सोया दूध: सोया सब्जी पीने के लाभ, गुण और नुस्खा

सोया दूध: सोया सब्जी पीने के लाभ, गुण और नुस्खा

आज, सोया दूध यह विशेष रूप से लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में एक पर्याप्त विकल्प होने के लिए सबसे अधिक सेवन किया जाने वाला वनस्पति दूध है, इसके लिए धन्यवाद पोषण संबंधी गुण और लाभ सबसे महत्वपूर्ण, इसके सुखद स्वाद के अलावा।

जैसा कि यह लेख काफी लंबा है, हम मानते हैं कि जब भी आप चाहें तो निम्नलिखित अनुभागों को जल्दी से एक्सेस करने के लिए यह उपयोगी हो सकता है:

• सोया दूध क्या है?
• सोया दूध के फायदे
• सोया दूध की पोषण संबंधी जानकारी
• सोया दूध पर सिफारिशें
• इसकी इतनी आलोचना क्यों हुई
• सोया दूध के नकारात्मक प्रभावों पर
• क्या सोया दूध पीना सुरक्षित है?
• सोया मिल्क रेसिपी

सोया दूध सोया और पानी से प्राप्त किया जाता है, और गाय के दूध की तरह क्रीम, सॉस, स्मूदी ... और यहां तक ​​कि आइसक्रीम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, हमें यह चेतावनी देनी चाहिए कि यह अपने आप में दूध नहीं है, भले ही इसे इस तरह से माना जाए। इस पेय पर विचार करना अधिक उचित होगा सोया पेय या सोया रस.

व्यर्थ में नहीं, सोयाबीन एकमात्र ऐसी फलियां है जिसमें सभी प्रकार हैं आवश्यक अमीनो एसिड शरीर के लिए, इसलिए यह आसानी से पचता है और कुछ बीमारियों को रोकता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें लेसितिण शामिल है, एक पदार्थ जो अन्य मुद्दों के बीच, हृदय की समस्याओं को रोकता है और धमनियों को साफ रखने में मदद करता है।

इसके अलावा, इसमें आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, जो पौधे एस्ट्रोजेन होते हैं, जो कि सच्चे कॉर्पोरल एस्ट्रोजेन की तुलना में बहुत कम एस्ट्रोजेनिक कार्रवाई करते हैं। यह माना जाता है कि यह तंत्र महिलाओं में स्तन कैंसर के खिलाफ एक सुरक्षात्मक कार्रवाई प्रदान करता है।

ऑस्टियोपोरोसिस के संबंध में, सोया से प्रोटीन शरीर के कैल्शियम को संरक्षित करने में मदद करते हैं, यह गिनकर कि उक्त आइसोफ्लेवोन्स हड्डी के विनाश की प्रक्रिया को भी रोकते हैं।

ये वही प्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के साथ ऑक्सीकरण की गति को कम करने में सक्षम हैं, साथ ही कम कर रहे हैं कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स.

फैटी एसिड जिसके वे पॉलीअनसेचुरेटेड हैं ( एरचिडोनिक, लिनोलिक और लिनोलेनिक), जो ओमेगा -3 आवश्यक फैटी एसिड होते हैं जिनमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और जिनकी कमी विकास को धीमा कर देती है, और त्वचा रोगों और तंत्रिका विकारों का कारण बनती है।

बेशक, इन सभी गुणों को हमें जोड़ना चाहिए कि सोया आवश्यक अमीनो एसिड का बहुत अच्छा स्रोत है, जो विकास और विकास दोनों के लिए आवश्यक है। हालांकि, जैसा कि हम बाद में देखेंगे, यह 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है।

सोया दूध बुजुर्ग और युवा दोनों के लिए समान रूप से आदर्श है, मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है, और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं। जब तक यह मॉडरेशन में सेवन किया जाता है और इसे अन्य वनस्पति पेय के साथ बारी-बारी से।

सोया या सोया दूध क्या है?

सोया दूध एक सब्जी है जिसे सोयाबीन या बीज से बनाया जाता है। यह पानी में इन बीजों को भिगोने से प्राप्त होता है, जो बाद में जमीन और फ़िल्टर किए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक विशेषता सफेद रंग का पेय होता है।

यह, जैसा कि आप शायद जानते हैं, सबसे लोकप्रिय सब्जी पेय में से एक है, हालांकि यह सच है कि आज आप अधिकांश सुपरमार्केट में विभिन्न बीजों, अनाज और नट्स से बने विकल्प पा सकते हैं, जैसे कि बादाम दूध, जई या चावल का मामला।

और ट्रांसजेनिक सोया क्या है?

यह आनुवंशिक इंजीनियरिंग तकनीकों द्वारा आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन की किसी भी किस्म है, अन्य जीवों से जीन को व्यक्त करने के उद्देश्य से, कीटों के लिए अधिक प्रतिरोधी हो सकते हैं, जड़ी-बूटियों के प्रति सहिष्णुता प्रस्तुत करते हैं, और कुछ मामलों में उनके गुणों या पोषक तत्वों को संशोधित करते हैं।

विभिन्न पोषण विशेषज्ञ और आहार संघ इस बात की निंदा करते हैं कि सोया का अधिकांश भाग ट्रांसजेनिक मूल का है। संभवतः इससे उन हानिकारक प्रभावों के बारे में पता चलेगा, जिनके बारे में हमने निम्नलिखित खंडों में बात की थी, ताकि केवल जैविक के रूप में लेबल किए गए सोया के उपभोग की सलाह दी जाए।

और आप इसे कैसे प्राप्त करते हैं?

सोया दूध सफेद सोया बीन्स और पानी से प्राप्त किया जाता है, जिसे कम से कम 12 घंटे तक भिगोना चाहिए और फिर कुचल दिया जाना चाहिए, 45 मिनट और पकाया जाना चाहिए।

सोया दूध के फायदे

यह विशेष रूप से समृद्ध पेय है आवश्यक अमीनो एसिड, विकास और विकास के लिए आवश्यक है। इसलिए यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है।हालांकि, शिशु पोषण के मामले में, 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए यह अनुशंसित नहीं है (यदि वे बड़े हैं, तो बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है)। इसके अलावा, यह मधुमेह रोगियों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है। सोया दूध प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस और बी विटामिन से भरपूर होता है

इसके अलावा, यह एक अच्छा रिश्ता है कैल्शियम और फास्फोरस। इसके अलावा दिलचस्प इसकी मैग्नीशियम सामग्री, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोगों, हृदय की समस्याओं और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस में उपयोगी है, और कैल्शियम को आत्मसात करने में मदद करता है।

इसके अलावा, इसकी लोहे की सामग्री भी निश्चित रूप से उच्च है (निम्नलिखित अनुभाग में अधिक जानकारी देखें), वास्तव में इसका एक अच्छा स्रोत भी है समूह बी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन बी 6 और फोलिक एसिड।

बेशक, यह देखते हुए कि इसमें पोषक तत्वों की कम मात्रा (गाय के दूध में पाए जाने वाले की तुलना में) है, सबसे उचित है अन्य वनस्पति दूध के साथ सोया पेय का वैकल्पिक उपभोग (वनस्पति मिल्क के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें), जैसे ओट मिल्क या बादाम दूध।

सारांश में सोया दूध का सबसे महत्वपूर्ण गुण

यहाँ हम संक्षेप में बताते हैं कि सोया दूध के कुछ मुख्य गुण क्या हैं:

• एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कम करें और एचडीएल बढ़ाएं: कनाडाई शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक वैज्ञानिक अध्ययन में पाया गया है कि जिन 70% लोगों ने तीन गिलास सोया दूध का सेवन किया, उनके खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) में 10% की कमी आई, और उनके अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) में 9% की वृद्धि हुई।
• रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करता है: अमेरिकी और ऑस्ट्रेलियाई विशेषज्ञों द्वारा किए गए कई वैज्ञानिक अध्ययनों में पाया गया है कि जिन महिलाओं ने एक दिन में 40 ग्राम सोया का सेवन किया, उनमें पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में लाभकारी प्रभाव पड़ता है, गर्म चमक की संख्या कम हो जाती है और उनका द्रव्यमान और हड्डी घनत्व बढ़ जाता है
• कुछ ट्यूमर को रोकता है: सोया फाइटोएस्ट्रोजेन में समृद्ध है, जो कुछ होमोनोडेन्डेंट ट्यूमर (जैसे स्तन या प्रोस्टेट कैंसर) के खिलाफ एक सुरक्षात्मक कार्रवाई करता है।
• उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन: सोया उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन में समृद्ध है, जिसका अर्थ है कि यह सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है। विशेष रूप से, यह अंडे, दूध और मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन प्रदान करता है, लेकिन इतना संतृप्त वसा युक्त बिना।
• लेसिथिन में समृद्ध: लेसिथिन कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स पर एक विनियमन कार्रवाई करता है, इसके अलावा उम्र बढ़ने और स्मृति पर फायदेमंद होने के अलावा, कोशिका झिल्ली को पुनर्जीवित करने और पित्त संबंधी लिथियासिस की रोकथाम में उपयोगी है।

सोया दूध की पोषण संबंधी जानकारी

पोषण के दृष्टिकोण से सोया दूध मुख्य रूप से बाहर खड़ा है कोलेस्ट्रॉल की कमी, इसलिए रक्त में वसा के उच्च स्तर वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

दूसरी ओर, इसमें गाय के दूध के समान बी विटामिन की मात्रा है, और आश्चर्यजनक रूप से, लोहे की एक बड़ी मात्रा है।

सोया पेय पर सिफारिशें (लोकप्रिय सोया दूध के रूप में जाना जाता है)

विभिन्न स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और विशेषकर 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में इसके इस्तेमाल के खिलाफ सलाह दी है। विशेष रूप से क्योंकि अन्य आहार विकल्प हैं जो विशेष रूप से सोया पेय और डेरिवेटिव के सेवन के बिना विकास और विकास जैसे महत्वपूर्ण चरण में सबसे कम उम्र के लोगों की आवश्यकता होती है।

कई पोषण विशेषज्ञ 5 साल से कम उम्र के बच्चों में इसके उपयोग की सलाह नहीं देते हैं।

इन विकल्पों में से हम सब्जियां (पालक, केल, प्याज, वॉटरक्रेस, स्विस चार्ड ...), फलियां (सफेद बीन्स, छोले और दाल), मछली (एकमात्र, सामन, सार्डिन और एंकॉवी), साथ ही नट्स (बादाम) पा सकते हैं। और हेज़लनट्स), और अंडे की जर्दी।

सोया पेय इतनी आलोचनात्मक पेय क्यों रहा है?

इसमें कोई शक नहीं है कि हाल के वर्षों में सोया दूध अलग-अलग लाभों या नुकसानों पर रक्षकों और डिटेक्टरों की गिनती की है जो संतुलित आहार के भीतर नियमित रूप से सेवन करने पर स्वास्थ्य में योगदान करेंगे। इसके लिए हमें अलग-अलग विज्ञापन अभियानों को जोड़ना होगा, जिन्होंने लैक्टोज के लिए असहिष्णु लोगों के विकल्प के रूप में उनके लाभों का बचाव किया है।

सच्चाई यह है कि, सब कुछ की तरह, किसी भी भोजन का अतिरंजित सेवन स्वास्थ्य के लिए नकारात्मक परिणाम देता है। और, जाहिर है, सोया पेय के साथ भी ऐसा ही होता है।

इसलिए, जैसा कि हमने इस पूरे नोट में देखा है, हम पोषण के दृष्टिकोण से एक स्वस्थ पेय का सामना कर रहे हैं, लेकिन यह नकारात्मक प्रभावों की एक श्रृंखला भी लाता है। जो हमें खुद से एक सवाल पूछने की ओर ले जाता है: क्या यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा या बुरा पेय है?

वास्तविकता यह है कि हमें एक ऐसे सवाल का सामना करना पड़ रहा है जो अच्छी संख्या में पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों को आधी दुनिया से विभाजित करता है। कुछ लोग इसके सेवन की सलाह देते हैं, अन्य इसकी सलाह देते हैं लेकिन संयम के साथ, और अन्य लोग इसके सेवन के खिलाफ सलाह देते हैं।

सोया दूध के नियमित सेवन के नकारात्मक प्रभावों पर

विभिन्न वैज्ञानिक अध्ययन उन प्रभावों को सत्यापित करने में सक्षम हैं जो सोया पेय की नियमित खपत हमारे जीव पर है, खासकर जब हम ट्रांसजेनिक बीज या सोयाबीन से बने सब्जी पेय के साथ सामना कर रहे हैं। मुख्य नकारात्मक प्रभाव नीचे संक्षेप में दिए गए हैं:

• हार्मोन पर प्रभाव: सोयाबीन जीनिस्टीन प्रदान करता है, एक प्रोटीन जो अग्न्याशय और थायरॉयड के परिवर्तन का कारण बनता है। यह हार्मोन थायरोट्रोपिन में वृद्धि का कारण बनता है, जिससे फैलाना गण्डमाला, हाइपोथायरायडिज्म और तीव्र ऑटोइम्यून थायरॉयडिटिस होता है।
• प्रजनन क्षमता पर प्रभाव: जीनिस्टीन और डेडज़िन शुक्राणु के लिए जीनोटॉक्सिक यौगिक हैं। यह यौन व्यवहार को कम करता है, एण्ड्रोजन को कम करता है और बचपन से इसका सेवन पुरुष जननांग पथ की अनिश्चित यौवन और जन्मजात विसंगतियों का कारण बन सकता है।
• मनुष्य पर प्रभाव: इसकी फाइटोएस्ट्रोजन सामग्री के कारण यह द्रव प्रतिधारण, सूजन और स्तन विकास (गाइनेकोमास्टिया) का कारण बनता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली पर प्रभाव: जीनिस्टीन थाइमस के एट्रोफिक परिवर्तन का उत्पादन, एक इम्यूनोसप्रेसेक्टिव प्रभाव डालती है।
• तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव: विभिन्न अध्ययनों में पाया गया है कि बड़े सोया उपभोक्ताओं में खराब संज्ञानात्मक प्रदर्शन और मस्तिष्क का कम वजन होता है।
• एलर्जी के प्रभाव: सोया प्रोटीन एलर्जी का कारण बनता है। ऐसा माना जाता है कि यह खालित्य का एक कारण हो सकता है।
• डीएनए पर प्रभाव: यह डीएनए के नकारात्मक परिवर्तनों के अलावा, क्रोमोसोमल परिवर्तनों के प्राकृतिक तंत्र में परिवर्तन का कारण बन सकता है।
• यह कैंसर को नहीं रोकेगा: सोयाबीन का औद्योगिक प्रसंस्करण एक कार्सिनोजेनिक पदार्थ के रूप में जाना जाता है जिसे लिसेनेलिन के रूप में जाना जाता है, जैसे कि अन्य अवशेष जैसे एक्सक्सेन। यह सोचा जाता है कि यह स्त्री रोग और थायराइड ट्यूमर, अग्न्याशय, बचपन के ल्यूकेमिया और स्तन कैंसर को बढ़ावा दे सकता है।
• यह ऑस्टियोपोरोसिस को नहीं रोकेगा: जाहिर तौर पर सोया कैल्शियम के अवशोषण को अवरुद्ध करेगा, जिससे विटामिन डी की कमी होगी।

यह खंड लेख सोया के उपभोग के हानिकारक प्रभावों का सारांश है।

तो, क्या मैं सोया दूध नहीं पी सकता या नहीं?

इस बिंदु पर यह सामान्य है कि हमारे अधिकांश पाठक कम से कम भ्रमित और भ्रमित हैं। क्या मैं आसानी से सोया दूध पी सकता हूँ? क्या यह आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है या यह अच्छा नहीं है?

जैसा कि हमने इस पूरे लेख में देखा है, सच्चाई यह है कि वैज्ञानिक समुदाय स्वयं इस बात पर सहमत नहीं है कि क्या सोया-और उसके डेरिवेटिव- एक स्वस्थ और पोषक तत्व हैं; या इसके विपरीत: यह एक हानिकारक भोजन है। ऐसे वैज्ञानिक अध्ययन हैं जो इसके लाभों को सत्यापित करने में सक्षम हैं, और इसके नकारात्मक प्रभाव भी।

जैविक खेती से सोयाबीन से बने जैविक सोया दूध का चयन करना सबसे अच्छा है। इस तरह हम सुनिश्चित करते हैं कि यह ट्रांसजेनिक सोयाबीन न हो।

वास्तव में, यह सच है कि, सोयाबीन के विशेष मामले में, व्यावहारिक रूप से एक ही चीज अन्य खाद्य पदार्थों के साथ होती है: पोषण संबंधी गुण और लाभ प्रदान करने के अलावा, यह मतभेद और कुछ साइड इफेक्ट भी प्रस्तुत करता है, जिससे उपभोक्ता को एक बड़ा सामना करना पड़ेगा। टेसिटुरा पर इसका सेवन करना है या नहीं।

ऐसा लगता है कि ट्रांसजेनिक सोया को अलग रखने के लिए आम सहमति है, जो संभवतः इसके सकारात्मक प्रभाव के लिए मुख्य अपराधी है। इसलिए, सिफारिश मुख्य रूप से सोयाबीन को आनुवंशिक रूप से संशोधित न करने के लिए चुनने के लिए होगी, जिसके लिए हमें उनकी लेबलिंग को देखना चाहिए और केवल उसे प्राप्त करना होगा जो यह निर्दिष्ट करता है कि यह जैविक खेती से सोया है।

इसलिए, किसी भी मामले में हमारी सिफारिश स्पष्ट है: इसके फायदे और नुकसान के बारे में पूरी तरह से अवगत रहें, और हमारे डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से पूछें कि क्या हम वास्तव में इसका सेवन कर सकते हैं या नहीं। उनके लाभों को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए, लेकिन न ही उनके नकारात्मक प्रभावों के लिए आंखें मूंद लेनी चाहिए।

इसलिए, जैसा कि हमने पिछली नियुक्ति में उल्लेख किया है, सबसे अच्छा विकल्प कार्बनिक सोया पेय का विकल्प चुनना है। और न केवल सोया दूध, बल्कि किसी भी अन्य वनस्पति पेय का सेवन करें जो हम आमतौर पर खाते हैं।

सोया दूध या सोया पेय कैसे बनाएं? हमारे नुस्खा की खोज करें

सोया मिल्क रेसिपी यह वास्तव में एक ऐसा नुस्खा है जिसका पालन करना बहुत आसान और सरल है, खासकर क्योंकि केवल कुछ अवयवों की आवश्यकता होती है, और क्योंकि इसकी तैयारी काफी सरल है। क्या आप खुश हैं?

सामग्री:

• 1 कप सफेद सोयाबीन
• 1 दालचीनी छड़ी
• 1 वेनिला फली
• मोटे नमक का 1 चुटकी

सोया दूध का उत्पादन:

1. कम से कम 12 घंटे के लिए, एक सॉस पैन को पानी में भिगोएँ 1 कप सफेद सोया सेम के बराबर।
2. 12 घंटे के बाद, एक और कप पानी जोड़कर, तनाव और पीस लें।
3. परिणामी पेस्ट के साथ इसे 5 कप पानी, थोड़ा नमक, एक दालचीनी छड़ी और एक वेनिला फली के साथ सॉस पैन में डालें। 45 मिनट पकाएं।
4. 45 मिनट के बाद, आग और तनाव को बंद करें।

परिणामस्वरूप पेस्ट के साथ क्या करना है जो हम उपयोग नहीं करते हैं?

यदि आप चाहें, तो इसे कास्टिंग के बाद, आप डेसर्ट या सूप बनाने के लिए अंतिम पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि यह आवश्यक पोषक तत्वों में बहुत समृद्ध है।

Istockphoto से छवियाँ

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