क्या ब्राउन शुगर सफेद चीनी की तुलना में स्वस्थ है? मतभेद

जब एक व्यक्ति एक संतुलित आहार और सभी स्वस्थ से ऊपर का पालन करने की योजना बनाता है, तो एक प्रश्न जो सबसे अधिक पूछना चाहता है सफेद चीनी और ब्राउन शुगर में क्या अंतर हैं, के बाद से सफेद चीनी यह कई देशों में दैनिक खाना पकाने में पसंद तत्व उत्कृष्टता की मिठास के रूप में एक बहुत ही मौजूद तत्व है।

उदाहरण के लिए, एक स्वीटनर व्यापक रूप से दूध, दूध के साथ कॉफी पीने, कई मिठाइयों में, और यहां तक ​​कि टमाटर सॉस को मीठा करने के लिए भी उपयोग किया जाता है।

हालांकि, जो बहुत कम लोग जानते हैं कि सफेद चीनी केवल योगदान देती है खाली कैलोरी, इसलिए यह कैलोरी में बहुत समृद्ध है, और फिर भी हमारे आहार को कोई पोषण मूल्य प्रदान नहीं करता है।

इस बात को ध्यान में रखते हुए कि आज बिकने वाली अधिकांश ब्राउन शुगर परिष्कृत सफेद चीनी से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसमें गुड़ का अर्क जोड़ा गया है, जानिए सफेद चीनी और ब्राउन शुगर के बीच अंतर जैसा कि यह समझा जाता है (मूल, इसलिए बोलने के लिए), आप निश्चित रूप से विभिन्न पोषण मूल्यों के अनुसार उत्तरार्द्ध का चयन करेंगे।

सफेद चीनी क्या है? और ब्राउन शुगर?

सफेद चीनी एक ऐसा उत्पाद है जो गन्ना और चुकंदर दोनों से निकाला जाता है। इसकी तैयारी के लिए, इसे एक रासायनिक शोधन प्रक्रिया के अधीन किया जाता है, जिसके नाम से जाना जाता हैसल्फेशन.

हालांकि, ब्राउन शुगर में गन्ने के गुड़ के साथ सफेद चीनी का मिश्रण होता है। इस बिंदु पर हमें अपने आप में ब्राउन शुगर में अंतर करना चाहिए, जैसा कि माना जाता है पूरी गन्ना ब्राउन शुगर, जो सीधे गन्ने के रस से प्राप्त होता है।

मुख्य अंतर यह है कि ब्राउन शुगर को एक शोधन प्रक्रिया के अधीन नहीं किया जाता है, बल्कि केवल क्रिस्टलीकृत और अपकेंद्रित किया जाता है, जिसमें सफेद चीनी क्रिस्टल के साथ मिलाया जाता है गुड़ गन्ना, इस प्रकार प्रत्येक क्रिस्टल को ढंकना।

सफेद चीनी और ब्राउन शुगर के बीच मुख्य अंतर

सफेद चीनी को गन्ना और चुकंदर से निकाले गए उत्पाद के रूप में जाना जाता है, जिसे फिर परिष्कृत किया जाता है। इसे सबसे शुद्ध चीनी माना जाता है, ठीक है क्योंकि इसमें लगभग 99% सुक्रोज होता है और यह एक शोधन प्रक्रिया का परिणाम है।

हालांकि, ब्राउन शुगर को गन्ने के खेल के क्रिस्टलीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है, लेकिन इसे न तो संसाधित किया जाता है और न ही परिष्कृत किया जाता है। इसलिए, यह लोकप्रिय रूप में जाना जाता है पूरी चीनी.

हालांकि यह सच है कि कई खाद्य पदार्थों (जैसे रोटी, चावल या पास्ता) में शोधन प्रक्रिया एक आम बात है, लेकिन सच्चाई यह है कि यह शोधन प्रक्रिया अधिकांश पोषक तत्वों को समाप्त कर देती है जो कि ब्राउन शुगर प्रदान करता है। इसका अपरिष्कृत संस्करण (जो कि सबसे शुद्ध है)।

एक तरफ, अपरिष्कृत ब्राउन शुगर बी विटामिन प्रदान करता है, साथ ही साथ पोटेशियम (320 मिलीग्राम), कैल्शियम (85 मिलीग्राम), सोडियम (40 मिलीग्राम) और मैग्नीशियम (23 मिलीग्राम) जैसे खनिज प्रदान करता है। जहां तक ​​इसकी कैलोरी सामग्री का संबंध है, 100 ग्राम खाद्य भाग में लगभग 390 कैलोरी का योगदान होता है।

हालांकि 100 ग्राम सफेद चीनी लगभग 400 कैलोरी (ब्राउन शुगर के करीब का आंकड़ा) प्रदान करती है, लेकिन सच्चाई यह है कि मुख्य अंतर इसके शून्य पोषण योगदान में निहित है।

क्या ब्राउन शुगर सफेद चीनी की तुलना में स्वस्थ है? क्या वे एक ही हैं?

हालांकि यह सच है कि, आज, कई लोग ब्राउन शुगर को व्हाइट शुगर की तुलना में अधिक मीठा विकल्प मानते हैं, इसका मुख्य कारण इसकी सामग्री और पोषण संबंधी योगदान (बी विटामिन, खनिज जैसे लोहा या मैग्नीशियम) है। ), क्योंकि यह एक कम संसाधित चीनी किस्म है, सच्चाई यह है कि वास्तव में बहुत अंतर नहीं हैं.

यह सच है कि, पोषण के दृष्टिकोण से, अपरिष्कृत ब्राउन शुगर खनिज (पोटेशियम, लोहा, सोडियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम) और विटामिन (मुख्य रूप से समूह बी से) प्रदान करता है, जबकि एक ही समय में सफेद चीनी केवल खाली कैलोरी का योगदान करती है(वह है, यह कैलोरी और कोई पोषक तत्व प्रदान करता है)।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि ब्राउन शुगर सफेद चीनी की तुलना में अधिक स्वस्थ है। इसके विपरीत, यह एक समस्या बन जाती है, क्योंकि यह देखते हुए कि यह स्वस्थ है कि हम इसे "स्वस्थ" विकल्प के रूप में अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं, जब वास्तव में यह केवल दिखने में स्वस्थ होता है: इन पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में नहीं माना जा सकता है, क्योंकि यह आमतौर पर कम मात्रा में खाया जाता है, और इसकी चीनी सामग्री व्यावहारिक रूप से सफेद चीनी के समान होती है।

अर्थात्, जबकि सफेद (या सामान्य) चीनी में 99% से 100% सुक्रोज होता है, ब्राउन शुगर में 85% से 95% के बीच होता है। जो कुछ बहुत सरल में अनुवाद करता है: इस बात का कोई सबूत नहीं है कि ब्राउन शुगर सफेद चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंचीनी खाना

ब्राउन चीनी स्वास्थ्य लाभ, भूरी चीनी | ब्राउन शुगर के फायदे | फीचर (नवंबर 2019)