रोमेस्को सॉस: पारंपरिक नुस्खा पिकलियोस के साथ

के नाम के साथ रोमियो सॉस हम कैटालोनिया से सीधे पहुंचे एक अद्भुत और उत्तम सॉस से पहले हैं। विशेष रूप से, यह एक विशिष्ट टैरागोना सॉस है, जिसमें से यह मूल रूप से आता है। यह जानकर शायद आश्चर्य होगा कि यह मूल रूप से एक काटने से बना था, जब तक कि यह सॉस नहीं बन गया।

मूल रूप से इसमें एक सॉस होता है जिसे टमाटर, लहसुन, ब्रेड, एक प्रकार के कुचले बादाम और टोस्टेड हेज़लनट्स, सूखे लाल मिर्च और एक ड्रेसिंग के साथ बनाया जाता है (जो कि जैतून का तेल, मेंहदी, सिरका, काली मिर्च और के साथ बनाया जाता है) नमक)।

इसकी तैयारी वास्तव में सरल और सरल है। और इस अवसर पर हम न केवल कैटालोनिया में बनने वाली मूल रेसिपी का प्रस्ताव करते हैं, बल्कि एक और पूरी तरह से अलग है जिसमें हम पिकेटिलो मिर्च का उपयोग करेंगे। क्या आप उनमें से कुछ को तैयार करने की हिम्मत करते हैं?

रोमियो सॉस की पारंपरिक रेसिपी

सामग्री

  • 1 टमाटर
  • 1 लहसुन का सिर
  • २ देवियाँ
  • ब्रेड के 2 स्लाइस
  • भुने हुए बादाम 25 ग्राम
  • भुना हुआ अखरोट के 25 ग्राम
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच
  • शेरी सिरका का 1 बड़ा चम्मच
  • 1 छोटी सूखी मिर्च मिर्च
  • नमक

विस्तार

ओवन को 190ºC तक प्रीहीट करें। ओवन ट्रे में से एक में बेकिंग पेपर डालें और टमाटर और खुली लहसुन रखें। उन्हें थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ ब्रश करें।

जबकि टमाटर और लहसुन भुना हुआ होता है, एक सॉस पैन में पानी डालते हैं, और जब यह गर्म होता है, तो पूंछ और मिर्च के बीज निकाल दें और उन्हें भिगोने में डाल दें।

नट्स से त्वचा को निकालें और ब्रेड को पैन में भूनें। ऐसा करने के लिए, पैन में थोड़ा सा तेल डालें और ब्रेड को दोनों तरफ से तलें। रिजर्व।

एक बार टमाटर और लहसुन तले जाने के बाद, ध्यान से हटाएं कि टमाटर और लहसुन की त्वचा जल न जाए। एक बार ठंडा होने पर सभी सामग्री उन्हें ब्लेंडर के गिलास में डालें, साथ ही तेल, सिरका, थोड़ा नमक और सूखी मिर्च। तब तक सब कुछ अच्छी तरह से मारो जब तक आपको एक पेस्ट नहीं मिलता है जो कि संभव के रूप में सजातीय है। तैयार!।

पिकेटिलो मिर्च के साथ रोमस्को सॉस की रेसिपी

सामग्री

  • 20 पिकलो मिर्च
  • लहसुन की 2 लौंग
  • 200 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • भुना हुआ अखरोट के 25 ग्राम
  • भुने हुए बादाम 25 ग्राम
  • टोस्ट के 2 स्लाइस
  • शेरी सिरका के 5 बड़े चम्मच
  • काली मिर्च
  • नमक

विस्तार

लहसुन की लौंग छीलें। पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उन्हें थोड़ा भूरा करें। उन्हें गर्मी से निकालें, और जब वे ठंडा हो जाएं, तो सावधानी से हेज़लनट्स और बादाम को छीलें।

ब्रेड को तेल में डुबोएं और ब्लेंडर के गिलास में, पिकलो पेपर, लहसुन, सिरका, बादाम, हेज़लनट्स, काली मिर्च और नमक डालें।

जैसा कि आप सेंकना करते हैं सामग्री थोड़ा सा तेल डालती है जहां लहसुन तली हुई है, जब तक कि एक सजातीय पेस्ट नहीं बनता है। तैयार!।

और यदि आप नेत्रहीन चरणों का पालन करना चाहते हैं, तो हम आपको निम्नलिखित वीडियो देखने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, जहां आप एक पारंपरिक रोमस्को सॉस बनाना सीखेंगे:

Paprik Sotong. All videos are from @icookweeat videos. (नवंबर 2019)