जैतून का तेल, कुंवारी और अतिरिक्त कुंवारी: मतभेद
हाल ही में उपभोक्ताओं और उपयोगकर्ताओं के संगठन (OCU) द्वारा की गई शिकायत के बाद, कि वहाँ हैं जैतून का तेल ब्रांड जो उपभोक्ता को धोखा देते हैं जैतून के तेल को 'अतिरिक्त कुंवारी' के रूप में बेचकर जब वे वास्तव में केवल और केवल 'अतिरिक्त' होते हैं, हम विश्लेषण करना चाहते हैं कुंवारी जैतून का तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के बीच अंतरभी लोकप्रिय रूप में जाना जाता है अतिरिक्त जैतून का तेल.
इसमें कोई संदेह नहीं है कि स्पेन में सबसे अच्छा गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों में से एक है जैतून का तेल, तथाकथित भूमध्य आहार का एक विशिष्ट और ज्ञात उत्पाद, जो न केवल एक भोजन है, जो पोषण के दृष्टिकोण से लाभ और गुणों की एक महान विविधता प्रदान करता है, लेकिन यह कई स्पेनिश व्यंजनों में एक वास्तविक विनम्रता बन जाता है।
जैतून का तेल क्या है?
जैसा कि आप निश्चित रूप से जानते हैं, जैतून के तेल में वनस्पति मूल का एक अद्भुत तेल होता है, जिसे जैतून के पेड़ के फल से निकाला जाता है, जिसे आमतौर पर जैतून या जैतून के नामों से जाना जाता है।
बहुत पुराने समय से इस तेल को एक चक्की का उपयोग करके निकाला जाता है, जो फलों पर दबाव डालती है। अगर हम इस बात पर ध्यान दें कि जैतून के गूदे का लगभग एक तिहाई तेल होता है, तो यह सामान्य है कि यह निष्कर्षण लगभग 4000 ईसा पूर्व से किया गया था, जब फर्टाइल क्रिसेंट में एक अफ्रीकी और एक प्राच्य किस्म के बीच मिश्रण बनाया गया था। इसके तेल को निकालने के लिए, बड़े फलों वाली प्रजातियों का उत्पादन करना।
निष्कर्षण जैतून या पके जैतून से किया जाता है, जो 6 से 8 महीनों के बीच होता है, अधिमानतः शरद ऋतु के अंत में, क्योंकि यह वह क्षण होता है जिसमें वे तेल की सबसे बड़ी मात्रा में होते हैं।
इसके लिए, जैतून को अपना रस प्राप्त करने के लिए पहले दबाव के अधीन किया जाता है। इसके अलावा, बाद की प्रक्रिया वह है जो तेल की गुणवत्ता को सबसे अच्छी तरह से चिह्नित करती है, इसलिए सभी चरणों का पालन बड़े ध्यान से किया जाता है।
जब हम अपने सामान्य सुपरमार्केट में जाते हैं तो यह सच है कि हम जैतून के तेल की कुल चार किस्में पा सकते हैं: जैतून का तेल, कुंवारी जैतून का तेल, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और जैतून का तेल।
विभिन्न प्रकार के जैतून के तेल के बीच अंतर
जैतून का तेल
यह एक प्रकार का तेल है जो वास्तव में परिष्कृत जैतून का तेल (90% से अधिक नहीं, जो स्वाद, सुगंध और अम्लता के प्रासंगिक परीक्षणों) और कुंवारी जैतून का तेल या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल नहीं मिला है।
एक organoleptic और स्वास्थ्य की दृष्टि से यह निम्न गुणवत्ता का जैतून का तेल है, क्योंकि इसमें विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट कम नहीं होते हैं।
वर्जिन जैतून का तेल
यह यांत्रिक प्रक्रियाओं द्वारा सीधे जैतून से प्राप्त किया जाता है। इसी समय, उपयुक्त थर्मल स्थितियां हस्तक्षेप करती हैं ताकि तेल में बदलाव न हो।
इसके लिए, इसे केवल चार चरणों से प्राप्त किया जाता है: धुलाई, विघटन, अपकेंद्रण और विखंडन।
ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के लिए, इसकी अम्लता 2 although तक बढ़ सकती है, हालांकि पोषण के दृष्टिकोण से इसमें एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन होते हैं जो जैतून प्रदान करते हैं।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
निस्संदेह यह सबसे अच्छा तेल है, क्योंकि जैतून के ऑर्गेनोलेटिक और पोषण संबंधी गुण पूरी तरह से बरकरार हैं।
यही कारण है कि यह वास्तव में एक तीव्र स्वाद और एक अचूक सुगंध प्रदान करता है। इसकी अम्लता की डिग्री के बारे में, यह 1 equal से कम या उसके बराबर होना चाहिए।
अतिरिक्त जैतून का तेल बेहतर क्यों है?
यह बहुत संभव है कि कई क्षणों में आपने सुना या पढ़ा हो कि जैतून के तेल का सेवन करने पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल सबसे अच्छा विकल्प है। और कारण के साथ। इसका कारण है यह एक उच्च गुणवत्ता वाला तेल हैन केवल organoleptic गुणों में (स्वाद और सुगंध के संदर्भ में), बल्कि पोषण संबंधी लाभों में भी।
इसके फायदे बस अधिक हैं क्योंकि इसमें ओलिक एसिड की अधिक मात्रा है। इसके अलावा, यह अपने स्वाद और सुगंध के लिए बाहर खड़ा है, व्यावहारिक रूप से अन्य प्रकार के जैतून के तेल में नगण्य है।
यह भी दिलचस्प है अगर आप इसे नियमित रूप से तलने में उपयोग करते हैं, हालांकि यह सच है कि यह पर्याप्त खपत का विकल्प नहीं है, क्योंकि यह बेहतर उच्च तापमान का विरोध करने में सक्षम है, पेरोक्साइड का उत्पादन करने के लिए कम या प्रवण होने का खतरा है। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंतेल
