रेसिपी बार्टोलिलोस और मोना डी पास्कुआ, विशिष्ट ईस्टर मिठाई

bartolillos वे मद्रिलेना पेस्ट्री की विशिष्ट मिठाई हैं और वे पवित्र सप्ताह में पारंपरिक हैं। ये मिठाई पफ पेस्ट्री के साथ बनाई जाती है और पेस्ट्री क्रीम से भर जाती है। मैड्रिड के अलावा, बारटोलिलोस अन्य प्रांतों में भी तैयार किए जाते हैं और यहां तक ​​कि अलग-अलग भरावों जैसे चॉकलेट और क्रीम से भी।

सेवा करने के समय, उन्हें आइसिंग शुगर, या दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है, और साथ में हल्की चीनी की चाशनी या कुछ शराब के साथ एक सिरप स्वाद होता है।

बर्तोलिलोस तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली पफ पेस्ट्री वही है जो पकौड़ी बनाने के लिए इस्तेमाल की जाती है। पफ पेस्ट्री को त्रिकोणीय आकार या अन्य आकार जैसे शंकु या शंकु, बेंत या ट्यूब के रूप में दिया जाता है।

वे भी उजागर करते हैं ईस्टर बंदर, एक पारंपरिक मिठाई जो मुख्य रूप से कैटेलोनिया में फैली हुई है, और यह भी पवित्र सप्ताह के पारंपरिक पेस्ट्री का हिस्सा बनने के लिए बाहर खड़ा है।

बार्टोलिलोस की रेसिपी

बार्टोलिलोस के लिए सामग्री:

  • पफ पेस्ट्री आटा शीट।
  • हल्के स्वाद के साथ सूरजमुखी तेल या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
  • सफेद चीनी छिड़कने या दानेदार चीनी डालना।

पेस्ट्री क्रीम के लिए सामग्री:

  • पूरे दूध या स्किम्ड दूध का आधा लीटर
  • 3 अंडे की जर्दी
  • 45 ग्राम कॉर्नस्टार्च
  • ठंडे खनिज पानी के 4 बड़े चम्मच।
  • 160 ग्राम सफेद चीनी।
  • एक नींबू की त्वचा।
  • वेनिला सार, कुछ बूंदें।

पेस्ट्री क्रीम का निर्माण:

हमने नींबू की त्वचा के साथ हीटर में गर्मी के लिए दूध को आग में डाल दिया।

कॉर्नस्टार्च को एक कटोरे में डालें और इसे पानी के साथ घुलने दें, अच्छी तरह से पीटा हुआ अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

एक बार जब दूध उबलना शुरू हो जाता है, नींबू का छिलका निकालें, चीनी जोड़ें, वेनिला एसेंस की बूंदें डालें, हिलाएं और मिश्रण से पहले मिश्रण में डालें।

हम बिना रुके सरगर्मी पकाने के लिए सब कुछ एक साथ रख देते हैं और एक बार जब यह उबलने लगता है तो हम इसे आग से अलग कर देते हैं।

हम पेस्ट्री क्रीम को ठंडा करते हैं और हम इसे बार्टोलिलोस बनाने के लिए आरक्षित करते हैं।

बारटोलिलोस का विस्तार:

हम एक रोलिंग पिन की मदद से पफ पेस्ट्री को अच्छी तरह से बढ़ाते हैं।

बारटोलिलोस को आकार देने के लिए हम एक त्रिकोणीय आकार में एक मोल्ड के साथ मदद करेंगे।

हम त्रिकोण बनाते हैं, त्रिकोणों में से एक लेते हैं और केंद्र में एक चम्मच पेस्ट्री क्रीम डालते हैं फिर शीर्ष पर एक और त्रिकोण डालते हैं और पक्षों को बंद कर देते हैं उन्हें एक कांटा के दांतों के साथ अच्छी तरह से दबाते हैं ताकि तलने से पेस्ट्री क्रीम नहीं निकलती।

तब तक दोहराएं जब तक आपके पास सभी बार्टोलिलोस तलने के लिए तैयार न हो जाएं।

एक फ्राइंग पैन में तेल को आग पर मध्यम गर्मी के साथ गर्म करने के लिए डाल दिया, और एक बार गर्म होने पर हम बार्टोलिलोस को दोनों पक्षों पर भूरा करके भूनें।

बारटोलिलोस पर डालने के लिए शोषक कागज के साथ एक प्लेट या ट्रे तैयार करें और तेल को सूखा दें।

हम बर्तोलिलोस को ठंडा करते हैं और जब हम उन्हें पेश करते हैं, तो उन्हें आइसिंग चीनी के साथ छिड़कते हैं।

मोना डी पास्कुआ: पारंपरिक नुस्खा

मोना डी पास्कुआ कैटालोनिया, वालेंसिया, आरागॉन और बेलिएरिक द्वीप समूह के क्षेत्रों में एक विशिष्ट मिठाई है। यह ईस्टर पर एक पारंपरिक मिठाई है और कैटेलोनिया और बैलेरिक द्वीपों की परंपरा ईस्टर सोमवार को तैयार और इसका स्वाद लेना है।

ईस्टर बंदर एक परंपरा रखता है और यह है कि देवता अपने देवी-देवताओं को ईस्टर रविवार को यह मिठाई देते हैं और अगले दिन ईस्टर सोमवार परिवार से मिलता है और मोना डे पास्कुआ को एक साथ स्वाद के लिए एक दिन बिताते हैं।

जिस आटे के साथ यह मिठाई बनाई जाती है वह आटा है जैसे कि रस्कॉन डी रेयेस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, इसे विभिन्न आकार दिए जाते हैं और फिर अंडे से सजाया जाता है जिसे चॉकलेट या अंडे पकाया जाता है और विभिन्न रंगों में रंगा जाता है। मर्सिया और आरागॉन के क्षेत्रों में मोनस पूरे साल भर बनते हैं।

मोना डी पास्कुआ तैयार करने का नुस्खा बहुत आसान है और अगर हमारे पास घर पर बच्चे हैं तो हम उनके साथ ईस्टर बंदर तैयार करने में एक मजेदार दोपहर बिता सकते हैं।

सामग्री:

  • 500 ग्राम गेहूं का आटा।
  • 250 मिली। पूरे दूध या स्किम्ड दूध के।
  • 25 ग्राम सूखा खमीर।
  • 3 अंडे
  • 85 ग्राम सफेद चीनी।
  • 100 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
  • एक चुटकी नमक।
  • नारंगी के 4 बड़े चम्मच पानी।
  • संतरे के छिलके की खरोंच।

सजावट के लिए सामग्री:

  • बंदर को चमकाने के लिए अंडे की जर्दी।
  • चॉकलेट अंडे या उबले अंडे भोजन रंग के साथ चित्रित।
  • रंगीन नूडल्स, चॉकलेट, एनीज़ेड बॉल या चीनी मोती।

तैयारी:

आटे को निचोड़ें, इसे एक कटोरे में डालें और खमीर, नारंगी खिलना पानी, नारंगी की कसा हुआ त्वचा जोड़ें, और अच्छी तरह मिलाएं।

अंडे को अच्छी तरह से हराया, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, नमक जोड़ें और फिर से हलचल करें।

गूंध जब तक आटा में एक कॉम्पैक्ट बनावट नहीं होती है, और हम एक गेंद बनाते हैं।

आराम करने और आकार में वृद्धि के लिए लगभग 5 घंटे के लिए फ्रिज में आटा लपेटने और आरक्षित करने के लिए पानी के साथ एक कपड़े को गीला करें।

हम रेफ्रिजरेटर के द्रव्यमान को निकालते हैं, हम इसे बढ़ाते हैं और हम मोना का गठन कर रहे हैं, जिस तरह से हम पसंद करते हैं, एक जानवर के आकार में, रॉस्को, लट के रूप में।

बंदर को पीटा हुआ अंडे से ब्रश करें और रंगीन नूडल्स, बॉल्स या ऐनीज़ेड मोती या कोई अन्य श्रंगार रखें जिसे हमने इसे सजाने के लिए चुना है।

बेकिंग ट्रे पर हम मोना पकाने के लिए बेकिंग पेपर लगाते हैं।

15 मिनट के लिए 200 15 C के तापमान के साथ ओवन को पहले से गरम करें।

लगभग 40 मिनट के लिए 120 Mon C के तापमान के साथ मोना को पकाएं।

हम मोना को ओवन से निकालते हैं और इसे ठंडा करते हैं।

एक बार ठंडा होने पर हम चॉकलेट अंडे या उबले हुए अंडे से सजावट पूरी कर लेते हैं। विषयोंईस्टर व्यंजनों

BARTOLILLOS - DULCES TIPICOS DE MADRID (सितंबर 2019)