गोमसियो या तिल नमक: यह क्या है, लाभ और इसे कैसे करना है (नुस्खा)

यह काफी संभव है कि यह पहली बार है जब आप उसके बारे में कुछ पढ़ते हैं, या आप निश्चित रूप से उसके बारे में सुनते हैं। और ठीक ही तो है: हमारे देश में यह अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है, एक होने के बावजूद मसाला में बहुत इस्तेमाल किया जापान और कई में भी मैक्रोबायोटिक आहार अपने अविश्वसनीय गुणों, गुणों और लाभों के लिए। के नाम से जाना जाता है gomasio या gomashio, हम एक ऐसी निष्ठा के साथ सामना कर रहे हैं जो आपको बिना किसी संदेह के कैद कर लेगी।

यह एक के होते हैं जापानी मसाला से बना है तिल के बीज और समुद्री नमक। इस कारण इसे के नाम से भी जाना जाता है तिल का नमक। यह निस्संदेह एक उत्कृष्ट और अद्भुत मसाला है, जो वास्तव में हमें रसोई में नियमित रूप से उपयोग करना चाहिए, विशेष रूप से चावल पर या बस एक प्राकृतिक स्वाद के रूप में फैलता है।

इसकी बनावट और रूप-रंग पर, यह एक स्वादिष्ट, अत्यंत बहुमुखी के रूप में प्रस्तुत करता है आम नमक का एक उत्कृष्ट विकल्प या विकल्प बन सकता है, क्योंकि भले ही समुद्री नमक इसकी तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है, इसमें वास्तव में बहुत कम नमक होता है, और बदले में तिल के अविश्वसनीय लाभ प्रदान करता है, एक बीज जो प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है। वास्तव में, क्या आप जानते हैं कि यह दूध की तुलना में 6 गुना अधिक कैल्शियम का योगदान देता है, और मांस के टुकड़े की तुलना में 5 गुना अधिक लोहा होता है?

गोमासियो क्या है? यह क्या है?

मूल रूप से हम परिभाषित कर सकते हैं gomasio एक के रूप में मसाला जो है समुद्री नमक के साथ भुना हुआ तिल मिलाने का परिणाम है। यह वास्तव में एशियाई व्यंजनों में एक बहुत ही सामान्य तत्व है, जहां इसे आमतौर पर एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

इसकी तैयारी के लिए, जैसा कि हम इसे समर्पित अनुभाग में जानेंगे, बीज को टोस्ट करने के लिए एक पैन और उन्हें कुचलने के लिए मोर्टार का उपयोग करना आवश्यक है।

इसलिए, हमें 100% प्राकृतिक मूल के भोजन का सामना करना पड़ता है जो इन दो खाद्य पदार्थों द्वारा दिए गए सभी गुणों को प्रदान करता है: एक तरफ तिल और दूसरी तरफ समुद्री नमक।

गोमसियो (या तिल नमक) के लाभ

दिलचस्प पौष्टिक गुण

जैसा कि हमने टिप्पणी की, पोषण के दृष्टिकोण से यह एक अत्यंत स्वस्थ भोजन बन जाता है, और विविध और संतुलित आहार के भीतर दिलचस्प है, प्रोटीन में इसकी समृद्धि के लिए धन्यवाद।

उदाहरण के लिए, यह अमीनो एसिड में बहुत समृद्ध भोजन है, हालांकि हम उच्च जैविक मूल्य या उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के इस मामले में नहीं बोल सकते क्योंकि यह सभी प्रदान नहीं करता है आवश्यक अमीनो एसिड। किसी भी मामले में, इसमें लगभग 20% प्रोटीन होता है।

हालांकि, यह फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन बी 9, बी 3 और विटामिन ई) और खनिजों (जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और लोहा) में बेहद समृद्ध भोजन है। वास्तव में, यह दूध की तुलना में 6 गुना अधिक कैल्शियम प्रदान करता है, और मांस के टुकड़े की तुलना में 5 गुना अधिक लोहा होता है।

कब्ज के खिलाफ उपयोगी है

100 ग्राम गोमासियो लगभग 11 ग्राम फाइबर प्रदान करता है। इसलिए, यह आहार फाइबर में एक दिलचस्प सामग्री के साथ एक प्राकृतिक भोजन बन जाता है।

सच्चाई यह है कि यह मामले में एक उपयोगी विकल्प है कभी-कभी कब्ज, आंतों के संक्रमण को बेहतर बनाने में हमारी मदद करते हैं।

हमारे मनोदशा में सुधार करें

गोमासियो ट्रिप्टोफैन में योगदान देता है, एक एमिनो एसिड जो हम में भी पाते हैं केले, और जो अन्य गुणों के रूप में कार्य करता है सेरोटोनिन के अग्रदूत, जिसका अर्थ है कि यह हमारे मनोदशा और मनोदशा को बेहतर बनाने में मदद करता है, खासकर अवसाद के मामलों में।

इसके अलावा, यह हमें नींद में सुधार करने में भी मदद करता है, जिससे आप हमारे रात्रिभोज के लिए एक अच्छे उम्मीदवार बन सकते हैं।

घर पर गोमासियो या तिल नमक कैसे बनाएं

गोमासियो की तैयारी या तैयारी वास्तव में बहुत सरल है। , हाँ हम हमेशा आपको एक सौ प्रतिशत जैविक सामग्री का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आपको केवल 8 चम्मच कच्चे तिल (अनारक्षित), और 1 चम्मच अपरिष्कृत समुद्री नमक की आवश्यकता है।

सबसे पहले एक पैन में तिल डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें। एक बार टोस्ट उन्हें एक मोर्टार में जोड़ें और ध्यान से, हल्के नल देने की कोशिश करें, लेकिन बीज को पीसने के बिना (उद्देश्य केवल उन्हें खोलना है)।

पैन में एक चम्मच समुद्री नमक डालें और उसी तरह से कम गर्मी पर गरम करें जैसे आपने बीज के साथ किया था। फिर बीज को पैन में जोड़ें, दोनों सामग्रियों को मिलाएं और एयरटाइट सील के साथ एक ग्लास कंटेनर में आरक्षित करें।

गोमसियो को एक या दो सप्ताह की अवधि के भीतर सेवन किया जाना चाहिए, ताकि इसके सभी गुणों और लाभों का लाभ उठाया जा सके, उन्हें खोए बिना।

पारंपरिक जापानी शैली में गोमासियो कैसे बनाएं

यदि आप उसी तरह से गोमासियो बनाना चाहते हैं जो जापान में बनाया गया है तो इसका उपयोग करना आवश्यक है Suribachi, जापानी मूल का एक मोर्टार जिसका तिल के बीज को खोलने का पक्ष लेने का लाभ है, इसके इंटीरियर में खांचे होने से।

सामग्री:

  • 7 चम्मच तिल
  • 1 चम्मच नमक

आपको भी चाहिए:

  • 1 पैन (बिना तेल का)
  • 1 सुरबाची (जापानी मोर्टार)

जापानी गोमासियो की तैयारी:

आग पर एक पैन रखो (कम गर्मी)। सात चम्मच तिल डालें और उन्हें कुछ मिनटों तक गर्म करें जब तक कि आप ध्यान न दें कि वे हल्के भूरे रंग के हैं। वे तब तैयार होंगे जब वे थोड़ा कूदना शुरू करेंगे।

फिर आग बंद करें और उन्हें मोर्टार में डाल दें। सूरीबची की मदद से वह बीज को खोलने के लिए दोनों दिशाओं में परिपत्र आंदोलनों बनाता है। बीज को पूरी तरह से कुचल देना उचित नहीं है.

अब नमक का चम्मच जोड़ने का समय आ गया है। थोड़ा मिलाएं।

खत्म करने के लिए, गोमासियो को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। हो गया! अब आप इसका आनंद ले सकते हैं

इसके सबसे महत्वपूर्ण पोषण गुण क्या हैं

जैसा कि हमने पिछले खंड में उल्लेख किया है, पोषण के दृष्टिकोण से गोमेसियो प्रोटीन में समृद्धता के लिए बाहर खड़ा है, विशेष रूप से अमीनो एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड आवश्यक फैटी एसिड जो हमारे हृदय प्रणाली और फाइबर के समुचित कार्य में मदद करते हैं, आंतों के संक्रमण को विनियमित करने में मदद करते हैं और कब्ज से बचाता है।

यह विटामिन बी, विशेष रूप से समूह बी (विशेष रूप से फोलिक एसिड और नियासिन) के विटामिन और कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और आयरन जैसे खनिज भी प्रदान करता है।

विटामिन के बीच में, इसका योगदान समूह बी विटामिन; गर्भावस्था के दौरान एक मौलिक और आवश्यक पोषक तत्व, फोलिक एसिड की उपस्थिति को उजागर करना।

इसके अलावा, यह ओमेगा 3 और ओमेगा 6 वसा की उपस्थिति पर प्रकाश डालते हुए स्वस्थ वसा, विशेष रूप से असंतृप्त वसा प्रदान करता है।

प्रति 100 ग्राम गोमसियो की पोषण संबंधी जानकारी:

  • ऊर्जा: 573 कैलोरी (किलो कैलोरी)
  • कार्बोहाइड्रेट: 23.45 ग्राम
  • प्रोटीन: 17 जी
  • वसा: 49 ग्रा
  • फाइबर: 11.8 जी।
  • खनिज: पोटेशियम (468 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (629 मिलीग्राम), सोडियम (55 मिलीग्राम), लोहा (14.55 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (351 मिलीग्राम), कैल्शियम (975 मिलीग्राम), सेलेनियम (2.3 मिलीग्राम)।
  • विटामिन: ए (700 आईयू), बी 1 (0.79 मिलीग्राम), बी 2 (0.25 मिलीग्राम), बी 3 (4.5 मिलीग्राम), बी 9 या फोलिक एसिड (97 एमसीजी), विटामिन ई (2.27 मिलीग्राम)।

एक मसाला के रूप में रसोई में आदर्श

यह तथ्य कि गोमासियो जापानी या एशियाई व्यंजनों से ठीक आता है संयोग नहीं है। यह एक हो जाता है बेहद स्वादिष्ट मसाला, जो उन व्यंजनों में बहुत स्वाद लाता है जिनमें हम इसे जोड़ते हैं।

यह एक स्वाद है जो पागल की बहुत याद दिलाता है, जो तिल के थोड़ा कड़वा स्वाद की विशिष्टता में शामिल होता है।

रसोई में हम किन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, इसके बारे में सच्चाई यह है यह बहुत बहुमुखी भोजन है। इस प्रकार, उदाहरण के लिए, यह सलाद ड्रेसिंग के लिए आदर्श है (और एक स्वादिष्ट बनावट थोड़ा कुरकुरे प्रदान करता है)।

दूसरी ओर, इसे शोरबा, सूप, प्यूरी या सीधे सब्जी व्यंजनों में उपयोग करना भी दिलचस्प है, उन्हें पोषण से समृद्ध करता है।

गोमासियो के अंतर्विरोध

हालांकि, आमतौर पर, गोमासियो एक सौ प्रतिशत सुरक्षित भोजन है, हमें यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसके अपने मतभेद भी हैं। विशेष रूप से, एक भोजन होने के नाते जो नमक के साथ बनाया जाता है, उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों के मामले में अत्यधिक खपत की सलाह नहीं दी जाती है।

हालांकि, जब अनुशंसित मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो यह हमारे स्वास्थ्य के लिए एक सहयोगी है, जब तक कि 5 ग्राम नमक जो विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की सिफारिश से अधिक नहीं है।

दूसरी ओर, एलर्जी का कारण हो सकता है, विशेष रूप से तिल की उपस्थिति के लिए। इसलिए, तिल या अन्य नट्स से एलर्जी के मामले में इसके उपयोग की सलाह नहीं दी जाती है। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंभोजन

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