सोया और डेरिवेटिव की खपत के हानिकारक प्रभाव
वर्षों से हम विभिन्न विज्ञापन अभियानों के माध्यम से बिक्री कर रहे हैं जो दोनों सोया जैसे लोकप्रिय व्युत्पन्न उत्पाद सोया दूध, विभिन्न लाभों और गुणों के लिए पोषण के दृष्टिकोण से स्वस्थ और पर्याप्त उत्पाद प्रदान करते हैं। लेकिन मौजूदा वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार वास्तविकता बहुत अलग है।
हालांकि यह सच है, जैसा कि हमने पिछले लेख में बताया था कि सोया दूध ओमेगा -3 फैटी एसिड, आइसोफ्लेवोन्स, जो पौधे एस्ट्रोजेन, लेसिथिन, बी विटामिन, आवश्यक अमीनो एसिड और कैल्शियम और फास्फोरस जैसे खनिजों से भरपूर है, प्रदान करता है। अलग-अलग वैज्ञानिक अध्ययन केवल इस बात की पुष्टि करते हैं कि अपनी पौष्टिक संपदा के बावजूद, यह एक ऐसा पेय है जिसके सेवन की वास्तव में सलाह नहीं दी जाएगी।
इसलिए, लोकप्रिय सोया पेय का उपभोग करने से पहले, हम इसका विश्लेषण करना चाहते हैं कि इसके क्या हैं हानिकारक प्रभाव, क्योंकि लघु और दीर्घकालिक दोनों हमारे शरीर और हमारे स्वयं के स्वास्थ्य के लिए वास्तव में खतरनाक होंगे।
सोया की खपत और इसके डेरिवेटिव के मुख्य नकारात्मक प्रभाव
अंतःस्रावी विकार
सोया जीनिस्टीन में समृद्ध है, एक प्रोटीन जो अग्न्याशय और थायरॉयड के परिवर्तन का कारण बनता है। विभिन्न वैज्ञानिक अध्ययनों ने इसकी एंटीथायरॉयड कार्रवाई के जवाब में हार्मोन थायरोट्रोपिन (पिट्यूटरी टीएसएच) में वृद्धि का वर्णन किया है, जिससे हाइपोथायरायडिज्म होता है, गण्डमाला फैलाना और ऑटोइम्यून थायरॉयडिटिस (1) को कम करना।
चूंकि जीनिस्टीन थायरॉयड पेरोक्सीडेज को रोकता है, इसलिए यह थायरॉयड हार्मोन को संश्लेषित करने वाले एंजाइम को अपरिवर्तनीय नुकसान पहुंचाता है। सिर्फ एक उदाहरण देने के लिए, 1988 में डॉ। थियोडोर के (क्योटो विश्वविद्यालय के मेडिसिन के संकाय से) ने पाया कि सोया से पीड़ित लोगों को - ज्यादातर बच्चे और महिलाएं - एक बढ़े हुए थायरॉयड से पीड़ित हैं।
इसके अलावा, इस बात के प्रमाण हैं कि लंबे समय तक सेवन से थायराइड कैंसर का खतरा बढ़ सकता है, जबकि जिन बच्चों को सोया फार्मूला खिलाया जाता है, उन्हें मधुमेह से दोगुना लाभ होता है।
प्रजनन क्षमता में बदलाव
यद्यपि यह खंड सोया खपत द्वारा उत्पन्न विभिन्न अंतःस्रावी परिवर्तनों के भीतर है, हम गहराई से इसका विश्लेषण करने में सक्षम होने के लिए एक अलग खंड बनाना चाहते हैं।
हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सोया में फाइटोएस्ट्रोजेन होता है, जिसकी क्रिया अन्य अंतःस्रावी अवरोधों और एक्सनोएस्ट्रोजेन के साथ संयुक्त होती है, जो यौन व्यवहार, सेक्स हार्मोन, प्रजनन क्षमता और एण्ड्रोजन में परिवर्तन के लिए जिम्मेदार होती है।
पुरुषों के मामले में, न केवल एण्ड्रोजन और प्रजनन क्षमता कम हो जाती है, बल्कि सोयाबीन में पाए जाने वाले जीनिस्टीन और डेडेज़िन भी शुक्राणु के लिए जीनोटॉक्सिक यौगिक हैं। बदले में, फाइटोएस्ट्रोजेन सूजन, द्रव प्रतिधारण और स्तन विकास (गाइनेकोमास्टिया) का कारण बनता है।
यदि सोया की खपत बचपन से होती है, तो पुरुष जननांग पथ के अनिश्चित यौवन और जन्मजात विसंगतियां दिखाई दे सकती हैं। वास्तव में, शाकाहारी माताओं से पैदा होने वाले पुरुष शिशुओं में इस प्रकार की खराबी की सबसे ज्यादा घटनाएं पाई गई हैं, जो बड़ी मात्रा में सोया (2) का सेवन करते हैं।
प्रतिरक्षा प्रणाली का परिवर्तन
सोया जीनिस्टीन में समृद्ध है, एक प्रोटीन जो इम्यूनोसप्रेसिव प्रभाव डालता है, थाइमस के एट्रोफिक परिवर्तन का उत्पादन करता है। वास्तव में, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सोया उत्पादों की एक सामान्य खपत भी बच्चों में ऑटोइम्यून रोगों की शुरुआत से जुड़ी हुई है।
एलर्जी परिवर्तन
यह ज्ञात है कि सोया प्रोटीन अलग-अलग एलर्जी का उत्पादन करता है, लगभग 30% गंभीर प्रतिक्रियाएं पैदा करता है, साथ ही साथ खालित्य का कारण भी होता है।
डीएनए में परिवर्तन, और जन्म के समय विकृति
विभिन्न वैज्ञानिक अध्ययनों ने क्रोमोसोमल परिवर्तनों के प्राकृतिक मरम्मत तंत्र के परिवर्तनों के साथ-साथ डीएनए (3) के नकारात्मक परिवर्तनों का वर्णन किया है।
गर्भावस्था के मामले में, अलग-अलग जांच की जाती है जॉन हॉपकिंस विश्वविद्यालय निष्कर्ष निकाला है कि गर्भावस्था के दौरान आइसोफ्लेवोन्स के सेवन, जन्म दोष (जैसे हाइपोस्पेडिया, क्रिप्टोर्चिडिज्म, स्पाइना बिफिडा, कुछ अंग की अनुपस्थिति, गर्भस्राव और विकृत पैर) और थायरॉयड विकारों के बीच एक संभावित संबंध है।
तंत्रिका तंत्र के परिवर्तन
हवाई महामारी विज्ञान केंद्र द्वारा 7,000 से अधिक पुरुषों पर 3 दशकों तक किए गए एक वैज्ञानिक अध्ययन में पाया गया कि वे जितने अधिक सोया का सेवन करते थे, उनकी मानसिक क्षमता उतनी ही खराब थी।
विशेषज्ञ यह भी संकेत देते हैं कि सोयाबीन की मात्रा लगभग 25 ग्राम लें। सोया दूध प्रति दिन संज्ञानात्मक समस्याओं को जन्म दे सकता है। इस संबंध में, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑन एजिंग ने निष्कर्ष निकाला है कि पता चला है कि एक सप्ताह में दो या अधिक सर्विंग्स में सोया की खपत खराब संज्ञानात्मक प्रदर्शन और कम मस्तिष्क वजन के कारण हुई।
व्यवहार में परिवर्तन
इस बात के सबूत हैं कि सोया से प्राप्त उत्पादों की दीर्घकालिक खपत तनाव और चिंता, आक्रामक व्यवहार में वृद्धि और सामाजिक व्यवहार में कमी का कारण बनती है।
यह न केवल कैंसर को रोकता है, बल्कि इससे पीड़ित होने का खतरा बढ़ जाता है
सालों से सोया और सोया उत्पाद बनाने वाले उद्योग ने प्रचारित किया है कि यह एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो कैंसर को रोकता है। हालांकि, वैज्ञानिक साहित्य में हम ऐसे मामलों को पा सकते हैं जो दिखाते हैं कि वास्तव में, न केवल इसे रोकता है, बल्कि यह स्त्री रोग और थायरॉयड कैंसर, अग्नाशय के कैंसर, स्तन कैंसर और बचपन के ल्यूकेमिया को बढ़ावा दे सकता है।
सोयाबीन के औद्योगिक प्रसंस्करण में, एक कार्सिनोजेनिक पदार्थ जिसे लिसिनिलिन के रूप में जाना जाता है, का उपयोग किया जाता है, जबकि सॉल्वैंट्स अन्य पदार्थों जैसे हेक्सेन को छोड़ देते हैं, जो कार्सिनोजेनिक (4) भी है।
स्तन कैंसर की उपस्थिति का पक्षधर है
यद्यपि हमने पिछले भाग में इस मुद्दे पर चर्चा की थी, हम इस विषय के लिए समर्पित एक विशेष स्थान खोलना चाहते थे, मुख्यतः क्योंकि महिलाओं के लिए सोया उपभोग का एक संभावित लाभ या लाभ स्तन कैंसर से बचाव है।
हालांकि, हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि सोया फाइटोएस्ट्रोजेन से भरपूर होता है, इसलिए इसे स्तन कैंसर के बढ़ते खतरे से जोड़ा जा सकता है। यह कॉर्नेल विश्वविद्यालय द्वारा सत्यापित किया गया था, जिससे पता चला कि लंबी अवधि में एस्ट्रोजन का उच्च स्तर स्तन कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है। ऐसा लगता है कि ये कार्सिनोजेनिक प्रभाव प्रीमेनोपॉज़ल महिलाओं (5) में और भी अधिक हैं।
गर्भाशय फाइब्रॉएड और मेनार्चे की उपस्थिति
एनवायरोमेंटल हेल्थ पर्सपेक्टिव में किए गए एक अध्ययन, जो 4 साल तक चला और इसमें 50,000 महिलाएं शामिल थीं, ने पाया कि जिन महिलाओं को बचपन में सोया दूध पिलाया गया था, उनमें 35 साल में गर्भाशय फाइब्रॉएड की 25% अधिक घटना हुई थी। ।
2011 में, एक वैज्ञानिक अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि सोया के साथ बचपन में खिलाया जाने वाला लड़कियों में प्रारंभिक रजोनिवृत्ति (यानी, प्रारंभिक किशोरावस्था) (6) का 25% अधिक जोखिम होता है।
ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता नहीं है
ऐसा लगता है कि यह भी दावा है कि सोया ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है पूरी तरह से गलत है, क्योंकि यह वास्तव में एक वनस्पति उत्पाद है जो न केवल कैल्शियम के अवशोषण को अवरुद्ध करता है, बल्कि विटामिन डी की कमी का कारण बनता है।
ऑस्टियोपोरोसिस के निम्नतम स्तर के साथ एशिया महाद्वीपों में से एक क्यों है? सोया की खपत के कारण नहीं, बल्कि इसलिए कि उनका आहार विटामिन डी से भरपूर होता है, अन्य खाद्य पदार्थों से जैसे समुद्री भोजन, बेकन, और हड्डियों से बना शोरबा (कैल्शियम से भरपूर)।
गुर्दे की पथरी का प्रकटन
सोया ऑक्सालेट में समृद्ध है, जो हमारे शरीर द्वारा चयापचय नहीं किया जा सकता है और मूत्र में समाप्त हो जाता है। वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी (स्पोकेन में) द्वारा किए गए एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि ऑक्सलेट्स गुर्दे में कैल्शियम से बंधते हैं, जिससे गुर्दे की पथरी बन सकती है। इसलिए, गणना के जोखिम वाले लोगों में सोया की खपत की सिफारिश नहीं की जाती है।
तो, क्या सोया का सेवन करना सुरक्षित नहीं है?
हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि कोई भी ऐसा खाद्य पदार्थ नहीं है जो सौ प्रतिशत फायदेमंद या हानिकारक हो। इसके अलावा, ज्यादातर मामलों में, सोयाबीन की समस्या ट्रांसजेनिक फसलों से प्राप्त सोयाबीन और डेरिवेटिव के सेवन से आती है.
सौभाग्य से, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों में एकत्र यूरोपीय नियमों के अनुसार, किसी भी अन्य भोजन की तरह, यदि सोयाबीन ट्रांसजेनिक है, तो इसे उत्पाद पैकेज में इंगित किया जाना चाहिए, इसलिए हर बार जब हम एक सोया उत्पाद या व्युत्पन्न खरीदने जाते हैं, तो इसकी लेबलिंग को देखना सबसे अच्छा होता है। यह संभावना है कि आपको "गैर-ट्रांसजेनिक सोयाबीन से उत्पादित" प्रकार का एक नोटिस मिलेगा, या शायद "ट्रांसजेनिक सोया शामिल है"।
हालांकि, यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप एक सौ प्रतिशत सुरक्षित सोया का सेवन करें, जैविक खेती से उत्पादों का चयन करें.
दूसरी ओर, हमें दैनिक राशियों पर भी विशेष ध्यान देना चाहिएहम सोयाबीन का उपभोग करते हैं, यह देखते हुए कि यह ट्रांसजेनिक नहीं है और यहां तक कि जैविक खेती से भी नहीं आता है, अगर हम इसके उपभोग में खर्च करते हैं तो हम इसके नकारात्मक प्रभावों को नोटिस करेंगे, और यह स्वास्थ्य के लिए इतना फायदेमंद नहीं होगा। अध्ययनों से संकेत मिलता है प्रति दिन सोया या डेरिवेटिव के 3 दैनिक सर्विंग्स से अधिक न करें, जबकि आइसोफ्लेवोन्स (विशेषकर पुरुषों में) के प्रभावों को नोटिस करने के लिए, हमें 12 दैनिक राशन से अधिक होना चाहिए। संदर्भ (1) अंतःस्रावी विकार:
- ऑर्किडोमोमीकृत मध्यम आयु वर्ग के चूहों में पिट्यूटरी-थायरॉयड अक्ष पर जीनिस्टिन और डैडेज़िन के दमनकारी प्रभाव
- सोया आइसोफ्लेवोन्स की गोइट्रोजेनिक और एस्ट्रोजेनिक गतिविधि
(2) प्रजनन में परिवर्तन:
- मैं हूँ, फाइटो-ओस्ट्रोजेन और पुरुष प्रजनन कार्य: एक समीक्षा
- सोया उत्पाद से जुड़े स्त्री रोग का असामान्य मामला
- चूहों में पुरुष प्रजनन क्षमता पर एक फाइटोएस्ट्रोजन युक्त आहार के संभावित हानिकारक प्रभाव
(3) डीएनए में परिवर्तन और जन्म के समय विकृतियाँ:
- जेनिस्टिन और डैडेज़िन कोशिका प्रसार को प्रेरित करते हैं और उनके चयापचयों से एस्ट्रोजेन-संवेदनशील अंगों के आइसोफ्लेवोन-प्रेरित कैंसर के संबंध में ऑक्सीडेटिव डीएनए को नुकसान होता है।
- सीडी -1 चूहों में महिला विकास और प्रजनन पर प्रतिकूल प्रभाव पर्यावरणीय रूप से प्रासंगिक खुराक पर फाइटोएस्ट्रोजन जीनिस्टीन के लिए नवजात जोखिम के बाद।
- जननांगों के लिए नवजात संपर्क में महिला माउस प्रजनन पथ की क्षमता को बाधित करता है, जो भ्रूण के विकास और आरोपण का समर्थन करता है
- गर्भावस्था में एक शाकाहारी शाकाहारी भोजन हाइपोस्पेडिया से जुड़ा हुआ है।ALSPAC अध्ययन दल। एवॉन अनुदैर्ध्य अध्ययन गर्भावस्था और बचपन का
(4) यह कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को बढ़ाता है:
- जेनिस्टिन और डैडेज़िन कोशिका प्रसार को प्रेरित करते हैं और उनके चयापचयों से एस्ट्रोजेन-संवेदनशील अंगों के आइसोफ्लेवोन-प्रेरित कैंसर के संबंध में ऑक्सीडेटिव डीएनए को नुकसान होता है।
- Genistein टोपोइसोमेरेज़ IIbeta- और प्रोटीसम-मध्यस्थता डीएनए अनुक्रम पुनर्व्यवस्था को प्रेरित करता है: शिशु ल्यूकेमिया में निहितार्थ
(5) यह स्तन कैंसर की उपस्थिति का पक्षधर है:
- मातृ जननांगों के संपर्क में आने से मादा ग्रंथि विकास में स्तन ग्रंथि के विकास पर एस्ट्रोजेन के प्रभाव की नकल होती है
- मातृ जननांगों के संपर्क में आने से मादा ग्रंथि विकास में स्तन ग्रंथि के विकास पर एस्ट्रोजेन के प्रभाव की नकल होती है
(6) यह गर्भाशय फाइब्रॉएड और मेनार्चे की उपस्थिति का पक्षधर है:
- प्रारंभिक जीवन मैं जोखिम और मेनार्चे में उम्र है
