क्रिसमस स्टोलन कैसे बनाएं: जर्मन सूखी रोटी

यदि हम विभिन्न देशों में यात्रा करते हैं, विशेष रूप से क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान, यह काफी संभावना है कि हम अविश्वसनीय विविधता और विविधता से अवगत हो जाएंगे जो हम दुनिया भर में पाते हैं। इसके अलावा, यह देखने के लिए उत्सुक है कि यूरोपीय देशों में उदाहरण के लिए, केक को मसाले या नट्स के साथ बिस्कुट बनाने का रिवाज है, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में सामान्य रूप से डेसर्ट या फलों के केक हैं।

स्पेन में वास्तव में पारंपरिक क्रिसमस डेसर्ट की एक विस्तृत विविधता है। एक अच्छा उदाहरण लोकप्रिय है जजोना से नौगट(सॉफ्ट बादाम नौगट) या द एलिकांटे नौगट(हार्ड बादाम नौगट के साथ वेफर), या अद्भुत वाले polvorones। क्लासिक भी बाहर खड़े हैं मार्किसास, जिसमें ऊपर से आइसिंग शुगर के साथ छिड़के हुए बादाम के कुछ बिस्कुट शामिल हैं।

यूरोपीय देशों में फिर से लौटते हुए, यह बहुत संभव है कि कई बार आपने खुद को एक तरह के स्पंज केक या मीठे ब्रेड से पहले कई तरह के नट्स के साथ पाया हो, और साथ में बहुत सी इंपल्सेबल शुगर भी हो।

हम पहले हैं Stollen, ए जर्मन मूल की मीठी रोटीआदतन और कई वर्षों के लिए यह क्रिसमस की छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है। मूल मीठी रोटी अखरोट या बादाम के साथ बनाई जाती है, और इसका मूल नाम है Christstollen, जो अनुवाद में "मसीह की रोटी" का अर्थ होगा।

अतीत में यह विस्तृत था और बच्चे यीशु के आगमन का जश्न मनाने के लिए इसका आनंद लिया गया था, इसलिए इसका मूल नाम। और, इस कारण से, उस उत्सुक आकृति को प्रस्तुत करता है, जो डायपर में लिपटे हुए बच्चे के समान है (जैसा कि वास्तव में बच्चे को यीशु में प्रतिनिधित्व करने के लिए जाता है)।

स्टोलेन की उत्पत्ति क्या है?

कहानी के अनुसार, ऐसा लगता है पहला स्टोलन 14 वीं शताब्दी में बनाया गया था, जब बिशप के लिए क्रिसमस का उपहार दिया जाना आम था। उस समय यह प्रथा थी कि रोटी मीठी नहीं होती थी और इसे सरल और सरल सामग्री, जैसे आटा, तेल और पानी से बनाया जाता था।

उन शताब्दियों में खाद्य उत्पादों की एक श्रृंखला थी जिन्हें आगमन के दौरान निषिद्ध माना जाता था, जैसा कि दूध या मक्खन का मामला था।

हालाँकि, पंद्रहवीं शताब्दी तक, पोप इनोसेंट आठवीं ने एक पत्र लिखने का फैसला किया, जिसे "के रूप में जाना जाता था"Butterbrief"(मक्खन का पत्र), जिसने हर बार बदले में रोटी की खपत को बढ़ाने के लिए मक्खन का उपयोग करने की अनुमति दी, एक निश्चित मात्रा में एक स्टोलन का उत्पादन किया गया था जो चर्च को दिया गया था, ताकि निर्माण के लिए इसलिए फ्रीबर्ग का गिरजाघर।

कम से कम, वर्षों से, मूल नुस्खा सिद्ध था और सामग्री को जोड़ा गया था, जैसे कि बादाम, फल के टुकड़े, नट, किशमिश, बीज ...

पारंपरिक क्रिसमस स्टॉलेन पकाने की विधि

हालाँकि आज अलग-अलग स्टोलेन की एक अद्भुत रूप से मीठी और दिलचस्प विविधता है (उदाहरण के लिए, हम मार्जिपन, अखरोट, बादाम या मक्खन से भरे स्टोलन का उल्लेख कर सकते हैं), इस बार हम बनाना सीखेंगे पारंपरिक क्रिसमस स्टोलन, बादाम, किशमिश और फलों के टुकड़ों के साथ।

यह नाश्ते में, नाश्ते में या चाय के समय, या सिर्फ अपने क्रिसमस भोजन या भोजन के लिए मिठाई के रूप में खाने के लिए आदर्श है।

आपको इसे 1 घंटे के आसपास तैयार करना होगा, और इसे 1 घंटे और पकाना होगा।

सामग्री:

  • 375 ग्राम आटे की शक्ति
  • 15 ग्राम ताजा खमीर
  • 1 पूरे अंडे + 2 जर्दी
  • मक्खन के 125 ग्राम (नरम) + ब्रश मक्खन
  • पूरे दूध का 150 ग्राम
  • 80 ग्राम चीनी
  • 60 ग्राम जमीन बादाम
  • कैंडीड फल के 200 ग्राम
  • 1 चम्मच पिसी हुई इलायची
  • 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • 1/2 चम्मच लौंग
  • रम के 2 बड़े चम्मच
  • सजाने के लिए चीनी टुकड़े

क्रिसमस स्टोलन कैसे करें:

  1. एक बड़े कटोरे में 350 ग्राम ताकत का आटा, जमीन बादाम, ताजा खमीर, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। मसालों को पीस लें और उन्हें इस कटोरे में जोड़ें। रिजर्व।
  2. बचे हुए आटे (25 ग्राम) के साथ दूध को आग पर सॉस पैन में डालें, और कुछ छड़ों की मदद से गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
  3. इस आटे की क्रीम को बल के आटे के कटोरे, पूरे अंडे और दो यॉल्क्स में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 15 मिनट तक बैठने दें।
  4. जबकि आटा आराम करता है हम कैंडीड फल के साथ जारी रख सकते हैं। इसके लिए, एक कटोरी में कैंडीड फल और किशमिश डालें और रम जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और इसे थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने दो।
  5. माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त कटोरे में मक्खन डालें और थोड़ा सा हिलाएं। फिर इसे कांटे की मदद से तब तक फेंटें जब तक कि मक्खन मरहम लगाने वाला न हो। आटा के बाकी के 15 मिनट के बाद, मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह से गूंधें। फिर ढक दें और इसे 10 और मिनट के लिए आराम दें।
  6. इस समय के बाद इसे एक अंतिम सानना देना महत्वपूर्ण है।
  7. अब यह कैंडीड फल और किशमिश को रम के साथ जोड़ने का समय है। ऐसा करने के लिए, एक प्रकार की परत बनाने वाले आटे को फैलाएं जिस पर हम सूखे फल डालेंगे। आटे को आधे में काटें और दूसरे के ऊपर एक आधा रखें। फिर आटे में कैंडिड फ्रूट और किशमिश के टुकड़ों को मिलाने के लिए फिर से थोड़ा गूंध लें।
  8. एक कटोरे या कटोरे में आटा डालें और इसे ढाई घंटे के लिए किण्वित करें।
  9. जब आटा कम या ज्यादा हो जाता है तो इसकी मात्रा को काउंटरटॉप पर रख दें और इसे थोड़ी देर गूंध लें (इस तरह से हमें आटा गिर जाएगा)। इसे एक रोलर की मदद से स्ट्रेच करें, इसे एक आयताकार आकार दें (लंबे समय तक चौड़ा रहने से)। और रोलर की मदद से, केंद्र के एक तरफ एक अवसाद बनाएं। केवल आपके द्वारा किए गए अवसाद के लिए आटा को मोड़ो, बड़े आटे पर छोटे आटे के हिस्से को मोड़ना।
  10. प्लास्टिक के साथ स्टोलन को कवर करें और इसे थोड़ा और किण्वित करें।
  11. इस बीच हम ओवन को 180 .C तक प्रीहीट करने जा रहे हैं।
  12. जब आटा उठ गया है, तो स्टोलन को ओवन में रखें और 35 मिनट के लिए पकाएं।
  13. इस समय के बाद, ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। फिर, कुछ मिनटों के बाद, ब्रेड को पिघले मक्खन के साथ ब्रश करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  14. अंत में, बहुत सारी आइसिंग शुगर के साथ छिड़के।
  15. हो गया! अब आप इसका आनंद ले सकते हैं
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