कैसे खाना बनाना है ताकि भोजन विटामिन खो न जाए
जब हम बात करते हैं सभी विटामिन प्राप्त करने के लिए क्या खाएं यह हमेशा ध्यान में रखना महत्वपूर्ण और मौलिक है कि किसी आहार को विभिन्न, पूर्ण और संतुलित के रूप में चुना जाना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह सबसे सरल और उपयोगी विकल्प है जब हमारे जीव के लिए आवश्यक सभी आवश्यक पोषक तत्वों का योगदान होता है। इसके उचित कार्य (और, संक्षेप में, अच्छे स्वास्थ्य के लिए)।
हालांकि, यह आमतौर पर बहुत आम है कि यद्यपि हम जानते हैं कि खाद्य पदार्थ हमें कुछ विटामिन और खनिज देते हैं, या हम एक विविध और संतुलित आहार का पालन करते हैं, तो हम यह नहीं जानते कि कौन से कार्य प्रभावित कर सकते हैं कि भोजन खाने से पहले ही ये पोषक तत्व खो जाते हैं।
इसका एक उदाहरण है खाना पकाने, जो विशेष रूप से फल और सब्जियों दोनों को प्रभावित करता है, जो इसे अलग तरह से बनाता है।
आइए एक उदाहरण लेते हैं: खाना पकाने के दौरान विटामिन सी की मात्रा कम हो जाती है जैसे कि विटामिन सी या पोषक तत्व जैसे फाइबर, हमारे शरीर के लिए अन्य पोषक तत्वों जैसे फोलिक एसिड या लाइकोपीन की उपलब्धता में सुधार करता है (और भी अधिक अगर हम खाना पकाने के लिए थोड़ी मात्रा में जोड़ते हैं तेल का)।
तापमान परिवर्तन के लिए सबसे अधिक संवेदनशील विटामिन क्या हैं?
कुछ निश्चित विटामिन और पोषक तत्व होते हैं जो तापमान में परिवर्तन से गंभीर रूप से प्रभावित हो सकते हैं, ताकि वे तैयारी के समय हमारे द्वारा चुने गए खाना पकाने से भी पूरी तरह से नष्ट हो सकें।
हाइलाइट्स में विटामिन जैसे फोलिक एसिड (बी 9), विटामिन बी 1, विटामिन बी 6 और विटामिन सी शामिल हैं।
विटामिन खोने से बचने के लिए सबसे अच्छा खाना पकाने के तरीके
- पॉट व्यक्त करें: इस तरह से खाना पकाने का मतलब पोषक तत्वों के कम समान रूप से स्वस्थ विकल्पों की तुलना में कम नुकसान है, जैसे कि उबालना या स्टू करना।
- मछली पालने का जहाज़: एक दीर्घकालिक खाना पकाने की विधि लेकिन एक मध्यम तापमान पर, आप कम मात्रा में विटामिन खो देते हैं।
- बेक किया हुआ: हालाँकि यह भोजन पकाने के लिए आवश्यक समय और तापमान पर निर्भर करता है, सामान्य तौर पर इसमें पोषक तत्वों की न्यूनतम हानि होती है। जाहिर है, तापमान जितना अधिक और अधिक होगा, विटामिन उतना ही अधिक खो जाएगा।
- फ्राइंग: जो सोचा जा सकता है उसके विपरीत, यह खाना पकाने का एक रूप है जो वास्तव में कम विटामिन को नष्ट कर देता है। हालांकि, इसे रोजाना चुनना एक स्वस्थ विकल्प नहीं है।
छवि | एरिक बर्टन विषयखाना पकाने की तरकीब
