क्रिसमस पंडोरो की विधि (इटली, वेरोना)
के इतालवी शहर के भीतर वेरोना एक क्रिसमस मिठाई है जो निश्चित रूप से आप में से कई को कोशिश करने का अवसर नहीं मिला है। इस अवसर पर, हम देखें pandoro, एक मिठाई जो के संयोजन के साथ तैयार की जाती है आटा, खमीर और चीनी।
जैसा कि इसके नाम से संकेत मिलता है, पदबंधों की शर्तों के मिलन के बाद उठता है "पान" और "गोल्ड" के कारण इतना विशिष्ट रंग जो इसके द्रव्यमान को प्राप्त करता है और यह कीमती धातु की तरह कितना दिखता है। हालाँकि, यह अंदर है इसका स्वाद और बनावट इसे चखने के लिए आपके सबसे अच्छे तर्क कहां हैं।
इसके इतिहास के बारे में थोड़ा सा बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस केक की उत्पत्ति अभी भी कुछ भ्रामक है। वह लेखक और वैज्ञानिक थे प्लिनी द एल्डर जिन्होंने पहली बार इस केक का जिक्र किया था, जो केवल आटे, तेल या मक्खन से बना था।
हालांकि यह तब तक नहीं था पुनर्जागरण का पूर्ण युग जब उन लोगों ने पैंडोरो की खपत को फैलाना शुरू किया भोज और macrofiestas जो केवल जाते थे उस समय के सज्जन रईसों ने। वहां से, हब्सबर्ग राजवंश ने पहली बार एक नुस्खा विकसित किया विनीज़ रोटी और क्रोइसैन के साथ बनाया गया अदालत के सभी सम्पदाओं के बीच वितरण और उपभोग करना शुरू किया।
अंत में, पेस्ट्री और कन्फेक्शनर डोमनिको मेलेगट्टी पहली बार साल में पैंडोरो का नुस्खा पेटेंट कराने के प्रभारी थे 1884 में इटली के साम्राज्य के कृषि और वाणिज्य मंत्रालय में। इसके लिए, वह पारंपरिक वेरोना नुस्खा से प्रेरित था जिसे तैयार करना बहुत आसान था। और वह है जब इतालवी महिलाओं ने पॉन्डोरो को पॉइंसेटेटिया के सभी रात्रिभोज में लोकप्रिय करना शुरू कर दिया.
पंडोरो नुस्खा: सामग्री और सभी चरणों का पालन करने के लिए
पंडोरो के इस सारे इतिहास और जिज्ञासाओं को पढ़ने के बाद, आपने इसे अपने हाथों से तैयार करने की तत्काल इच्छा दर्ज की है? यदि हां, तो हम आपको इस इतालवी मीठी वास्तविकता का पालन करने के लिए सभी चरणों पर ध्यान देने के लिए कहने जा रहे हैं:
पैंडोरो के लिए आवश्यक सामग्री:
- 650 ग्राम आटा
- 300 ग्राम मक्खन
- 250 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम खमीर
- 8 अंडे
- खाना पकाने के लिए 100 मिलीलीटर क्रीम
- नींबू ज़ेस्ट
- हमारी पसंद के लिए ग्लास चीनी
पैंडोरो तैयार करने के लिए कदम:
- हम गर्म पानी में खमीर को भंग करने से शुरू करते हैं और फिर लगभग 70 ग्राम आटा और एक चम्मच चीनी जोड़ते हैं। हम एक अंडे की जर्दी जोड़ते हैं जो हम तब तक काम करेंगे जब तक कि हमें आटा नहीं मिलता। इसे दो घंटे तक कसकर ढकने दें जब तक कि खमीर का प्रभाव न हो।
- इस समय के बाद, तीन अंडे की जर्दी, 30 ग्राम मक्खन और चीनी के एक जोड़े के साथ रोटी में एक और 170 ग्राम आटा मिलाएं। एक ऊर्जावान तरीके से फिर से सब कुछ गूंधना आवश्यक होगा। दो घंटे के लिए इसे फिर से प्रकाश दें फिर बाकी का आटा, 80 ग्राम चीनी, 40 ग्राम मक्खन, 3 यॉल्क्स और एक पूरा अंडा डालें।
- एक बार जब हम इसे प्राप्त कर लेते हैं, तब तक आटा को सख्ती से गूंधना आवश्यक होगा (यह आवश्यक होने पर हिट देता है) जब तक आपको एक लोचदार बनावट नहीं मिलती है जो आपके हाथों से चिपकती नहीं है। फिर इसे पकाने के लिए क्रीम जोड़ने के लिए फिर से गूंध लें और एक नरम आटा पाने के लिए एक और अंडे की जर्दी।
- हमने पूरे द्रव्यमान को एक चिकनी सतह पर फैलाया। हम इसे तीन गुना तक बढ़ाते हैं और लगातार तीन बार प्रक्रिया दोहराते हैं। इसे आधे घंटे तक बैठने दें। इस समय के बाद, हम इसे अपने हाथों से कुछ मिनट के लिए फिर से गूंधते हैं ताकि इसे एक हलवाई के आकार के कन्फेक्शनरी मोल्ड में पारित किया जा सके।
अंत में, यह केवल पैंडोरो के इस द्रव्यमान को बीस मिनट के लिए 190 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए रहता है। इस समय के बाद, हम तापमान को 170º तक कम कर देते हैं और हम एक और बीस मिनट के लिए फिर से शुरू करते हैं। इसके बाद, इस कैंडी को ओवन से निकालें और हमारी पसंद के लिए थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़के। विषयोंक्रिसमस क्रिसमस व्यंजनों
