कैसे तेरह डेसर्ट बनाने के लिए: फ्रेंच क्रिसमस मिठाई
तेरह डेसर्ट क्रिसमस के दौरान फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी के सबसे प्रसिद्ध डेसर्ट में से एक है। यह परंपरा है कि क्रिसमस की रात के खाने के दौरान बारह प्रेरितों के साथ नासरत के यीशु के संदर्भ में तेरह डेसर्ट परोसा जाता है।
जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, कुल तेरह डेसर्ट परोसे जाते हैं, हालांकि इस क्षेत्र के आधार पर यह आंकड़ा भिन्न हो सकता है।
तेरह डेसर्ट की उत्पत्ति
इस परंपरा की उत्पत्ति 20 वीं शताब्दी की शुरुआत से है। हालांकि ऐसा कोई लेखन नहीं है जो इसे निर्धारित करता है, विशेषज्ञों का मानना है कि तेरह डेसर्ट की उत्पत्ति पहले कई शताब्दियां हैं। इस मिठाई को फ्रांसीसी प्रोवेंस में परिवारों की मेज पर परोसा जाने लगा; स्थानीय उत्पादों के साथ उन्हें तैयार करने और एक उत्सव के रूप में मीसा डेल गैलो के ठीक बाद उन्हें लेने का रिवाज था।
प्रत्येक परिवार उन डेसर्ट का चयन कर सकता है जो उनकी प्राथमिकताओं के अनुकूल हों। हालांकि, तीन ऐसे हैं जो याद नहीं किए जा सकते हैं। एक तरफ, मैं इसे कुतरता हूं, एक आटा और जैतून का तेल बिस्किट नारंगी फूल की थोड़ी सुगंध के साथ।
दूसरी ओर, काले और सफेद नूगा, नट और ताजे फलों के साथ बनाया गया। और अंत में, चार भिखारी, एक मिठाई जो भिक्षुओं के चार महान आदेशों को संदर्भित करता है: कार्मेलाइट्स, डोमिनिक, ऑगस्टीनियन और फ्रांसिस्कन।
तेरह डेसर्ट कैसे तैयार करें
इन तेरह मिठाइयों को चार श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है।
- पेस्टल: केक के बीच, सबसे महत्वपूर्ण तेल पंप है, जिसे फूगासे के रूप में भी जाना जाता है। यह आटा, जैतून का तेल, नारंगी फूल और पानी के साथ बनाया जाता है। इसके अलावा, इस समूह में बादाम कुरकुरा, अजवात और पाइन नट केक हैं। तालू के लिए वास्तविक प्रसन्नता।
- स्वीट्स: यह ध्यान में रखते हुए कि वे क्रिसमस की विशिष्ट मिठाई हैं, मिठाई की श्रेणी में, सबसे महत्वपूर्ण नूगा है। सबसे प्रशंसित किस्मों में से एक प्रोवेंस से शहद और बादाम के साथ काले नूगा है। बादाम के साथ सफेद नौगट भी। नौगट से परे, quince pâté एक और प्रसिद्ध और मूल्यवान मिठाई है। इसके अलावा, अन्य कैंडीज जैसे कि कैंडिड तरबूज या तरबूज जाम।
- नट: 13 फ्रेंच क्रिसमस डेसर्ट की सबसे प्रसिद्ध मिठाई चार भिखारी हैं: अंगूर, अंजीर, बादाम और हेज़लनट।
- ताजे फल: और, अंत में, ताजे फल: सेब, सर्दियों के नाशपाती, संतरे, कीनू और खजूर।
यद्यपि वे किसी भी पेय के साथ हो सकते हैं, सबसे आम यह है कि डेसर्ट गर्म शराब के साथ हैं, मसीह की शराब के संदर्भ में।
मेज पर तेरह डेसर्ट की सेवा करने का तरीका भी बहुत खास है। उन्हें टेबल पर तीन सफेद मेज़पोशों के साथ रखा गया है जिन पर तीन मोमबत्तियाँ सफ़ेद मोमबत्तियाँ और पानी में सांता बारबरा के गेहूं के साथ हैं।
तेरह डेसर्ट एक उत्तम क्रिसमस ईव डिनर समाप्त करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसके अलावा, कई डेसर्ट की सेवा करके, उनके लिए सभी मेहमानों के स्वाद के अनुरूप होना आसान है। हालाँकि फ्रांस में इसकी उत्पत्ति है, लेकिन सच्चाई यह है कि यह एक परंपरा है जो अपने चिह्नित धार्मिक चरित्र के कारण दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय हो गई है।
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