समुद्री शैवाल, स्वास्थ्य और समुद्र के लाभ
जापान से सीधे पहुंचता है, कम से कम इसके पाक रूप में, यह देश है जहां प्रति निवासी शैवाल की सबसे अधिक खपत है, वास्तव में जिसके द्वारा, संभवतः, उन सभी शैवाल जो हम आमतौर पर हमारे देश में खाते हैं, इसलिए, इसका जापानी जापानी नाम है।
वास्तव में, यह संभावना है कि अगर हम आपसे किसी प्रसिद्ध डिश या जापानी रेसिपी के बारे में पूछें जो कि ठीक है क्योंकि यह इस देश में सबसे लोकप्रिय में से एक है (कम से कम पश्चिम में), तो यह बहुत संभव है कि सुशी मन में आने वाले पहले में से एक हो। और, उनमें से, जिसे विविधता के रूप में जाना जाता है माकी, जो चावल के साथ लोकप्रिय रोल है नोरी समुद्री शैवाल.
शैवाल क्या हैं?
शैवाल, जैसा कि आप अच्छी तरह से जानते हैं, ताजे और खारे पानी के पौधे बनते हैं, जो गिनाते हैं - हाँ - स्थलीय पौधों के समान चक्रों के साथ। हालांकि, उनके पास इस विशेष अंतर है कि वे इन प्रोसेसर, प्रक्रियाओं या बोने या सिंचाई के बिना बढ़ते, पुन: उत्पन्न और मर जाते हैं।
मूल रूप से वे शामिल हैं जलीय जीवों में एककोशिकीय सूक्ष्म प्राणियों से लेकर बहुकोशिकीय जीव होते हैं, जो बड़े उपनिवेश बनाने के लिए जाते हैं (इसके अलावा जबरदस्त दिखावटी हैं)।
क्या आप जानते हैं कि समुद्री शैवाल जीवन के लिए आवश्यक है? वास्तव में, ग्रह के लिए ऑक्सीजन का सबसे बड़ा योगदान में से एक को ले, अनुमान है कि वैश्विक प्रकाश संश्लेषण के लगभग 50% भाग लेते हैं।
और क्या आप जानते हैं कि, आज, यह अनुमान है कि दुनिया में लगभग 27,000 प्रजातियां हैं? इनमें से, केवल कुछ ही मानव उपभोग के लिए अभिप्रेत हैं, उनमें से लोकप्रिय विकल्पों जैसे कि उल्लिखित नोई सीवीड, वेकैम, कोम्बू और अगर-अगर शामिल हैं।
शैवाल के पोषक मूल्य
जैसा कि हमने इस नोट की शुरुआत में संकेत दिया था, शैवाल हमारे आहार में योगदान करते हैं विटामिन, खनिज, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट महान गुणवत्ता का।
उनमें से, उदाहरण के लिए, हम निम्नलिखित सारांश सूची में सबसे महत्वपूर्ण हैं:
- विटामिन:शैवाल का विशाल बहुमत बहुत योगदान देता है विटामिन ईउम्र बढ़ने के खिलाफ उन्हें स्पष्ट एजेंटों में बदलना। इसके अलावा, वे प्रोविटामिन ए (एक अग्रदूत भी हैं) विटामिन ए), साथ ही साथ बीटा-कैरोटीन, दृष्टि और कंकाल विकास के प्रमुख संरक्षक।
इसके अलावा, वे योगदान करते हैं विटामिन सी और B का समूह. - खनिज:शैवाल प्रदान करने वाले खनिजों में, सबसे उत्कृष्ट के बीच हम पाते हैं कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम, आयोडीन, जस्ता, सेलेनियम, कोबाल्ट और तांबा।
- प्रोटीन:शैवाल में पाए जाने वाले प्रोटीन की सबसे उत्कृष्ट विशेषता यह है कि, चूंकि ये पौधे आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, वे इनका अवशोषण अवशोषित कर लेते हैं।
वे पशु प्रोटीन की तुलना में कम विषाक्त हैं, और आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं। - कार्बोहाइड्रेट:मैननीटॉल के लिए धन्यवाद, शैवाल बहुत संतृप्त होते हैं, यकृत के कार्य को प्रोत्साहित करने में मदद करते हैं, रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करते हैं।
हम श्लेष्मा भी खोजते हैं, जो चिड़चिड़ाहट को कम करते हैं, और एल्गिनिक एसिड, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को संतृप्त करने और ऊपर उठाने में सक्षम है।
शैवाल के सबसे महत्वपूर्ण लाभ
निश्चित रूप से शैवाल के सामान्य स्तर पर पोषण का मूल्य क्या है, यह जानने के बाद, हम उसी के सबसे दिलचस्प मुद्दों में से एक के नीचे जानेंगे।
और यह कि यह अन्य के अलावा नहीं होगा लाभ और गुण कि वे हमारी पेशकश करते हैं स्वास्थ्य.
शैवाल में फ़्यूकोइडिन होता है, एक सिद्धांत जिसे कार्सिनोजेनिक कार्रवाई को धीमा करने के लिए दिखाया गया है, कुछ ट्यूमर, विशेष रूप से स्तन और बृहदान्त्र को कम करने में मदद करता है।
विभिन्न अध्ययनों के अनुसार, वे संयुक्त को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, क्योंकि, यह माना जाता है, उनके पास एक सक्रिय एंटीकायगुलेंट है जो रक्त को साफ करता है।
उनके पास एक महान एंटीबायोटिक प्रभाव भी है, इसलिए वे संक्रमण से लड़ते हैं, और, आंतों के वनस्पतियों में भी चयन करते हैं।
वे अग्न्याशय और प्लीहा को उत्तेजित करते हैं, लसीका प्रणाली को शुद्ध करते हैं और विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट अवशेषों को खत्म करते हैं, हमारे शरीर को शुद्ध करते हैं।
सबसे अधिक खपत शैवाल के गुण
- कोम्बु: कोम्बु समुद्री शैवाल में खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है, जिसके बीच आयोडीन बाहर खड़ा होता है, इस प्रकार के खनिज और प्रोटीन में शैवाल अमीर होते हैं। यह विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन, परिसंचरण को सक्रिय करने और उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- नोरी: इसमें प्रोटीन और पोटेशियम, लोहा और कैल्शियम के अलावा विटामिन बी 12 और ए शामिल हैं। यह दृष्टि और त्वचा की समस्याओं दोनों को रोकने में सक्षम है, पाचन की सुविधा देता है और, इसके अलावा, वसा के संचय को समाप्त करता है। यह जापानी व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
- Wakame: इसमें बड़ी संख्या में खनिज (विशेष रूप से कैल्शियम), समूह बी और सी के प्रोटीन और विटामिन होते हैं, जो बालों और नाखूनों दोनों के विकास के पक्षधर हैं, और चिंता, तनाव, थकान और अवसाद के खिलाफ अच्छे हैं।
- spirulina: इसमें अमीनो एसिड, आवश्यक फैटी एसिड, प्रोटीन और विटामिन ई, ए और बी 12 शामिल हैं। यह भूख को नियंत्रित करने में सक्षम है, और मानसिक और शारीरिक गतिविधि में सकारात्मक है।
- Agar: इसमें कैल्शियम या सेलेनियम जैसे खनिज होते हैं, और कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं। यह आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करता है, कब्ज से बचाता है और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करता है।
