए जाने के अलावा, इसका उपयोग अन्य प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है, जैसे कि इसकी कीटाणुनाशक गुणों के लिए घरेलू सफाई, नीचता, चूने के अवशेषों को हटाने के लिए, व्यक्तिगत स्वच्छता के लिए, छोटी-मोटी असुविधा के लिए, सुंदरता में, त्वचा को साफ करने के साथ-साथ बालों को चमक देने के लिए।

आमतौर पर बाजार में मिलने वाले सिरके आमतौर पर लाल या सफेद शराब या साइडर से प्राप्त होने वाले सिरके होते हैं।

रसोई में सिरका का उपयोग

पाक सिरका का उपयोग एक मसाला के रूप में किया जाता है, स्वाद के लिए और स्वाद और सुगंध प्रदान करने के साथ-साथ भोजन को संरक्षित करने के लिए भी होता है क्योंकि यह सूक्ष्मजीवों के प्रसार को भोजन को दूषित या खराब होने से रोकता है।

नीचे हम कुछ प्रकार के सिरका का वर्णन करते हैं जो शराब और साइडर से विपणन किए जाते हैं।

वाइन या अंगूर का सिरका यह अंगूर और शराब के किण्वन से प्राप्त किया जाता है और यूरोपीय गैस्ट्रोनॉमी में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग लाल मांस के व्यंजनों के साथ किया जाता है, vinaigrettes तैयार करता है, मौसम के विभिन्न व्यंजन, ड्रेस सलाद ...

के विशेष मामले में सिरका शराब सफेद इसका उपयोग विभिन्न सॉस, अचार, सब्जियों या फलों के सलाद बनाने के लिए किया जाता है।

एक के रूप में जाना जाता है सफेद सिरका यह एक प्रकार का सिरका है जो कॉर्न और बीट्स दोनों द्वारा उत्पादित शराब से प्राप्त होता है। यह सिरका रंगहीन है और इसे घर के बने और औद्योगिक दोनों के लिए संरक्षित करने की तैयारी में एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है।

सफेद सिरका का उपयोग घर पर एक निस्संक्रामक, degreaser के रूप में भी किया जाता है, दाग को हटाने के लिए, गंध को खत्म करने के लिए।

सेब साइडर सिरका  यह शायद सबसे अच्छा ज्ञात और इस्तेमाल किया जाने वाला सिरका है। नाजुक और चिकना स्वाद जो सेब के गूदे से निकाला जाता है या इसके रस से भी प्राप्त किया जा सकता है। इसे साइडर या किण्वित सेब से भी प्राप्त किया जा सकता है।

सेब साइडर सिरका यह व्यापक रूप से मांस, मछली और सॉस के लिए व्यंजनों में सलाद, खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय सिरका में से एक है मोडेना बाल्समिक सिरका। यह इतालवी मूल का है, एक बहुत ही तीव्र सुगंध के साथ, जिसमें एक संरक्षित मूल पदनाम (पीडीओ) है, जो इसकी उत्पत्ति की गारंटी देता है, यह एक महंगा सिरका है।

एक मानक मोडेना बाल्समिक सिरका है जो संरक्षित भौगोलिक संकेत (आईपीजी) के साथ भी संरक्षित है, यह सिरका पहले वाले से अलग है कि यह इतना परिष्कृत और कम केंद्रित नहीं है और कभी-कभी दोनों मीठे स्वाद को प्राप्त करने के लिए कारमेल जोड़ा जाता है। बहुत गहरे रंग की तरह। यह शराब के साथ प्राप्त किया जाना चाहिए और शराब के साथ नहीं।

दूसरी ओर, हमारे देश में एक बहुत लोकप्रिय और प्रसिद्ध सिरका है: शेरी का सिरका। यह एक सिरका है जो मूल (PDO) के पदनाम के साथ संरक्षित है, यह सिरका कैडिज़ से आता है जहां बेलें उगाई जाती हैं।

जैसा कि हमने पहले कहा है कि सिरका अनाज से भी प्राप्त किया जा सकता है, जैसे कि चावल का सिरका, यह एक मीठा स्वाद के साथ एक हल्का सिरका है, यह एशियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है।

यह सिरका चावल और अन्य अनाज जैसे बाजरा और गेहूं के साथ मिलाया जाता है।

फलों के साथ किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल को मिलाकर भी सिरके का स्वाद लिया जा सकता है।

सुगंधित सिरका ड्रेसिंग या मसाला सलाद, या हमारे पसंदीदा व्यंजनों के लिए एक अच्छा संसाधन है। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।

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