इतालवी Cotechino नुस्खा, क्रिसमस और नए साल के लिए आदर्श है
cotechino एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जिसमें एक सॉसेज जमीन और मसालेदार पोर्क मांस के साथ बनाया जाता है जिसे पोरसीन या गोजातीय आंतों के साथ लेपित किया जाता है.
इस नुस्खा की मुख्य सामग्री कंधे का मांस, त्वचा, लार्ड, काली मिर्च, जायफल और जड़ी-बूटियां हैं।
सभी पारंपरिक व्यंजनों के साथ, नए क्रोटेकिनो अवधारणाएं हैं; उदाहरण के लिए, वेनिला को क्रेमोना में जोड़ा जाता है और दालचीनी का उपयोग मार्चे क्षेत्र में किया जाता है।
नए साल की पूर्व संध्या पर Cotechino लें
कई इतालवी घरों में यह नुस्खा नए साल की शाम के खाने में खाया जाता है; जहां क्रेटीनो दाल के साथ है। वे दो खाद्य पदार्थ हैं जो अच्छे भाग्य को आकर्षित करने के लिए माना जाता है।
एक ओर, दाल, जिसका आकार सिक्कों से बहुत मिलता-जुलता है, और दूसरी ओर, cotechino, एक भोजन जिसमें वसा की उच्च सामग्री होती है, जो दूधियापन का प्रतीक है।
Cotechino का इतिहास
Cotechino की उत्पत्ति XVI सदी की शुरुआत में स्थित है। यह तब था जब उस समय के एक प्रतिष्ठित मानवतावादी और दार्शनिक के रसोइए ने पहली बार इस व्यंजन को तैयार किया था।
1511 में पोप जूलियस II की टुकड़ियों ने मिरांडोला शहर को घेर लिया, जो फ्रांस का एक सहयोगी था। इस प्रकार, इसके निवासियों, ताकि दुश्मनों ने उनके सूअरों को उचित नहीं किया, उन सभी को मार डाला, इस प्रकार बड़ी मात्रा में मांस पैदा किया जिसे उन्हें किसी तरह से संसाधित करना था।
जियोवानी पिको डेला मिरांडोला के रसोइये को इसे पीसने और मसालों के साथ सीजन के लिए प्रोत्साहित किया गया था।
Cotechino और दाल की रेसिपी
सामग्री:
- 400 ग्राम दाल
- 1 कोटेकिनो
- ½ प्याज
- 100 ग्राम बेकन
- 1 कप टमाटर सॉस
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक
- काली मिर्च
- मांस का शोरबा
रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:
- नए साल की शाम के खाने के लिए इस पारंपरिक इतालवी व्यंजन की तैयारी के साथ शुरू करने के लिए, पहला कदम दाल को रात भर गर्म पानी में भिगोना है ताकि वे नरम हो जाएं।
- पहले छील और कटा हुआ प्याज को छोटे टैकोस और तेल के एक बड़े चम्मच में बेकन कट के साथ जोड़ें। दोनों सामग्री को तब तक पकाया जाता है जब तक प्याज हल्का सुनहरा रंग न ले ले।
- इसके बाद टमाटर की चटनी डालें और थोड़ा और भूनें।
- फिर दाल और बीफ़ शोरबा को शामिल किया जाना चाहिए और स्वाद के लिए अनुभवी होना चाहिए। यह आरक्षित है।
- दूसरी ओर, एक सॉस पैन में पानी के साथ cotechino पकाया जाता है। यह बहुत कम गर्मी पर 50 से 60 मिनट के बीच पकाया जाना चाहिए। जब समय समाप्त होने में कुछ मिनट बचे होते हैं, तो पैन की आरक्षित सामग्री डाल दी जाती है।
- इसे बहुत गर्म परोसा जाता है।
मैश्ड के साथ Cotechino नुस्खा
सामग्री:
- 1 कोटेकिनो
- 5 या 6 आलू
- 2 कप दूध
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- लहसुन की 1 लौंग
- जायफल
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:
- सबसे पहले मैश किए हुए आलू तैयार किए जाते हैं। उन्हें धोया जाता है और 30 मिनट के लिए उनकी त्वचा पर उबाला जाता है। ठंडा होने पर कांटे की मदद से छीलें और काटें। फिर, एक पैन में, मक्खन पिघलाएं और जब यह तैयार हो जाए, तो मसला हुआ आलू जोड़ें। थोड़ा सा दूध और एक चुटकी नमक और जायफल मिलाएं। इसे लगभग 30 मिनट तक कम गर्मी पर पकाया जाता है।
- आगे सॉसेज तैयार किया जाता है। एक सॉस पैन में पानी डालें और एक घंटे के लिए कोटेकिनो को पकाएं। तैयार होने के बाद, सॉसेज को सूखा और स्लाइस में काट दिया जाता है।
- गर्म व्यंजन परोसा जाता है।
यदि आप पारंपरिक से अलग एक नए साल की शाम के खाने के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो दाल के साथ क्रोटिनो का यह इतालवी नुस्खा एक अलग विकल्प है।
31 दिसंबर एक ऐसा दिन होता है, जिसमें आनंद की विशेषता होती है, इसलिए यह रसोई में कुछ नया करने का बहुत अच्छा समय होता है। मेहमान नए व्यंजन, और स्वादिष्ट, इतालवी व्यंजनों का स्वाद लेना पसंद करेंगे। विषयोंक्रिसमस क्रिसमस व्यंजनों
