क्या अंडों को धोना उचित है?
इसमें कोई शक नहीं है कि अंडे वे विविध और संतुलित आहार के भीतर एक बहुत ही स्वस्थ और अनुशंसित भोजन बन जाते हैं, उनकी अविश्वसनीय पोषण संपदा के ऊपर धन्यवाद: वे अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण उदाहरण के लिए बाहर खड़े हैं (जिसका अर्थ है कि यह सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है जीव खनिज और विटामिन में इसकी संरचना के लिए बहुत संपूर्ण भोजन होने के अलावा, अपने आप से उत्पादन और संश्लेषण करने में सक्षम नहीं है)।
हालांकि, पोषण के दृष्टिकोण से बहुत स्वस्थ भोजन होने के बावजूद, सच्चाई यह है कि यह एक ऐसा भोजन है जिसकी त्वचा में हम आम तौर पर सूक्ष्म विकास के लिए एक सब्सट्रेट पाते हैं जो कुछ खाद्य विष संक्रमणों की उपस्थिति को प्रभावित करता है, उदाहरण के लिए साल्मोनेलोसिस का मामला है।
इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है जब भी हम खाना बनाते हैं और रसोई में अंडे का उपयोग करते हैं तो घर पर अतिरिक्त सावधानी बरतें। इस अर्थ में, यह सामान्य है कि स्वच्छता के उपायों को अपनाने से संबंधित कुछ संदेह उत्पन्न होते हैं, और विशेष रूप से तब, जब इन प्रथाओं को सामान्य या अभ्यस्त माना जाता है। उदाहरण के लिए, कुछ साल पहले तक उपयोग से पहले अंडे को धोना बहुत सामान्य था। लेकिन क्या आप जानते हैं कि पूरी गलती क्या है? हम बताते हैं क्यों।
नहीं, अंडे को स्टोर करने से पहले उसे धोना उचित या उचित नहीं है
क्या आप जानते हैं कि अंडे का खोल एक खतरनाक अवरोधक के रूप में कार्य करता है, जो खतरनाक सूक्ष्मजीवों के प्रवेश को रोकने के लिए बेहद उपयोगी है? इस खोल में हम पाते हैं छल्ली, जो शेल से जुड़ा हुआ है और जो अंततः मुख्य पात्र है जब यह बैक्टीरिया को अंडे के अंदर तक पहुंचने से रोकता है।
यह छल्ली खोल के छिद्रों को प्लग करके कार्य करता है, जिससे यह अंडे में सूक्ष्मजीवों के प्रवेश को रोकता है। यह ओवोप्रोफाइरिन, एक प्रोटीन से बना है जो समय, प्रकाश, गर्मी और धुलाई से प्रभावित होता है।
इसलिए, जब हम रसोई में भंडारण करने से पहले एक अंडा धोते हैं तो हम उसे कमजोर कर देते हैं, तो वह हम भोजन के अंदर सूक्ष्मजीवों के प्रवेश की सुविधा प्रदान कर रहे हैं.
लेकिन यह रसोई में इसके तत्काल उपयोग से पहले ही करना उचित है
हालाँकि, खाद्य सुरक्षा और पोषण के लिए स्पेनिश एजेंसी (AESAN) हां, इसके तत्काल उपयोग से पहले अंडे को पानी और डिटर्जेंट से धोने की सलाह दी जाती है, अंत में सिंगल यूज़ किचन पेपर की मदद से इसे स्पष्ट करना और सुखाना।
यही है, उदाहरण के लिए, जब हम उन्हें खरीदते हैं और बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर या रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो अंडे को धोना उचित नहीं है, लेकिन जब हम रसोई में उनका उपयोग करने जा रहे हैं, तो यह करना उचित है।
हमें अन्य बुनियादी सावधानियों को भी ध्यान में रखना चाहिए, जैसे कि एक और कंटेनर का उपयोग केवल अंडे को तोड़ने के लिए, उसी कंटेनर के किनारे पर जिसे हम इसे हरा या सॉस तैयार करने के लिए उपयोग करने जा रहे हैं। उसी तरह, अंडे को स्वतंत्र रूप से पकाने से संभावित जोखिमों और पार संदूषण से बचना भी आवश्यक है।
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