कॉड और सीलांटो के साथ सूप, पुर्तगाल से नुस्खा (Açorda à alentejana)
कॉड और cilantro सूप, “ अकोर्डा आ एलेंटजाना ", यह Alentejo के पुर्तगाली क्षेत्र का एक पारंपरिक सूप है। यह एक ऐसा सूप है, जो पहले ही दिन से या हार्ड ब्रेड, कॉड, सीलांटो और पॉइंडेड ब्रेड के साथ बनाया जाता है।
कॉड इसके नमकीन संस्करण में यह लेंट और होली वीक के समय में विभिन्न मेनू को विस्तृत करने वाली स्टार मछली में से एक है। हालांकि यह सच है कि पूरे साल इसका व्यावहारिक रूप से आनंद लिया जा सकता है।
यह एक ऐसी मछली है जिसका सेवन पूरे वर्ष भर किया जाता है, हालांकि इन खजूरों की सबसे अधिक मांग होती है।
इस नुस्खे को तैयार करने से पहले, हमें इसे डीसाल्ट करने के कम से कम 2 या 3 दिन पहले पानी में भिगोने वाली कॉड डालनी चाहिए, जिससे पानी हर 8 घंटे में बदलता रहे और खाना पकाने के समय तक इसे हमेशा एक बदलाव और दूसरे के बीच फ्रिज में रखें।
कॉड और cilantro सूप नुस्खा
सामग्री:
- त्वचा और हड्डियों के साथ 800 ग्राम desalted कॉड।
- कॉड पकाने के लिए 2 लीटर पानी।
- लगभग 300 ग्राम रोटी एक दिन पहले या कड़ी रोटी।
- त्वचा और स्लाइस के बिना 2 लहसुन लौंग।
- कीमा बनाया हुआ धनिया का एक गुच्छा।
- 4 अंडे
- 100 मिली। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की।
- नमक (वैकल्पिक)।
तैयारी:
- हम आग को गर्म करने के लिए पानी डालते हैं और जब यह उबलता है तो हम कॉड को अंदर डालते हैं, हम इसे लगभग 30 सेकंड तक ब्लैंक करते हैं। आँच बंद करें और कॉड को पानी में 45 मिनट तक रखें।
- सिलंट्रो का गुच्छा धो लें और इसे हल्के से काट लें। अगला हम एक मोर्टार और लहसुन के दो लौंग में कीमा बनाया हुआ धनिया डालते हैं। पेस्टी होने तक अच्छी तरह से क्रश करें। जब हम कुंवारी जैतून का तेल जोड़ते हैं, तो अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए हिलाएं और आरक्षित करें।
- हम पानी से कॉड निकालते हैं और एक शोरबा बनाने के लिए पानी को निकालते हुए त्वचा और कांटों को हटाते हैं। टुकड़े टुकड़े (टुकड़े टुकड़े करना) कॉड में और इसे आरक्षित करें। हम पानी को वापस रीढ़ और कॉड की त्वचा के साथ आग में डालते हैं और आधे घंटे तक पकाते हैं।
- जबकि हम रोटी काट रहे हैं। एक कटोरे में हमने सीलेन्ट्रो सॉस डाला जिसे हमने आरक्षित किया था और हमने कटा हुआ ब्रेड जोड़ा।
- हम सीलेंट्रो के साथ रोटी को अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए निकालते हैं। हमने कॉड का स्टॉक डाल दिया और अंडे को फेंकने के लिए उन्हें फेंक दिया, एक मिनट के साथ पर्याप्त होगा।
- जले हुए अंडे को सावधानी से बाहर निकालें और उन्हें एक प्लेट पर सुरक्षित रखें। हम शोरबा की कोशिश करेंगे यदि कुछ नमक जोड़ने के लिए आवश्यक था।
- हमने रोटी पर कॉड स्टॉक डाल दिया जिसे हम कुचल के स्वाद लेना छोड़ देते हैं। लगभग पांच मिनट तक खड़े रहें और हिलाएं। अगला हम crumbled कॉड जोड़ते हैं।
हम कटोरे में कॉड सूप या अलग-अलग गहरी प्लेटों के साथ एक शिकार अंडे और शीर्ष पर कुछ जैतून पेश करेंगे।
टेरेसा ओर्टिज़ और फ़िलिप फोर्ट्स (विकीकोम्स - विकिपीडिया) विषयों की छवियाँकॉड व्यंजनों ईस्टर व्यंजनों
