खाद्य योजकों के दुष्प्रभाव
यद्यपि हम उन्हें हर दिन ज्यादातर खाद्य उत्पादों और पेय पदार्थों में पाते हैं, जिनका हम उपभोग करते हैं, सच्चाई यह है कि खाद्य योजक अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए आज भी चिंता का विषय बना हुआ है, विशेष रूप से इस संबंध में कि वे वास्तव में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं या नहीं, और इन सबसे ऊपर, उनका क्या है साइड इफेक्ट.
जैसा कि हम आपको पहले ही कई बार समझा चुके हैं, खाद्य योजक वे ऐसे पदार्थ या यौगिक हैं जिन्हें खाद्य और पेय पदार्थों में औद्योगिक रूप से इस समय मिलाया जाता है। उनके कार्य के आधार पर, अलग-अलग हैं खाद्य योजकों के प्रकार: जबकि कुछ भोजन के स्वाद, उपस्थिति या बनावट में सुधार करते हैं, अन्य लोग उपभोग की अवधि को बढ़ाने की अनुमति देते हैं।
वास्तव में, हालांकि आज हम -और चाहिए- औद्योगिक एडिटिव्स के बारे में बात करते हैं, क्या आप जानते हैं कि मनुष्य सदियों से प्राकृतिक एडिटिव्स का उपयोग कर रहे हैं? और हमने बहुत समय पहले मांस और मछली को नमकीन और स्मोक्ड तकनीकों के साथ संरक्षित करने, या फसल के दौरान प्राप्त भोजन के संरक्षण में सुधार करने के लिए सीखा था। एक ऐतिहासिक दृष्टिकोण से, जबकि मिस्रियों ने कुछ खाद्य पदार्थों को बेहतर बनाने के लिए सुगंध और रंगों का इस्तेमाल किया, रोमनों ने पहले से ही पोटेशियम नाइट्रेट (नमकीन), मसाले या कुछ प्राकृतिक रंगों का इस्तेमाल किया।
हालांकि, जैसा कि हम देखते हैं, असली चिंता उन एडिटिव्स के उपयोग से आएगी जो प्राकृतिक नहीं हैं।
क्या फूड एडिटिव्स साइड इफेक्ट्स का कारण बनते हैं?
सच्चाई यह है कि बहुत कम ही खाद्य योजक कुछ एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण या कारण बनते हैं। हालांकि इस संबंध में सबसे आम और सामान्य निम्नलिखित हैं:
- sulfites: के रूप में जाना जाता है के प्रति संवेदनशील लोगों में समस्या पैदा कर सकता है सल्फेट एजेंट। उनका उपयोग किण्वित पेय पदार्थों में रोगाणुओं के प्रसार को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। दमा और संवेदनशील लोगों में, सल्फाइट्स सांस की तकलीफ, खांसी, घरघराहट और सांस की तकलीफ का कारण बन सकते हैं।
- मोनोसोडियम ग्लूटामेट: सोडियम और ग्लूटामिक एसिड से बना, इसका उपयोग तैयार खाद्य पदार्थों और विशेष रूप से चीनी भोजन में स्वाद बढ़ाने के रूप में किया जाता है। हालांकि यह माना जाता है कि यह शरीर में सिरदर्द और झुनझुनी पैदा कर सकता है (पारंपरिक रूप से चीनी रेस्तरां के सिंड्रोम के रूप में जाना जाने वाला एक शर्त), तथ्य यह है कि कुछ वैज्ञानिक अध्ययनों ने देखा है कि यह संबंध मौजूद नहीं होगा।
- aspartame: यह एक प्रसिद्ध स्वीटनर है जिसका उपयोग आमतौर पर आहार संबंधी उत्पादों में किया जाता है। यह माना जाता है कि यह मोनोसोडियम ग्लूटामेट के समान प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकता है, लेकिन वे वैज्ञानिक अध्ययनों से साबित नहीं हुए हैं।
- कुछ रंजकउदाहरण के लिए कार्मिना (ई 120 या रेड कोचीनल) या टार्ट्राजिन (ई 102), जो संवेदनशील लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, जैसे कि नाक की भीड़, पित्ती और त्वचा पर चकत्ते।
जैसा कि हम देख सकते हैं, सच्चाई यह है कि खाद्य योजकों के कारण होने वाले अधिकांश दुष्प्रभाव मुख्य रूप से अधिक संवेदनशीलता के कारण होते हैं जो व्यक्ति उनके प्रति हो सकता है (एलर्जी और / या प्रतिकूल प्रतिक्रिया), या कुछ एडिटिव्स की उपस्थिति के साथ खाद्य या खाद्य उत्पादों की अत्यधिक खपत। ऐसे में शुगर-फ्री गम की अधिक खपत और सोर्बिटोल में इसकी सामग्री का मामला है, जिससे दस्त हो सकता है।
छवि | टिम एलिस यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
