जब आप सुपरमार्केट में हों तो सबसे अच्छे दही का चुनाव कैसे करें
यदि कोई ऐसा भोजन है जो सभी को पसंद है, तो यह निश्चित रूप से अधिकांश उपभोक्ताओं के साथ लोकप्रिय है, और इसकी अविश्वसनीय पोषण समृद्धि और इसके विभिन्न लाभों और गुणों के लिए आश्चर्य की बात है, दही.
जैसा कि आप निश्चित रूप से जानते हैं, यह एक प्राकृतिक उत्पाद है जो विशिष्ट सूक्ष्मजीवों द्वारा दूध के किण्वन से प्राप्त किया जाता है। और वे सूक्ष्मजीव क्या हैं? आम तौर पर स्ट्रेप्टोकोकस, लैक्टोबैसिलस बुलगारिकस और thermophilus। यही है, हमारे पास एक डेयरी उत्पाद है जो दूध के किण्वन से प्राप्त होता है। 
सामान्य तौर पर, गाय के दूध का उपयोग उसके विस्तार के लिए किया जाता है, हालांकि यह सच है कि वास्तव में किसी भी प्रकार के दूध का उपयोग करने के लिए किसी भी प्रकार की बाधा नहीं है। इस अर्थ में, उदाहरण के लिए, हम यहां तक कि साथ भी मिल सकते हैं दही दही, जो वनस्पति अनाज पेय (जैसे चावल या जई) और नट्स (जैसे हेज़लनट या बादाम) से बने होते हैं।
इसलिए, इसके विस्तार के लिए लैक्टिक एसिड में दूध चीनी का किण्वन, मुख्य 'अपराधी' जो दही को अपनी पारंपरिक स्थिरता और इसके विशिष्ट थोड़े अम्लीय स्वाद के कारण समाप्त करेगा।
हालांकि पारंपरिक रूप से दही बस एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें कुछ और नहीं जोड़ा गया था, आजकल सभी प्रकार के स्वादों और स्वादों के लिए कई प्रकार के योगहर्ट्स के साथ सुपरमार्केट में हमें खोजना आसान है: स्ट्रॉबेरी, योगा नींबू, नारियल ... फलों, अनाज, जाम के साथ ...
लेकिन हमें खुद को धोखा नहीं देना चाहिए, वास्तव में, स्वाद वाले योगर्ट्स में सीधे उनके संप्रदाय से संबंधित सामग्री नहीं होती है। यह, उदाहरण के लिए, नारियल के स्वाद के साथ एक दही में, आप नारियल को इसके मुख्य अवयवों में से एक के रूप में लेबलिंग में कभी नहीं पाएंगे। किसी भी मामले में, आप केवल खाद्य योजक को भेद करेंगे जो दही को प्रभावी रूप से एक नारियल स्वाद देते हैं।
असली समस्या: चीनी की उच्च मात्रा
यदि आप एक व्यक्ति हैं जो हर दिन आपके खाने के लिए परवाह करता है, और आप सुपरमार्केट में खरीदने वाले कई खाद्य पदार्थों के पोषण लेबलिंग का विश्लेषण करने के लिए जाते हैं और आप हर दिन उपभोग करते हैं, तो यह काफी संभावना है कि आपने पहले ही देखा है कि एक चीनी के अत्यधिक उपयोग में खाद्य उद्योग ने जो सबसे बड़ी समस्याएं पाई हैं।
या, ठीक है, खाद्य उद्योग में समस्या नहीं है; उपभोक्ताओं द्वारा समस्या को बेहतर तरीके से कहा जाता है, जिनकी रचना में एक स्पष्ट रूप से स्वस्थ उत्पाद खरीदते हैं, हालांकि, इसमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है।
वही दही के लिए जाता है। निश्चित रूप से आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि, औसतन, किसी भी स्वाद के एक शर्करा दही में लगभग 2 या 3 शर्करा होती है। या, इसे दूसरे तरीके से रखने के लिए, यह ऐसा है जैसे प्रत्येक दही के साथ आप अपने मुंह में 2 या 3 चौकोर चीनी डालते हैं, आप उन्हें चबाते हैं और आप बस उन्हें निगल लेते हैं। 
लेकिन एक स्पष्ट उदाहरण के साथ भागों में चलते हैं:
योग का प्रकार | बिजली (किलो कैलोरी) | कार्बन की स्वच्छता (किस शक्कर से, छ) | |||
प्राकृतिक दही | 73 | 5 | |||
सामान्य शर्करा दही | 101 | 15.4 | |||
नींबू दही | 105 | 16.1 | |||
दही के साथ दही | 134 | 16.9 | |||
0% प्राकृतिक दही | 51 | 5.5 | |||
0% मीठा दही | 63 | 8.8 |
जैसा कि हम देख सकते हैं, अधिकांश योगहर्ट्स जो हम सुपरमार्केट में पाते हैं, प्राकृतिक दही या प्राकृतिक दही 0% के विकल्प के बिना, न केवल एक उच्च कैलोरी सेवन से पर्याप्त होता है, बल्कि इनमें शर्करा की मात्रा अधिक होती है, जो अंत में उस पोषण गुणवत्ता को फेंक देते हैं जो दही वास्तव में है।
कई पोषण विशेषज्ञों की राय में, एक प्राकृतिक दही में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 55 से 65 किलो कैलोरी होनी चाहिए। और चीनी के रूप में योगदान की गई राशि के साथ क्या होता है? इन मामलों में दही में योगदान देने वाले शर्करा के रूप में कार्बोहाइड्रेट हमेशा प्राकृतिक होना चाहिए; अर्थात्, दही में प्राकृतिक रूप से मौजूद शर्करा, जो आमतौर पर होती है 3 से 6 ग्राम चीनी. 
इसलिए, हम जिस प्रकार के दही खरीदते हैं और उसके स्वाद को देखते हैं, उसका निष्कर्ष स्पष्ट है: हमें हमेशा प्राकृतिक योगर्ट या 0% संस्करण के लिए विकल्प चुनना चाहिए, जिसमें न तो स्वाद होता है, न मिठास, न अनाज और न ही फल के टुकड़े ... क्यों? बहुत सरल है, क्योंकि उस प्रकार के दही में अधिक मात्रा में चीनी होगी।
और क्या यह एक गुणवत्ता वाले प्राकृतिक दही को खरीदने के लिए अधिक उपयुक्त नहीं है, और हम घर का बना जाम फल, या फल और अनाज के टुकड़े भी डालते हैं? दही को सीधे खोलने और उसे खाने की तुलना में इसमें थोड़ा अधिक समय और प्रयास खर्च हो सकता है, लेकिन बिना किसी संदेह के हमारा स्वास्थ्य हमें धन्यवाद देगा। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
