अंकुरित: वे क्या हैं, लाभ और गुण

यह ज्ञात है कि अंकुरित खाद्य पदार्थ अपने अधिकांश को बनाए रखने में सक्षम हैं लाभ और गुण, मुख्य रूप से क्योंकि वे हमारे द्वारा वर्तमान में उपभोग किए जाने वाले अधिकांश उत्पादों की औद्योगिक तैयारी की सामान्य प्रक्रियाओं से बदल नहीं रहे हैं।

व्यर्थ नहीं, क्या वे स्वस्थ और आदर्श सहयोगी बन सकते हैं संतुलित आहार, और सब से ऊपर, एक के भीतर स्वस्थ भोजन.

इस अर्थ में, अंकुरण प्रक्रिया के दौरान, संयंत्र में एक रासायनिक संशोधन किया जाता है, जो फायदेमंद है क्योंकि यह अपने घटकों की एकाग्रता को बढ़ाता है।

स्प्राउट्स क्या हैं?

स्वस्थ और संतुलित आहार के भीतर स्प्राउट्स एक बहुत ही रोचक पौष्टिक विकल्प बन सकता है, क्योंकि वे हमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की एक विशाल विविधता प्रदान करते हैं।

व्यर्थ में नहीं, के बीच स्प्राउट्स के पोषण संबंधी लाभ सबसे दिलचस्प, विशेष रूप से विटामिन (जैसे ए, सी, डी, ई, के, यू और बी विटामिन, जैसे बी 1, बी 2, बी 3 और बी 6), साथ ही साथ खनिजों (सिलिका, कैल्शियम,) में इसकी समृद्धि को उजागर करता है। लोहा या मैंगनीज)।

इस कारण से, स्प्राउट्स के फायदे जब यह आता है तो उन्हें एक बढ़िया विकल्प बनाएं हमारे पाचन तंत्र और रक्त परिसंचरण दोनों के उत्थान को बढ़ावा दें, इसके दिलचस्प के अलावा ऊर्जा की आपूर्ति.

संक्षेप में, स्प्राउट्स क्या हैं?

अंकुरित बीज अंकुरित करने से प्राप्त खाद्य पदार्थ हैं, जिसमें भ्रूण होता है (भ्रूण अवस्था में एक छोटा पौधा जो बीज में निहित खाद्य भंडार होता है)।

और अंकुरित क्या है? बीज से सब्जी को विकसित होने दें।

अंकुरण कैसे होता है?

निष्क्रिय विकास एंजाइम सक्रिय होने पर अंकुरण किया जाता है, जो आमतौर पर तब होता है जब नमी या गर्मी बीज को आपूर्ति की जाती है।

यह स्वाभाविक रूप से या जबरन किया जा सकता है। जब ए मजबूर अंकुरण, वे बीज को उन स्थितियों के समान प्रस्तुत करते हैं जो प्रकृति में मौजूद होंगी ताकि वे अधिक तेज़ी से अंकुरित हो सकें.

यदि आप अपने घर में बीजों के अंकुरण का अभ्यास करने में रुचि रखते हैं, तो हम आपको यह जानने की सलाह देते हैं घर पर स्प्राउट्स कैसे बनाये.

क्या खाद्य पदार्थ अंकुरित किया जा सकता है?

वस्तुतः सभी बीजों को अंकुरण प्रक्रिया के अधीन किया जा सकता है.

बेशक, पौधों के बीजों को अंकुरित करना उचित नहीं है जो विषाक्त हैं।

हम नीचे संकेत करते हैं कि क्या हैं अंकुरित होने के लिए सबसे अच्छा बीज: सेम, चावल, जई, स्क्वैश, छोला, मटर, मसूर, मक्का, शलजम, सोयाबीन और गेहूं.

स्प्राउट्स के फायदे

  • आवश्यक पोषक तत्वों में समृद्ध, विशेष रूप से विटामिन (ए, सी, डी, ई, के, यू, बी 1, बी 2, बी 3 और बी 6), और खनिज जैसे सिलिका, कैल्शियम, लोहा या मैंगनीज।
  • पाचन तंत्र के पुनर्जनन को बढ़ावा देने के साथ-साथ रक्त परिसंचरण को भी उपयोगी बनाता है।
  • वे पाचन समस्याओं की उपस्थिति को रोकते हैं।
  • वे जीव को जीवन शक्ति प्रदान करते हैं।
  • वे सामान्य थकान का मुकाबला करने में मदद करते हैं।

स्प्राउट्स की पोषण संबंधी जानकारी

प्रति 100 ग्राम स्प्राउट्स की पोषक संरचना

 

मसूर की दाल

गेहूँ

सोया

कैलोरी (ऊर्जा)

105 किलो कैलोरी

199 किलो कैलोरी

120 किलो कैलोरी

कार्बोहाइड्रेट

22.15 ग्रा

46.10 ग्राम

9.58 ग्रा

प्रोटीन

8.95 ग्रा

7.49 ग्राम

13.08 जी

ग्रीज़

0.55 ग्राम

1.28 ग्राम

6.75 ग्राम

पानी

67.44 ग्राम

47.80 ग्राम

69.05 ग्राम

रेशा

1 ग्रा

1.2 जी

कैल्शियम

25 मिग्रा

28 मिलीग्राम

68 मिग्रा

जस्ता

1.51 मिग्रा

1,66 मिग्रा

1,18 मिग्रा

तांबा

0.35 मिलीग्राम

0,25 मिलीग्राम

0.428 मिग्रा

फास्फोरस

174 मिग्रा

200 मिग्रा

165 मि.ग्रा

लोहा

3.20 मिलीग्राम

2.14 मिग्रा

2.10 मिलीग्राम

मैग्नीशियम

37 मिलीग्राम

82 मिग्रा

72 मिलीग्राम

मैंगनीज

0.505 मि.ग्रा

1,85 मि.ग्रा

0.702 मिग्रा

सोडियम

11 मिग्रा

15 मिग्रा

14 मिग्रा

विटामिन ए

45 आईयू

11 आईयू

विटामिन बी 1

0,228 मिलीग्राम है

0,225 मिग्रा

0.340 मिलीग्राम

विटामिन बी 2

0.128 मिलीग्राम

0.156 मि.ग्रा

0,118 मिलीग्राम

विटामिन बी 3

1,129 मि.ग्रा

3.07 मिग्रा

1,149 मिग्रा

विटामिन बी 6

0.190 मिलीग्राम

0.26 मिग्रा

0.176 मिग्रा

विटामिन सी

16.5 मिग्रा

2.6 मिग्रा

15.4 मिलीग्राम

विटामिन ई

आब एम.जी.

फोलिक एसिड

100 mcg

172 एमसीजी

यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।

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