राई की रोटी: लाभ और घर पर करने के लिए 2 व्यंजनों
आसानी से एक पल में हम एक बेकरी पर कदम रखते हैं और अलग-अलग ब्रेड पर एक नज़र डालते हैं जो हम उनकी अलमारियों या अलमारियों पर पाते हैं, राई की रोटी यह ठीक से निकलता है क्योंकि यह स्वास्थ्यप्रद ब्रेड्स में से एक है, जो फिर भी एक स्पष्ट विशिष्टता के साथ टकराता है: पोषण के दृष्टिकोण से सबसे उपयुक्त होने के बावजूद, यह उतना सामान्य नहीं है, उदाहरण के लिए, गेहूं के आटे से बनी रोटी।
हालांकि, उन लोगों के लिए जिन्होंने पहले से ही यह कोशिश की है, या बस जानते हैं कि पोषण से बोलना एक उपयुक्त और स्वस्थ विकल्प बन जाता है, शायद यह जान लें कि इसके हड़ताली और विशेषता गहरे रंग के लिए, उपरोक्त उल्लुओं की अलमारियों के बीच कुछ सहजता से इसे कैसे खोजा जाए।
लेकिन इसकी उपस्थिति न केवल इसकी मुख्य विशेषता है। हम इसके स्वाद (आम ब्रेड की तुलना में थोड़ा अधिक कड़वा) और विभाजन या चबाने के समय इसकी बनावट में (यह एक सरल स्वादिष्ट स्पंजी बनावट है) दोनों में अलग-अलग अंतर करते हैं।
वास्तव में, इस तथ्य के बावजूद कि हमारे देश में यह इतना लोकप्रिय या ज्ञात नहीं है (कुछ ऐसा है जो अगर हम खाते में चॉकलेट या वसायुक्त सॉस के साथ एक विशिष्ट ब्रेड सैंडविच को ध्यान में रखते हैं तो आश्चर्य नहीं होगा), क्या आप जानते हैं कि राई की रोटी का उत्तरी यूरोप के देशों में बहुत महत्व है?.
उनमें यह रोटी आदतन और दैनिक रूप से खाई जाती है, ठीक उसी तरह जैसे रूस जैसे किसी देश के साथ होती है। क्या अधिक है, हम बेहद लोकप्रिय राई की रोटी की दो किस्में पा सकते हैं: पम्परनिकेल और नैकब्रैड।
यह संभावना है कि इसके नाम के लिए पम्परकनेल किस्म अधिक नहीं लगती है, लेकिन इसकी उपस्थिति के लिए, विशेष रूप से क्योंकि हम इसे आसानी से कई सुपरमार्केट में पा सकते हैं: यह एक प्रकार की राई की रोटी है, जिसे वाइपो के साथ धीमी गति से मिश्रित खाना पकाने में राई की रोटी के साथ बनाया जाता है, एक पेस्टी उपस्थिति और एक काफी विशिष्ट भूरा रंग, जो थोड़ा मीठा स्वाद के लिए बाहर खड़ा है।
दूसरी ओर, यदि आप आमतौर पर लोकप्रिय स्वीडिश फर्नीचर स्टोर आइकिया पर जाते हैं, तो यह संभव है कि अन्य किस्म (ब्रेड नॉकब्रॉड) भी लगता है: ठीक दिखने और कठोर या कुरकुरे बनावट की राई की रोटी।
राई की रोटी क्या है?
हमारे पास एक अद्भुत रोटी है राई के आटे से बना, एक अनाज जिसे वैज्ञानिक रूप से जाना जाता है, के नाम से जाना जाता हैसेकाले अनाज, जिनके अनाज का उपयोग न केवल उनके आटे से रोटी बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि कुछ मादक पेय (न केवल बीयर, बल्कि ब्रांडी और कुछ वोडका और व्हिस्की) के निर्माण के लिए भी किया जाता है।
एक ऐतिहासिक दृष्टिकोण से, यह दर्ज किया गया है कि लगभग सभी संभावना में, पहली बार राई का उपयोग भोजन के रूप में किया गया था जो कि देर से पेलियोलिथिक में वापस आ गया था। वास्तव में, अबू हुरैरा (यूफ्रेट्स नदी की घाटी में, जो अब सीरिया है, के उत्तर में), अवशेष मिले हैं जो इसे साबित करेंगे।
यह गेहूं परिवार से संबंधित एक पौधा है, जो मई और जुलाई के महीनों के बीच फूल जाता है। वास्तव में इस अनाज का आटा स्पष्ट रूप से अद्भुत राई की रोटी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
राई की रोटी के पोषण गुण
पोषण संबंधी दृष्टिकोण से, राई की रोटी निम्नलिखित गुणों के लिए निकलती है:
- जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध:100 ग्राम राई की रोटी लगभग 48 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है, जो ठीक से बाहर खड़े होते हैं क्योंकि वे धीमी गति से रिलीज होने वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इन कार्बोहाइड्रेट को धीरे-धीरे अवशोषित किया जाता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को अधिक स्थिर बनाए रखने में मदद मिलती है।
- कम वसा का सेवन:यह कम वसा वाला साबुत अनाज वाला ब्रेड है, जिसका मतलब है कि यह एक स्वस्थ आहार (वजन घटाने की डाइट में भी) के लिए एक आदर्श पोषक विकल्प है, क्योंकि 100 ग्राम केवल 3.3 ग्राम वसा प्रदान करते हैं।
- स्वस्थ फैटी एसिड में समृद्ध:राई की रोटी न केवल स्वादिष्ट एक किस्म है, बल्कि यह स्वस्थ फैटी एसिड की दिलचस्प मात्रा भी प्रदान करती है, जैसे कि लिनोलिक एसिड।
- दिलचस्प फाइबर योगदान:साबुत अनाज से बनी रोटी होने के नाते, राई की रोटी अपने उच्च फाइबर सामग्री के लिए आश्चर्य की बात है। विशेष रूप से, इस रोटी के 100 ग्राम लगभग 6 ग्राम फाइबर प्रदान करते हैं।
- उच्च खनिज सामग्री:राई की रोटी खनिजों और ट्रेस तत्वों की अपनी उच्च सामग्री के लिए बाहर खड़ा है, जिसके बीच हम कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम और सोडियम को अलग करते हैं।
- विटामिन की उच्च सामग्री:दूसरी ओर, राई की रोटी दिलचस्प मात्रा में विटामिन प्रदान करती है, विशेष रूप से बी विटामिन, जिसके बीच हम विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 5 और बी 9 पाते हैं। इसके अलावा, यह विटामिन सी प्रदान करता है, हालांकि कम मात्रा में।
और राई की रोटी के क्या फायदे हैं?
मधुमेह के मामले में एक अच्छा विकल्प
जो आप शायद सोचते हैं, उसके विपरीत, गेहूं के आटे से बनी आम रोटी उतनी स्वस्थ नहीं होती, खासकर अगर आप मधुमेह से पीड़ित हैं, क्योंकि यह एक विकल्प है जो ज्यादातर सरल कार्बोहाइड्रेट (या तेजी से अवशोषण) प्रदान करता है।
एक बहुत अच्छी संभावना है, खासकर यदि आप एक रोटी प्रेमी हैं और आपको मधुमेह भी है, तो इस आम रोटी को राई की रोटी के साथ बदलना है, क्योंकि न केवल यह आपको स्वस्थ फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों की एक अच्छी मात्रा प्रदान करेगा, बल्कि यह भी बाहर खड़ा है हमने आपको अपने बारे में बताया जटिल कार्बोहाइड्रेट की सामग्री.
यही है, यह एक प्राकृतिक और जबरदस्त रूप से स्वस्थ विकल्प है, जो रक्त शर्करा में उच्च और अचानक स्पाइक पैदा किए बिना, आपको कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
आंतों के संक्रमण को बेहतर बनाने में मदद करता है
राई की रोटी, राई के आटे से बनी एक प्रकार की रोटी होने के लिए एक पूरी अनाज अनाज है फाइबर की उच्च मात्रा। इसलिए, यह हर दिन फाइबर का उपभोग करने का एक अच्छा तरीका बन जाता है, जो हमें अपने आंतों के संक्रमण को बेहतर बनाने में मदद करेगा, खासकर अगर हम इसे नियमित रूप से खाते हैं।
कब्ज के मामले में यह और भी अधिक उपयोगी और उल्लेखनीय है, जिससे हमें अपने पारगमन को विनियमित करने में मदद मिल सके। इसके अलावा, क्या आप जानते हैं कि यह एक हल्के रेचक के रूप में काम करता है।
रक्त परिसंचरण में सुधार करता है
राई की रोटी एक किस्म है लिनोलिक एसिड में समृद्ध हैएक स्वस्थ फैटी एसिड जो अन्य महत्वपूर्ण लाभों में से है, दोनों रक्त वाहिकाओं के लचीलेपन को मजबूत और बेहतर बनाने में मदद करता है।
इस कारण से, यह रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करने के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है, उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों के मामलों में पोषण के लिए पर्याप्त रूप से पर्याप्त है।
यदि आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है तो बहुत उपयोगी है
क्या आप जानते हैं कि उच्च कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के मामले में, राई की रोटी आपके रक्त के स्तर को कम करने में मदद करेगी।
यह गुण न केवल स्वस्थ फैटी एसिड जैसे लिनोलेइक एसिड के योगदान के कारण है, बल्कि इसके फाइबर सामग्री के लिए भी है, आंत के माध्यम से अतिरिक्त वसा को खत्म करने में मदद करता है।
राई की रोटी घर पर कैसे बनायें
राई की रोटी बनाने की विधि (बेसिक रेसिपी)
सामग्री:
- 350 ग्राम राई का आटा
- 150 ग्राम पूरे गेहूं का आटा
- शराब बनाने वाले के खमीर का 25 ग्राम
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ अनाज
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- गर्म पानी
- नमक
राई की रोटी की तैयारी:
- थोड़ा सा पानी गर्म करें और उसमें शराब बनाने वाले के खमीर को भंग करें।
- एक लकड़ी या संगमरमर की सतह के ऊपर, राई का आटा और गेहूं का आटा, सौंफ़ अनाज और नमक दोनों मिलाएं। शराब बनाने वाले के खमीर के साथ मिश्रित गर्म पानी जोड़ें।
- एक नरम स्थिरता प्राप्त होने तक सख्ती से गूंध। जैतून का तेल जोड़ें और फिर एक अलग जगह में आटे को एक घंटे के लिए आराम दें।
- इस समय के बाद, फिर से गूंधें और आटा को रोटी के लिए एक आदर्श सांचे में रखें।
- ओवन में ले जाएं और 40 मिनट तक बेक करें। इस बीच, एक गिलास में पानी के साथ थोड़ा सा तेल मिलाएं और इसे थोड़ा गर्म करें। खाना पकाने के माध्यम से आधा और ब्रश की मदद से तेल और पानी के मिश्रण के साथ रोटी की रोटी फैलाएं।
- तैयार!।
होल राई ब्रेड रेसिपी
सामग्री:
- 500 ग्राम साबुत राई का आटा
- ताजा खमीर के 40 ग्राम
- 125 ग्राम भुने हुए बीज
- 500 ग्राम पानी (60º C तापमान पर)
- जैतून का तेल
- नमक
अभिन्न राई की रोटी की तैयारी:
- एक लकड़ी या संगमरमर की सतह के ऊपर जहाँ आप आटे को आराम से आटा, बीज, गर्म पानी और नमक मिला सकते हैं।
- मिश्रित आटे में खमीर जोड़ें।
- दो सांचों में जैतून का तेल डालें और उनके बीच आटा को विभाजित करें।
- थोड़े नरम आटे के साथ फैलाएं, सांचों को ढक दें और आटे को 2 घंटे तक फेंटने दें।
- फिर सांचों को ओवन में ले जाएं और 250 lower C पर 20 मिनट के लिए बेक करें। फिर तापमान को 220 and C तक कम करें और 20 मिनट तक बेक करें।
- हो गया! आनंद लेना
जैसा कि हम देख सकते हैं, घर पर राई की रोटी बनाना आपके विचार से और भी सरल है। क्या आप इसे विस्तृत करने का साहस करते हैं? यह स्वादिष्ट है और बहुत, बहुत, बहुत पौष्टिक भी है। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
