Panquemao: वालेंसिया में पवित्र सप्ताह के लिए मीठा नुस्खा
आज हम ईस्टर के लिए एक और नया और स्वादिष्ट पारंपरिक नुस्खा खोजने जा रहे हैं। और, ठीक है, यह काफी संभव है कि आप विशेष रूप से उसके नाम पर ध्यान देते हैं, खासकर यदि आपने उसके बारे में कभी नहीं सुना है। इसके बारे में है panquemao, एलिकांटे प्रांत का एक स्वादिष्ट मीठा विशिष्ट है, हालांकि आज पूरे वालेंसियन समुदाय में पैनकेमो तैयार किया जाता है।
panquemao या मैं panquemado जैसा कि हमने पहले कहा है कि यह एलिकांटे के पवित्र सप्ताह की एक पारंपरिक मिठाई है। यह एक के होते हैं मीठा, कोमल, भुलक्कड़ बन, जो मीठे सौंफ के साथ स्वादिष्ट होता है। इसका आंतरिक भाग सफेद है और बाहर की तरफ इसमें एक विशेष अंधेरा और टोस्टेड टोन है, जिसका आकार एक बड़े गोल रोटी की तरह है और जिसे अन्य क्षेत्रों में अन्य नामों से जाना जाता है जैसे कि तोना, फोगाज़ा, टोनीया या बस पानोऊ.
जिस आटे से यह मिठाई बनाई जाती है, वह द्रव्यमान के समान होती है ईस्टर बंदर या पारंपरिक रोस्कॉन डी रेयेस।
ईस्टर में परंपरा यह है कि एक कप गर्म चॉकलेट के साथ नाश्ते में इसका स्वाद लें।
बेशक, हालांकि परंपरा को विस्तृत करना है ईस्टर में पैनकेमोपैनक्वेमाओ वर्तमान में उस वर्ष के किसी भी समय आप इसे चखना चाहते हैं।
Panquemao नुस्खा
सामग्री:
- 550 ग्राम गेहूं का आटा, sifted।
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 80 मिली। दूध का।
- 140 ग्राम चीनी।
- 80 मिली। नरम चखने कुंवारी जैतून का तेल, या सूरजमुखी तेल।
- 2 बड़े अंडे
- अनीश की फुहार।
- आटा को ब्रश करने के लिए एक पीटा हुआ अंडा।
- एक संतरे की कसा हुआ त्वचा।
- एक नींबू की कसा हुआ त्वचा।
- एक चुटकी नमक।
- चीनी को छिड़कने और सजाने के लिए पैनक्वेमाओ (तीन बड़े चम्मच)।
तैयारी:
- आग को गर्म करने के लिए दूध को सॉस पैन में डालें, कम गर्मी के साथ और बस थोड़ा गर्म करें। गर्मी बंद करें और दूध को गर्म दूध में खमीर को गर्म करने दें।
- एक कटोरी में 2 अंडों को अच्छी तरह से फेंटे, चीनी, संतरे और नींबू की कद्दूकस की हुई त्वचा, नमक, सौंफ का तेल, तेल मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।
- अगला हम खमीर और दूध जोड़ते हैं जिसे हमने भंग कर दिया था और हम फिर से हरा देते हैं।
- इस मिश्रण में मिलाया हुआ आटा, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच की मदद से मिलाएँ, जब तक कि आटा अच्छी तरह से न मिल जाए।
- फिर हम हाथों से गूंधते हैं। आटा लगने के बाद, इसे गर्म क्षेत्र में कमरे के तापमान पर आराम करने दें ताकि आटा हल्का हो जाए। इसे कम से कम इसकी मात्रा को दोगुना करना चाहिए, कम से कम बाकी के 2 घंटे या उससे अधिक
- हम आटे से गैस निकालने के लिए थोड़ा गूंधते हैं। हम आटे के साथ एक गेंद बनाते हैं और इसे फिर से 2 घंटे के लिए आराम करने देते हैं, हम आटे को दूसरी लीक बना देंगे।
- समय के बाद हम आटा की गेंद लेते हैं और पीटा अंडे के साथ हम आटा को ब्रश करते हैं। चाकू के निशान के साथ आटा को एक क्रॉस के आकार का बना दें।
- हमने पैनकेक पकाने के लिए बेकिंग पेपर के साथ ओवन ट्रे को लाइन किया। हमने ओवन को 180 withC के तापमान पर गर्मी और नीचे के साथ 10 मिनट के लिए पहले से गरम करने के लिए रख दिया।
- हम एक गिलास में चीनी के दो बड़े चम्मच डालते हैं और बस इसे थोड़ा पानी से सिक्त करते हैं।
- एक चम्मच के साथ हम आटे के शीर्ष पर सिक्त चीनी को वितरित करते हैं। ओवन के गर्म होने के बाद, बेकिंग ट्रे पर पैनकेमो डाल दें।
- हम ट्रे को पैनक्वेमाओ के साथ ओवन के ऊपर आधा कर देते हैं और इसे आधे घंटे के लिए पकाते हैं। अगर हम यह पकाते समय ध्यान दें कि यह शीर्ष पर बहुत अधिक भूरा होने लगता है तो हम पैनकेमो को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करते हैं और खाना पकाना जारी रखते हैं।
- जब यह पकाया जाता है, तो ध्यान से ओवन से पैनकेक को हटा दें और ठंडा होने दें।
एक बार ठंडा और हम इसका स्वाद ले सकते हैं और जैसा कि परंपरा एक अच्छा कप हॉट चॉकलेट कहती है। वैसे! यदि आप पवित्र सप्ताह के अन्य पारंपरिक डेसर्ट का आनंद लेना चाहते हैं, तो निम्नलिखित को याद न करें:
- बोर्राच्युलोस मालगानोस
- कोर्डोबा से चॉपस्टिक दूध
- Gañotes
- कैनरी फ्रेंगोलो