ब्रेड के बारे में पोषण संबंधी जानकारी और इसे स्वस्थ कैसे खाएं
रोटी के बिना हमारा क्या बनेगा? सदियों के दौरान, यह भोजन उन बुनियादी स्तंभों में से एक बन गया है जो मानव के आहार को बनाए रखते हैं। इसका उत्पादन लगभग 8,000 ए.सी. और वहाँ से, मिस्र, ग्रीक या रोमन जैसे अन्य उन्नत सभ्यताओं ने, यह भोजन उनके किसी भी आहार में बहुत मौजूद था।
क्योंकि अकेले अनाज को पाचन तंत्र में सीधे पचा नहीं जा सकता है, उन्हें कृत्रिम रूप से तकनीकों की एक श्रृंखला के माध्यम से संसाधित किया गया था। पहली जगह में आटे के साथ पानी मिलाकर, नंगे हाथों या साधारण छड़ का उपयोग करके आटा बनाया गया था।
इसके बाद, किण्वन हुआ, जिसके साथ आटा की मात्रा में काफी वृद्धि करना संभव था। फिर इसे लकड़ी के ओवन में या बड़े फ्राइंग पैन में पकाया जाता है या उच्च तापमान पर ग्रिल किया जाता है। अंत में, रोटी को जगह देने के लिए इसे बाहर ठंडा करने के लिए छोड़ दिया गया था जैसा कि हम आज जानते हैं।
- घर पर रोटी कैसे बनाये
रोटी की सामग्री क्या हैं?
रोटी निम्नलिखित अवयवों से बनी है, जिसका वर्णन हम नीचे करेंगे:
- आटा।यह मुख्य अवयवों में से एक है। यह एक प्रकार का पाउडर प्राप्त होने तक अनाज की एक श्रृंखला से मिश्रण और जमीन से निकाला जाता है। वहां से, आप पास्ता, ब्रेड और केक दोनों का उत्पादन कर सकते हैं। इसके अलावा, आटा लस से बना होता है, जो अघुलनशील प्रोटीन का एक सेट होता है, जिसमें चबाने की बनावट होती है। दूसरी ओर, हम स्टार्च भी पाते हैं, जो आटे के वजन का 70% प्रतिनिधित्व करता है और जिसमें दानों का आकार होता है।
- जल।इस तरल में आटे के प्रोटीन को सक्रिय करने का उद्देश्य है और यह एक नरम और मोल्ड करने योग्य बनावट प्राप्त करता है। यह संपूर्ण किण्वन प्रक्रिया में एक विलायक के रूप में भी कार्य करता है। उपयोग किए गए पानी के आधार पर, एक अलग बनावट और स्थिरता प्राप्त की जाएगी। हालांकि अधिकांश अवसरों में आटे के वजन के संबंध में आधे से भी कम पानी (लगभग 43%) का उपयोग किया जाता है।
- साल।इस घटक के लिए धन्यवाद, जो मांगा जाता है वह रोटी के स्वाद को बढ़ाने और सुदृढ़ करने के लिए है। सबसे पारंपरिक आमतौर पर इस मसाला नहीं ले जाता है। हालांकि क्रोइसैन और ब्रियोचेस के साथ समान नहीं है, जहां मक्खन के स्वाद का मुकाबला करने के लिए नमक का उपयोग किया जाता है।
- खमीर।यह अंतिम घटक वास्तव में सेलुलर सूक्ष्मजीवों (कवक) का एक सेट है जिसका एकमात्र उद्देश्य स्टार्च और आटा चीनी के एक बड़े हिस्से को खिलाना है। यह चयापचय प्रक्रिया अपने सभी घटकों के किण्वन का उत्पादन करती है, जहां CO2 जारी किया जाता है, इस प्रकार रोटी द्रव्यमान और मात्रा में काफी वृद्धि होती है।
रोटी के पोषक मूल्य
यह ज्ञात हो जाने के बाद, हम बात करने के लिए आगे बढ़ते हैं रोटी पोषण संबंधी जानकारी, जहां इस भोजन के 100 ग्राम निम्नलिखित प्रदान करते हैं:
- कैलोरी: 210 कैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट: 52 जीआर
- प्रोटीन: 7.5 जीआर
- वसा: 1.3 जीआर
- फाइबर: सफेद रोटी 3.5 जीआर प्रदान करती है। और रोटी 7.5 जीआर प्रदान करती है।
- पानी: 35%
- विटामिन: विशेष रूप से समूह बी (बी 1, बी 6 और नियासिन) के विटामिन।
- खनिज: कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता और सेलेनियम।
स्वस्थ रोटी का आनंद लेने के लिए टिप्स
निश्चित रूप से आप में से कई रोटी के बिना शर्त प्रशंसकों की घोषणा करते हैं और आप आमतौर पर किसी भी दोपहर या रात के खाने के दौरान एक साथी के रूप में उपयोग करते हैं। हालाँकि, इसका बड़े पैमाने पर सेवन करने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:
- ब्रेड की लत लग सकती है। चूंकि इसमें ओपियेट्स और शर्करा होते हैं जो इसका सेवन करते समय एक निश्चित निर्भरता पैदा करते हैं। इस कारण से, उन औद्योगिक ब्रेड से परिष्कृत आटे के साथ भागने की सिफारिश की जाती है जो हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
- हमेशा फल और सब्जियों के साथ इसका सेवन करें। एवोकाडो, लेट्यूस या टमाटर की तरह। इस तरह हम अपने आप को संतुष्ट कर पाएंगे जबकि उसी समय हम निगलना चाहेंगे विटामिन और खनिजों की भीड़।
- हमेशा ब्रेड को टोस्ट करें। इस तरह, चबाने की प्रक्रिया में काफी वृद्धि होगी, इस प्रकार यह हमारी भूख को संतुष्ट करता है और लंबे समय तक इस भोजन का आनंद लेता है।
