पनेला: सर्वोत्तम प्राकृतिक स्वीटनर के लाभ और गुण

निश्चित रूप से आपके देश में आप उसके नाम से नहीं जानते हैं panela, और हाँ के नाम के साथ रैपादुरा, रस्पादुरा, मिठाई बंधी, मिठाई का कवर, पाइलोनिलो, पैपेलोन, चैंकाका या पैनोचा। यह एक बहुत ही स्वस्थ भोजन के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, इनोफ़र क्योंकि इसे पूरी तरह से प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अन्य कम स्वस्थ मिठास द्वारा प्रदान की गई खाली कैलोरी के बिना, उदाहरण के लिए सफेद चीनी का मामला है।

इसका एकमात्र घटक गन्ने का रस है, जिसे शुद्धि प्रक्रिया से गुजरने से पहले सुखाने की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है, जिसमें रस ब्राउन शुगर में बदल जाता है।

पैनेला 100% प्राकृतिक मूल के एक जैविक उत्पाद के रूप में बाहर खड़ा है, और हम यह कह सकते हैं कि यह सटीक रूप से इसकी विशेषता है पूरा गन्ना इसके अधिकतम विस्तार में। यही है, जब हम एक पैनल के साथ सामना कर रहे हैं, तो हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि हम वास्तव में असली गन्ना के साथ सामना कर रहे हैं, और हमें उसी तरह से संकोच नहीं करना चाहिए जैसे कि हम दानेदार भूरी चीनी के साथ एक कंटेनर के साथ सामना कर रहे थे जो वास्तव में हो सकता है यह सफेद रंग की चीनी के बारे में है।

पैनल्या क्या है?

यह काफी संभावना है कि आपने पहले से ही यह कोशिश की है, विशेष रूप से प्राकृतिक और घर के बने डेसर्ट में एक स्वीटनर के रूप में, और आप शायद उसका नाम नहीं जानते; लेकिन यह स्वादिष्ट क्या था? के नाम से जाना जाता है panela, और उस जगह पर निर्भर करता है जहाँ आप अन्य नामों से भी जाने जाते हैं: रास्पादुरा, रैपादुरा, मीठा बंधे, मीठे शीर्ष, पायलोनिसिलो, पैनोचा, पैपेलोन, एम्पानीज़ो या चनाका। जबकि पाकिस्तान या भारत जैसे देशों में, इसे गुड़ या गुड़ के नाम से जाना जाता है।

इसे एक ऐसे भोजन के रूप में जाना जाता है जिसका एकमात्र घटक है गन्ने का रस, जो शुद्धि प्रक्रिया से गुजरने से पहले सूख जाता है। वही प्रक्रिया जो रस को ब्राउन शुगर में बदल देती है।

हम दक्षिण अमेरिका में एक अत्यंत लोकप्रिय उत्पाद के साथ सामना कर रहे हैं, जहां वास्तव में इसे कई नामों के साथ जाना जाता है, जैसे कि स्क्रैपिंग, रैपादुरा, मीठा बंधा हुआ, मीठा टॉप, चैंकाका या पायलोनिलो, कई अन्य।

जैसा कि हमने शुरुआत में संक्षेप में बताया, हम इसका सामना कर रहे हैं गन्ने से निकाला गया रस। यह कोलम्बिया से मूल है, और इसका हल्का कारमेल स्वाद इसे बेहद स्वादिष्ट विकल्प बनाता है, जब यह मिठाई और पेय को मीठा करने के लिए आता है।

यह वास्तव में, सफेद चीनी की तुलना में बहुत स्वस्थ और अधिक पौष्टिक स्वीटनर बन जाता है, मुख्यतः क्योंकि पैनेला एक अधिक प्राकृतिक, शुद्ध और हस्तनिर्मित स्वीटनर है, जिसे परिष्कृत या प्रक्षालित भी नहीं किया जाता है, ताकि यह अधिक स्वस्थ और पर्याप्त हो।

वास्तव में, के बीच फलक के लाभ इस अद्भुत प्राकृतिक स्वीटनर में हम जितना खोजते हैं उससे अधिक महत्वपूर्ण है, हम विशेष रूप से इसकी बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों को अलग कर सकते हैं, जिसमें न केवल हमें विटामिन (विशेष रूप से बी विटामिन, विटामिन ए, सी, डी और ई के अलावा) मिलते हैं, बल्कि खनिज (विशेष रूप से कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता और मैंगनीज)।

इसके अलावा, जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, यह एक बहुत ही समृद्ध कार्बोहाइड्रेट भोजन है, जिसके बीच सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की उपस्थिति है, जिनका अधिक जैविक और पोषण मूल्य है।

क्या आप जानते हैं कि आप इसे कैसे प्राप्त करते हैं और इसका उपयोग कैसे करते हैं?

पैना का उत्पादन अभी भी हाथ से किया जाता है। इस अर्थ में, इसके उत्पादन के लिए, गन्ने के रस को बहुत अधिक तापमान पर पकाया जाता है, जब तक कि यह एक प्रकार का न बनने लगे गुड़ बहुत घना बाद में इस घने पेस्ट को मोल्ड के माध्यम से पारित किया जाता है ताकि इसे सूखने, सेट करने और जमने दिया जा सके। यह ठीक ऐसे सांचे हैं जो इसे अपनी जिज्ञासु आकृति और रूप देते हैं, चाहे एक गोलाकार टोपी, आयत या प्रिज़्म के रूप में।

विनिर्माण प्रक्रिया में कुल तीन जहाजों का उपयोग किया जाता है। उनमें से पहले में गन्ने से निकाले गए तरल को पकाना शुरू किया जाता है, फिर इसे एक सेकंड में पास किया जाता है जहां इसे अशुद्धियों को स्थानांतरित किया जाता है और तरल को उबालने से उत्पन्न फोम। और खत्म करने के लिए, वही प्रक्रिया तीसरे बर्तन तक पहुंचने तक होती है।

इसके उत्पादन के लिए, गन्ने के रस को पकाया जाता है और उच्च तापमान के अधीन किया जाता है, जब तक कि यह एक प्रकार का गुड़ न बन जाए, जो कि काफी घना होता है। बाद में इसे प्रिज्म या गोलाकार टोपी के रूप में ढालने के लिए पास किया जाता है, जहां इसे सूखने या जमने तक छोड़ दिया जाता है।

विनिर्माण प्रक्रिया में तीन जहाजों का उपयोग किया जाता है, जो कांस्य या तांबे से बना हो सकता है। पहले में यह बेंत से आने वाले तरल के पकने की शुरुआत करता है। दूसरे एक में, पहले वाले उबाल के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुए फोम और अन्य अशुद्धियों को स्थानांतरित कर दिया जाता है। फिर, लगातार, वही प्रक्रिया तीसरे बर्तन तक पहुंचने तक होती है।हालांकि, जहाजों में से एक सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला एक है, जो हल्के भूरे रंग के एक ठोस पदार्थ के रूप में बाहर खड़ा है।

यह विस्तार सभी छोटे कारखानों में किया जाता है, जिन्हें परंपरागत रूप से के नाम से जाना जाता है trapiches.

फलक के लाभ

पोषण की दृष्टि से पनेला हमें उन सभी पोषक तत्वों के साथ प्रदान करता है जो गन्ना हमें अपने अभिन्न संस्करण में प्रदान करता है और अधिक प्राकृतिक, ताकि हम खाली कैलोरी से भरपूर भोजन का सामना न करें, लेकिन इसके विपरीत। हम निम्नलिखित लाभों पर प्रकाश डाल सकते हैं:

  • अतुलनीय पौष्टिक संपदा: पेक्सा हमें समूह बी, ए, सी, डी और ई, खनिज जैसे जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, तांबा और मैंगनीज और कार्बोहाइड्रेट के विटामिन की दिलचस्प मात्रा देता है, जिनके बीच हम फ्रुक्टोज का उल्लेख कर सकते हैं ( जिसका उच्च जैविक मूल्य है)।
  • यह हमें ऊर्जा देता है: चयापचय प्रक्रियाओं के विकास के लिए मौलिक और आवश्यक, यह भी एक पूरी तरह से प्राकृतिक ऊर्जावान के रूप में कार्य करके हमें खुद को सक्रिय करने में मदद करता है।
  • इसमें खाली कैलोरी नहीं होती है: जिसका अर्थ है कि यह एक स्वीटनर है जो न केवल हमें आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, बल्कि यह शरीर से पोषक तत्वों को "चोरी" नहीं करता है, जैसा कि यह सफेद चीनी के साथ करता है।

पैनाटा के पोषक गुण

एक पूरी तरह से प्राकृतिक भोजन होने के अलावा, जो पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पादन प्रक्रियाओं के तहत उत्पन्न होता है और जिसमें किसी भी प्रकार के योज्य या परिरक्षक का उपयोग नहीं किया जाता है, पैनल बहुत ही रोचक गुण और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है:

  • विटामिन: पनेला समूह बी, ए, सी, डी और ई के विटामिन में बहुत समृद्ध है।
  • खनिज पदार्थयह अच्छी मात्रा में फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता और तांबा प्रदान करता है।
  • कार्बोहाइड्रेट: सुक्रोज के रूप में, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के अलावा (जिसका जैविक मूल्य अधिक है)।
  • प्रोटीन: हालांकि कार्बोहाइड्रेट की तुलना में कम मात्रा में।

उनके पोषण गुणों और विभिन्न गुणों को ध्यान में रखते हुए, क्या यह सफेद चीनी को बदलने और अपने डेसर्ट और अपने पेय को मीठा करने के लिए चुनने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन नहीं है?

तो, क्यों पना के साथ चीनी की जगह?

पहले से ही 2009 में बार्सिलोना के स्वायत्त विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अध्ययन ने चेतावनी दी थी कि 2003 के बाद से प्रति व्यक्ति चीनी की कुल खपत खतरनाक रूप से 20% बढ़ गई थी, 24 से 30 किलोग्राम तक। प्रति व्यक्ति और वर्ष। कारण स्पष्ट रूप से स्पष्ट है: हम सोचते हैं कि हम केवल चीनी खाते हैं जब हम इसे अपने पेय या डेसर्ट में जोड़ते हैं, लेकिन वास्तविकता बहुत अलग है क्योंकि हम हर दिन खाने वाले कई प्रसंस्कृत उत्पादों को खाते हैं, भले ही वे मीठे न हों, शक्कर होते हैं।

इसके अलावा, जैसा कि कई पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं, वास्तव में प्रत्येक दिन खाने वाली चीनी का 75% भोजन और प्रसंस्कृत उत्पादों से आता है, और हम इसे उत्पादों में व्यापक रूप से फैलाया जा सकता है और सब्जी शोरबा के रूप में अलग कर सकते हैं, जैसे साल्सा टमाटर या मेयोनेज़, या यहां तक ​​कि मसालेदार खीरे में भी।

निष्कर्ष स्पष्ट है: विभिन्न प्रकार के औद्योगिक प्रसंस्करण उत्पादों में शर्करा होती है लेकिन अधिकांश उपभोक्ताओं को पता नहीं होता है। और समस्या और भी अधिक है, क्योंकि शक्कर की खपत को कम करने के लिए कई लोग मिठाई और पेस्ट्री का सेवन करना बंद कर देते हैं, लेकिन दूसरी ओर वे यह नहीं जानते हैं कि वे बिना जाने ही उतनी ही मात्रा में चीनी का सेवन जारी रख सकते हैं।

हालाँकि, जब हम हर दिन खाने वाली शक्कर की मात्रा को कम करने पर विचार करते हैं, तो हमें अपने आहार में से केवल शक्कर जैसे सफ़ेद शक्कर को खत्म नहीं करना चाहिए। यह देखना भी आवश्यक है कि हम कौन से खाद्य पदार्थ खाते हैं और अपने आहार से खुद को पूरी तरह से खत्म करते हैं। आमतौर पर इस अर्थ में सबसे उचित बात यह है कि विस्तृत उत्पादों के बहुमत को खत्म करना और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों पर आधारित संतुलित आहार का चुनाव करना। एक अच्छा उदाहरण अद्भुत भूमध्य आहार है, इसलिए स्वस्थ और पौष्टिक है।

एक और विकल्प है के लिए चीनी का विकल्प panela, एक स्वादिष्ट मीठा बनाने का विकल्प पूरी तरह से प्राकृतिक और यह भी आवश्यक पोषक तत्वों की एक अच्छी मात्रा प्रदान करता है, ताकि हमें खाली कैलोरी से भरपूर भोजन का सामना न करना पड़े जैसा कि यह सफेद चीनी के साथ होता है। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।

Ganne KI AADHUNIK खेती Kaise KARE डी / टी 5.3.13 (सितंबर 2019)