क्विनोआ: लाभ, गुण और मतभेद। क्यों यह आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है
क्विनोआ यह उस चीज के समान है जिसे हम एक अनाज के रूप में समझ सकते हैं जब यह संरचना में समान है और इस प्रकार के भोजन का उपयोग करता है, हालांकि इस मामले में यह पालक के परिवार से संबंधित है। वास्तव में, पिछले कुछ वर्षों में यह दुनिया में सबसे अधिक खपत अनाज में से एक बन गया है। लेकिन इसमें क्या गुण हैं? क्या यह वास्तव में उतना ही फायदेमंद है जितना वे कहते हैं? इसे किस तरीके से लिया जा सकता है?
हालांकि यह सच है कि सबसे अधिक खपत अनाज में से एक मकई महत्वपूर्ण के लिए धन्यवाद है मकई के फायदे और गुण, को क्विनोआ यह अभी भी स्वास्थ्य खाद्य भंडार में रासायनिक परिवर्तनों के बिना प्राप्त किया जा सकता है।
हाइलाइट्स के लिए क्विनोआ के लाभ और गुणयह भोजन पेरू, अर्जेंटीना, कोलंबिया, इक्वाडोर, चिली या बोलीविया जैसे देशों में बहुत खाया जाता है।
क्या आप वास्तव में जानते हैं कि क्विनोआ क्या है?
क्विनोआ यह एक सूखा अनाज है, जो क्विनोआ नामक पौधे से आता है। यह पौधा ब्राडलीफ (स्यूडोसेरेल) है जो उपपरिवार के अंतर्गत आता है chenopodioideae के Amaranthaceae.
इसकी खेती मुख्य रूप से एंडीज पर्वत श्रृंखला में की जाती है; यह कई विशिष्ट व्यंजनों में पाया जा सकता है जैसे सूप, कोलादा, चावल, क्रोकेट, स्टू, सलाद, हैम्बर्गर, ऊर्जा बार और कई अन्य खाद्य पदार्थ। यह एक विस्तृत और स्वस्थ मेनू के लिए एक उचित और उपयोगी भोजन है।
अनाज के परिवार से संबंधित नहीं होने के बावजूद (क्योंकि ये घास पर नहीं उगते हैं), क्विनोआ के पास इन के समान एक रचना है और इसे अनाज के रूप में उसी तरह पकाया जा सकता है, क्योंकि यह एक छद्म व्यंजन है।
क्विनोआ के लाभ
का बीज क्विनोआ उनके पास उच्च प्रोटीन मूल्य, विटामिन सी, ई और समूह बी, साथ ही साथ आहार फाइबर की एक अत्यंत दिलचस्प मात्रा है, जो कब्ज के खिलाफ आदर्श रूप से ठीक है।
के मामलों में शाकाहारी भोजन निश्चित रूप से सख्त, क्विनोआ को इस प्रकार के आहार में अनुपस्थित नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह पशु मूल के पोषक तत्वों जैसे दूध या अंडे की कमी की भरपाई करने में मदद करता है।
यह उन लोगों के लिए भी आदर्श है, जो वर्तमान में, प्रोटीन में कम आहार का पालन करते हैं और वह भी अपने आप में- तेजी से ऊर्जा का सेवन करने की आवश्यकता होती है, साथ ही विकास के दौरान छोटों द्वारा इसका सेवन किया जा सकता है।
इसके अलावा, यह उल्लेखनीय है कि क्विनोआ में हम ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन, सिस्टीन, लाइसिन और सिस्टीन जैसे एमिनो एसिड पाते हैं, साथ ही साथ इसमें आवश्यक फैटी एसिड भी होते हैं।
हमें उनकी खनिज सामग्री को नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि वे लौह, कैल्शियम और फास्फोरस की सराहनीय मात्रा प्रदान करते हैं।
क्विनोआ के अतुल्य गुण
जैसा कि हमने आपसे वादा किया है, हम उन गुणों के बारे में बात करेंगे जो क्विनोआ हमें सामान्य रूप से देते हैं और यह हमें इस बात का संकेत देते हैं कि यह हाल के वर्षों में सबसे अधिक खपत वाले खाद्य पदार्थों में से एक क्यों बन गया है:
- सूक्ष्म पोषक तत्वों का महान स्रोत। क्विनोआ में मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और जस्ता की उच्च सामग्री होती है, जबकि विटामिन बी और ई भी होते हैं। इसलिए, यह बिना कहे चला जाता है कि यह सबसे पूर्ण अनाज में से एक है।
- इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। क्या आप उन सीलिएक लोगों में से एक हैं जो ग्लूटेन नहीं ले सकते? ठीक है, आपको सामान्य रूप से क्विनोआ का सेवन करने में कोई समस्या नहीं होगी और उचित मात्रा में।
- प्राकृतिक फाइबर में उच्च सामग्री। उन सभी लोगों में क्विनोआ लेने की सिफारिश की जाती है जो समय-समय पर कब्ज से पीड़ित होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस अनाज में अघुलनशील फाइबर की एक उच्च सामग्री होती है जो हमारे आंतों के संक्रमण का पक्ष लेगी।
- ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत। अधिक से अधिक एथलीट किसी भी व्यायाम या खेल अभ्यास करने से पहले और बाद में क्विनोआ ले रहे हैं। कारण? खैर, क्योंकि क्विनोआ कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक अटूट स्रोत है जो खेल खेलते समय कभी-कभी अतिरिक्त आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।
- यह वजन कम करने में हमारी मदद करता है। बड़ी मात्रा में सेवन करने पर भी क्विनोआ का कैलोरी सेवन बहुत कम होता है। इसी तरह, यह ओमेगा 6 और ओमेगा 3 एसिड की उपस्थिति को भी उजागर करता है जो अंततः हमारे स्वास्थ्य और हमारी रेखा का ध्यान रखते हैं।
क्विनोआ के पोषक गुण
खाद्य फाइबर
फाइबर पौधों का खाद्य हिस्सा है। यह सब्जी हिस्सा विषम प्रकृति के रासायनिक यौगिकों के एक समूह द्वारा बनाया गया है; क्विनोआ के खाद्य फाइबर में विभिन्न लाभों की एक सूची है, जो हैं:
- कब्ज को कम करता है
- यह मोटापे के इलाज में योगदान देता है।
- यह एक स्वस्थ बृहदान्त्र को बनाए रखने में मदद करता है।
- यह रक्त शर्करा के नियंत्रण में सुधार करने में मदद करता है।
- यह कोलेस्ट्रॉल का कम अवशोषण प्रदान करता है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के उच्च स्तर के कारण स्थितियों से पीड़ित होने की कम संभावनाओं के बराबर है।
glúcidos
कार्बोहाइड्रेट, क्विनोआ में भी मौजूद है; वे कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने बायोमोलेक्यूल्स हैं।जीवित प्राणियों में इसका मुख्य कार्य तत्काल और संरचनात्मक ऊर्जा प्रदान करना है; ये जैव ईंधन के रूप में कार्य करते हैं और यह प्रस्तावित है कि शरीर को दैनिक ऊर्जा का 60% कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त करना चाहिए।
शरीर में कार्बोहाइड्रेट के कार्य निम्नलिखित हैं:
- कोशिकाओं को तत्काल ऊर्जा प्रदान करने के लिए।
- वे मांसपेशियों की गतिविधि को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार हैं।
- वे शरीर के तापमान को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार हैं।
- वे शरीर के रक्तचाप को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार हैं।
- वे आंत के सही कामकाज को बनाए रखते हैं।
- वे न्यूरॉन्स की गतिविधि के लिए जिम्मेदार हैं।
क्विनोआ तैयार करने का सबसे सही तरीका क्या है?
अब जब आप उन सभी लाभों को जानते हैं जो क्विनोआ हमें देता है, तो केवल यह है कि आप इसके समृद्ध स्वाद और बनावट का आनंद लेना शुरू करते हैं। इसके लिए, सबसे पहले यह बहुत ज़रूरी है कि आप सभी बीजों को बहुत अच्छी तरह से धोएं, हमेशा अपने हाथों से और पानी की एक मजबूत धारा के साथ रगड़ें।
इस तरह हम सैपोनिन की परतों से छुटकारा पा लेते हैं, एक घटक जो केवल इस अनाज में कड़वा स्वाद लाता है। एक बार जब यह चरण पूरा हो जाता है, तो क्विनोआ को एक अच्छे बर्तन में लगभग 15-20 मिनट तक उबालने के लिए आगे बढ़ें, जब तक कि पानी उबल न जाए।
इसके बाद, हम सभी पानी निकाल देते हैं और हम स्वस्थ और प्राकृतिक तरीके से क्विनोआ द्वारा दिए गए सभी लाभों का आनंद ले सकते हैं। क्विनोआ के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे अपने गुणों को खोने के बिना रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है। यह जैतून का तेल का एक स्पलैश जोड़ने और फिर माइक्रोवेव में एक मिनट लगाने की सिफारिश की जाती है। इस तरह आप थोड़े से प्रयास और बिना अधिक समय लिए अपने स्वाद का आनंद लेंगे।
अन्य खाद्य पदार्थों जैसे चिकन मांस, क्लैम या एक समृद्ध सलाद के माध्यम से क्विनोआ पकाने के अन्य तरीके भी हैं। जैसा कि आपने देखा होगा कि क्विनोआ द्वारा दिए गए सभी लाभों का आनंद लेने के कई तरीके हैं।
क्विनोआ के मुख्य contraindications
क्विनोआ हमें देता है कि अद्भुत लाभ के बावजूद, सच्चाई यह है कि किसी भी अन्य भोजन के साथ, वहाँ भी मतभेदों की एक श्रृंखला है कि हमें इसका सेवन करने से पहले ध्यान रखना चाहिए। जब आप इसे खाने की अनुशंसा नहीं करते हैं तो हम आपको अगला पता देते हैं:
- आंतों की समस्याएं:क्विनोआ एक उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ एक प्राकृतिक भोजन है। इसलिए, आंतों की समस्याओं, विकारों या विकृति वाले लोगों में इसके उपयोग की सलाह नहीं दी जाती है।
- एलर्जी:चूंकि यह कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकता है, इसलिए सामान्य मात्रा में इसका सेवन करने से पहले क्विनोआ के एक छोटे हिस्से को हमेशा आजमाना उचित है।
- बड़ी मात्रा में खपत:क्विनोआ को उच्च खुराक में खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि अधिक मात्रा में सैपोनिन युक्त होने से यह एक विषाक्त भोजन बन सकता है।
