केफिर और दही: मतभेद
हालाँकि यह बहुत कम जाना जाता है दहीसच्चाई यह है कि केफिर हमारे कई पाठकों में से अनुयायी प्राप्त कर रहा है। और यह है कि अगर हम घर पर केफिर बनाने का तरीका खोजते हैं, तो हमें न केवल इसे आज़माने के लिए प्रोत्साहित किया जा सकता है, बल्कि इस स्वादिष्ट, पौष्टिक और लाभकारी प्राकृतिक उत्पाद पर भी ध्यान दिया जा सकता है।
इसकी समानता के कारण, कई लोगों के लिए यह सोचना आम है कि केफिर और दही एक ही हैं, या कि केफिर भी दही का व्युत्पन्न है। हालांकि, जब हम जानते हैं कि प्रत्येक उत्पाद में क्या होता है, और इसके सभी अंतरों के ऊपर, हमें पता चलता है कि वे वास्तव में समान नहीं हैं।
केफिर और दही के बीच अंतर
हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि हम एक ही प्रक्रिया के दो रूपों के साथ सामना कर रहे हैं।
यह कहना है, केफिर और दही दोनों प्राप्त करने के समय, एक किण्वन प्रक्रिया होती है, लेकिन केफिर में दोनों अलग-अलग होते हैं जो एक प्रतिक्रिया से दूध किण्वन करते हैं लैक्टो-शराबी (इसलिए इसका स्वाद दही की तुलना में बहुत मजबूत है), ताकि न केवल किण्वित दूध चीनी बल्कि कैसिइन और एल्ब्यूमिन भी मिल जाए। दही के मामले में, हालांकि, किण्वन केवल है लैक्टिक, और हमें दो प्रकार के बैक्टीरिया भी मिलते हैं: एल। बुल्गारिकस और एस। टर्मोफिलस।
न केवल हम किण्वन प्रक्रिया में अंतर पा सकते हैं, बल्कि इसकी उपस्थिति में भी। और यह कि केफिर तरल है, दही ठोस हो जाता है।
तो आप उन्हें बेहतर ढंग से अंतर कर सकते हैं, फिर हम आपको दो चित्र दिखाते हैं, पहला केफिर से मेल खाता है और दूसरा स्पष्ट रूप से एक सामान्य दही से।
छवियाँ | डेविड नीयरगर्थ / secretlondon123 / Dvortygirl यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
