जई: गुण, लाभ और मतभेद। क्या यह कोइलियक्स के लिए उपयुक्त है?

जई यह लंबे समय तक कई लोगों के आहार में सबसे अधिक खपत अनाज में से एक है, यह देखते हुए कि इसके विशेष गुण, दोनों पोषण और ऊर्जावान, लोगों और सभ्यताओं के भोजन का आधार बन गए। उदाहरण के लिए, ओट फ्लेक्स आमतौर पर उत्तम की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है दलिया (दलिया के रूप में भी जाना जाता है), स्वास्थ्य गुणों से भरा एक प्रामाणिक आश्चर्य।

इस कारण से, जई को "अनाज की रानी" के रूप में नामित किया गया है प्रोटीन, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और पोषक तत्वों में इसका योगदान अन्य आम अनाज की तुलना में बहुत समृद्ध है। उदाहरण के लिए, जैसा कि हम नीचे देखेंगे, यह आहार के लिए बहुत दिलचस्प एंटीऑक्सिडेंट भी प्रदान करता है, और हमारे पोषण का बहुत सकारात्मक तरीके से ख्याल रखता है।

अन्य पहलुओं के बीच, यह कहा जा सकता है कि इसमें कार्बोहाइड्रेट, खनिज, ट्रेस तत्व, उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन, लोहा और फास्फोरस हैं।

हालांकि यह लंबे समय से सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए आहार से बाहर रखा गया है, नवीनतम वैज्ञानिक अध्ययन, साथ ही साथ इस रोग रोग के विभिन्न विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला है कि जई, विशेष रूप से इसके शुद्ध संस्करण और नियंत्रित मात्रा में, सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक बन जाते हैं। मूल्यवान, स्वास्थ्य के लिए कई गुणों के साथ एक पौष्टिक और स्वस्थ भोजन।

जई क्या है?

जई के दाने को पोएसी के परिवार से संबंधित पौधों की एक श्रृंखला से प्राप्त किया जाता है, जो सबसे अधिक खेती की जाती है और सामान्य रूप से एवेना सैटिवा किस्म है।

जैसा कि हम देखेंगे, यह एक उच्च प्रोटीन सेवन के साथ अनाज में से एक है, जिसे अच्छी गुणवत्ता (उच्च जैविक मूल्य) माना जाता है, और इसके वसा काफी स्वस्थ होते हैं। यह कहना है, दलिया महान मूल्य के प्रोटीन में समृद्ध योगदान के लिए बाहर खड़ा है।

इसके अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ

कई विशेषज्ञ हैं जो नाश्ते में दलिया के गुच्छे लेने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह पोषक तत्व प्रदान करता है और कुछ घंटों के लिए "पूर्ण" होने का एहसास देता है, इस प्रकार भूख के हमलों से बचा जाता है। यह सत्यापित किया गया था एक निबंध 2015 में किया गया, जिसमें पता चला कि नाश्ते के अन्य विकल्पों की तुलना में तत्काल दलिया ने अधिक तृप्ति और कम ऊर्जा की मात्रा प्रदान की है।

ओटमील मधुमेह में अनुशंसित भोजन है, क्योंकि अधिक ऊर्जा बनाए रखने से रक्त शर्करा इतनी तेजी से नहीं बढ़ता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर और कम करने में मदद मिलती है।

वास्तव में, दही और ब्लूबेरी के साथ मिलकर स्वास्थ्य के लिए पौष्टिक के रूप में नाश्ते के रूप में पूरा हो सकता है, शरीर को प्रदान करने वाले विभिन्न गुणों के लिए धन्यवाद। लेकिन इसका सेवन केवल नाश्ते में नहीं करना है। क्या आप जानते हैं कि नाश्ते में भी एक आदर्श भोजन बन सकता है।

बदले में, इसमें गैस्ट्रिक श्लेष्म पर नरम शक्ति होती है, जबकि क्षमता को बनाए रखता है आंतों के संक्रमण को बढ़ाएं, क्योंकि इसमें अघुलनशील और घुलनशील फाइबर दोनों होते हैं।

यह एक है प्राकृतिक मूत्रवर्धक, चूंकि यह शरीर में तरल पदार्थ के संचय को कम करते समय उपयोगी होता है, जबकि अतिरिक्त किलो को कम करने के लिए, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि यह एक चयापचय नियामक के रूप में कार्य करता है।

नियमित रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में दलिया का सेवन करना (जैसे कि ब्लूबेरी या केला के साथ दलिया, दही के साथ दलिया, दलिया कुकीज़ या विशिष्ट बार) गर्भावस्था के दौरान स्वस्थ सिफारिश की तुलना में अधिक है, भ्रूण के विकास में मदद करता है, जबकि स्तनपान के दौरान, विटामिन और खनिज प्रदान करते हुए स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

यह शरीर को धमनीकाठिन्य, दिल के दौरे और उच्च रक्तचाप से बचाता है, क्योंकि यह लिनोलिक एसिड और है रेशा कोलेस्ट्रॉल आंत में नहीं जाता है। में यह पाया गया था यह समीक्षा 2013 में प्रकाशित अलग-अलग अध्ययनों में, और यह कि रक्त वसा की कमी में अनाज और जई के गुच्छे के विभिन्न लाभों का उल्लेख किया गया था, और विभिन्न गुण जो इसे प्रदान करते हैं।

इसके अलावा, हाल के अध्ययनों के अनुसार, जई न केवल कामेच्छा को बढ़ाने में मदद कर सकता है, बल्कि प्रजनन क्षमता को भी बढ़ा सकता है।

में प्रदर्शित किया गया यह अध्ययन दलिया बच्चों के लिए आदर्श है, क्योंकि घर के सबसे युवा द्वारा इस भोजन का नियमित सेवन पोषक तत्वों के बेहतर सेवन से जुड़ा हुआ है, उनके भोजन की गुणवत्ता बहुत बेहतर और अधिक पूर्ण है, और एक जोखिम पेश करती है मामूली मोटापा (विशेष रूप से केंद्रीय मोटापा, सबसे खतरनाक माना जाता है)।

सबसे महत्वपूर्ण गुण, सारांश में

हालांकि पिछली पंक्तियों में हमने ओट प्रदान करने वाले विभिन्न लाभों के बारे में बात की है, यहाँ सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं का एक सारांश है, जिसे आपको ध्यान में रखना चाहिए यदि आप इसका उपभोग करना चाहते हैं (या पहले से ही लेना चाहते हैं):

  • यह तृप्ति प्रदान करता है: इसकी उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद जटिल कार्बोहाइड्रेट, धीमी गति से अवशोषण के रूप में भी जाना जाता है। इसका मतलब यह है कि दलिया में एक दिलचस्प संतृप्ति प्रभाव लंबे समय तक रहता है, इसलिए भूख कम करने में मदद करने के अलावा रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए उपयोगी है (वास्तव में, के लिए सबसे अनुशंसित अनाज में से एक है) मधुमेह के लोग)।
  • रोकता है और कब्ज से राहत देता है: मुख्य रूप से इसकी उच्च घुलनशील फाइबर सामग्री के कारण, इसलिए जई उपयुक्त हैं-और सलाह दी जाती है- कब्ज वाले लोगों में, क्योंकि यह आंतों के संक्रमण की सुविधा देता है, यहां तक ​​कि इसमें सुधार भी करता है।
  • खाड़ी में कोलेस्ट्रॉल: आवश्यक अमीनो एसिड (विशेष रूप से) में इसकी समृद्धि के लिए धन्यवाद मेथिओनिन), के स्तर वाले लोगों के लिए उपयोगी है उच्च कोलेस्ट्रॉल रक्त में, चूंकि कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कम हो जाते हैं। साथ ही ओमेगा -6 असंतृप्त वसा में इसका योगदान इस प्रकार के कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे (एचडीएल) को बढ़ाने में मदद करता है।
  • कैंसर से बचाव: शामिल हैं lignans और phytoestrogens, दो पदार्थ जो हार्मोन से संबंधित उन कैंसर को कम करने के लिए उपयोगी होते हैं, जैसा कि स्तन कैंसर के मामले में होता है।
  • नया कपड़ा: अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जई हमारे शरीर में नए ऊतकों के उत्पादन का पक्षधर है।
  • स्वस्थ हृदय प्रणाली: यह धमनियों में मौजूद वसा को कम करने के लिए आदर्श है, जो हृदय और धमनियों दोनों के लिए हृदय-स्वस्थ गुणों में परिवर्तित होता है।

इस अनाज के पोषक मूल्य

क्या आप जानते हैं कि ओटमील में पोषक तत्व और अन्य पोषक तत्व क्या हैं? ध्यान दें:

  • दलिया में महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें से हैं: विटामिन बी 1, बी 2 और विटामिन ई.
  • इसमें खनिज भी हैं: मैग्नीशियम, जस्ता, कैल्शियम और लोहा.
  • इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड होते हैं (विशेष रूप से, आठ आवश्यक अमीनो एसिड में से छह)।
  • हम betaglucan के इस बिंदु पर नहीं भूल सकते हैं, एक घटक जो आंत से वसा और पित्त एसिड दोनों को अवशोषित करता है, उन्हें स्वाभाविक रूप से समाप्त करने में मदद करता है।

पोषण संबंधी गुण

  • विटामिन से भरपूर: यह विशेष रूप से विटामिन ई और समूह बी के विटामिन से समृद्ध अनाज है (मुख्य रूप से विटामिन बी 1, बी 5 और बी 6 में)।
  • उच्च खनिज सामग्री: पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और जस्ता में इसकी सामग्री पर प्रकाश डाला गया।
  • जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर: 60 ग्राम जई धीमी गति से अवशोषित कार्बोहाइड्रेट के 40 ग्राम प्रदान करते हैं, पचाने में आसान और शरीर को तृप्ति प्रदान करते हैं।
  • आवश्यक अमीनो एसिड में दिलचस्प सामग्री: के रूप में leusina, isoleusina, threonine और मेथिओनिन.

मतभेद और दुष्प्रभाव

फिलहाल, जई की खपत के लिए मतभेद का कोई सबूत नहीं है, जब तक कि उचित और अनुशंसित खुराक में इसका सेवन किया जाता है।

हालांकि, उच्च मात्रा में सीलिएक रोग वाले लोग लस की खपत से उत्पन्न लक्षणों के समान लक्षण हो सकते हैं, लेकिन ठीक नहीं क्योंकि जई इसमें होते हैं।

जिन लोगों को अनाज से एलर्जी है, या विशेष रूप से जई के पौधे के लिए, वे कुछ एलर्जी प्रतिक्रियाओं से पीड़ित हो सकते हैं।

इसके अलावा, जई का अत्यधिक सेवन कारण हो सकता है:

  • पेट और पेट की परेशानी।
  • गैसों और पेट फूलना।
  • सिरदर्द।

हालांकि, यदि आपके पास किसी प्रकार का contraindication नहीं है और आप अपने दैनिक पोषण के लिए जई का परिचय देना चाहते हैं, तो याद रखें कि इन गुणों का आनंद लेने के लिए सरल विकल्प हैं। हमारे पसंदीदा? बिना किसी शक के केला के साथ दलिया पकाया जाता है। और अगर आप हिम्मत करते हैं, तो एक और स्वादिष्ट विकल्प है कि आप केले के टुकड़ों पर कुछ कोको पाउडर और चीनी मुफ्त में मिलाएं। आप इसे पसंद करेंगे पोटेशियम में आपका योगदान सुबह के पहले घंटों के लिए आदर्श होगा।

लेकिन अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है और जल्दी नाश्ता करना चाहते हैं, हालांकि यह सबसे उपयुक्त नहीं है, तो आप एक प्राकृतिक दही तैयार कर सकते हैं, शीर्ष पर कुछ जई के दाने जोड़ सकते हैं, और आड़ू जाम या ब्लूबेरी के साथ कर सकते हैं।

क्या यह सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त है?

यह सच है कि कई लोगों को संदेह है कि क्या सीलिएक लोग सुरक्षित रूप से जई का सेवन कर सकते हैं। वास्तव में, यह हमेशा माना जाता है कि दलिया में ग्लूटेन होता है, जिससे यह सीलिएक व्यक्ति के आहार से पूरी तरह से समाप्त हो गया।

इस प्रकार, 2009 में, यूरोपीय संघ में शामिल थे दलिया एक लस मुक्त भोजन के रूप में, लेकिन कुछ ख़ासियतें हैं जो इसकी खपत को उतना सुरक्षित नहीं रखती हैं जितना कि इसके किसी अन्य मुफ्त भोजन (उदाहरण के लिए फलों या सब्जियों का मामला)।

हालांकि, ज्यादातर बार जब किसी व्यक्ति को सीलिएक रोग का पता चलता है, तब भी पुरानी जानकारी होती है, क्योंकि दी गई मुख्य सलाह में से एक यह है कि आप 4 अनाज नहीं ले सकते हैं जिनमें लस शामिल है (जैसे कि गेहूं, जई, राई और जौ)। लेकिन वास्तविकता बहुत अलग है।

क्यों? मौलिक रूप से क्योंकि ग्लूटेन के साथ अन्य अनाजों में प्रोलेमिन होता है (उच्च प्रोटीन सामग्री वाली वनस्पति प्रोटीन, जो हम गेहूं जैसे कुछ अनाज में पाते हैं, और जो सीलिएक के लिए बहुत विषाक्त हो सकते हैं) लगभग 30-50%, जई अकेले प्रोलैमिन के 15% तक पहुंच जाता है। और क्या है, यह अनुमान लगाया गया है कि दलिया की खपत केवल 1% सीलिएक को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकती है.

इसलिए, कई पोषण विशेषज्ञ आज जो सलाह देते हैं, वह यह है कि सीलिएक रोग के निदान के बाद शुरुआत में ओट्स के सेवन से बचें, और बाद में इसके परिचय को थोड़ा आगे बढ़ाएं।

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यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंअनाज