जिलेटिन: प्रोटीन से भरपूर एक स्वस्थ मिठाई के लाभ
जेलाटीन बिना किसी संदेह के, स्वादिष्ट मिठाई से अधिक, बहुत समृद्ध, सरल और बनाने में आसान, क्योंकि यह एक अच्छा और ताजा विकल्प बन सकता है, पूरी तरह से स्वस्थ और उच्च पोषण मूल्य के साथ। लेकिन क्या लाभ और गुण है जेलाटीन? और द जिलेटिन का पोषण मूल्य?.
कई अध्ययनों से पता चला है कि जिलेटिन उन लोगों के लिए बेहद फायदेमंद है जो पाचन समस्याओं से पीड़ित हैं, जैसे कि जठरशोथ, hyperacidity, शूल और बृहदांत्रशोथ।
यह उन लोगों के लिए भी आदर्श है जो पीड़ित हैं अपच, क्योंकि यह पाचन की प्रक्रिया को आसान बनाता है जिससे भारी पाचन की उपस्थिति से बचा जाता है, और इसलिए ए स्वस्थ पाचन तंत्र.
इसमें कोलेजन होता है, और इससे ग्रेनेटिना, जो एक प्रोटीन होता है जो त्वचा, नाखूनों और बालों के लिए पूरक पोषक तत्व प्रदान करने में सक्षम होता है, जिससे वे अधिक स्वस्थ होते हैं।
यह बच्चों में भी आदर्श है, उदाहरण के लिए नरम आहार का हिस्सा है, और यहां तक कि बुजुर्गों, बीमारों, या उन लोगों के लिए भी है जो अंततः कुछ प्रकार के आहार बना रहे हैं।
जिलेटिन क्या है?
जिलेटिन एक मिठाई है जो कोलेजन के हाइड्रोलिसिस से प्राप्त की जाती हैएक प्रोटीन मुख्य रूप से हड्डियों, उपास्थि और त्वचा के संयोजी ऊतक में पाया जाता है।
यही है, यह एक मिठाई है जिसे बोवाइन और पोर्सिन दोनों की हड्डियों और खाल से बनाया जाता है, जिसे धोए जाने के बाद, मैकरेटेड और शुद्ध किया जाता है, कोलेजन के अंश को निकालने के लिए गर्म पानी में डूबा जाता है, इसमें घुलना।
इस कोलेजन को तब निस्पंदन, डिमिनरलाइजेशन, एकाग्रता, नसबंदी और अंत में सुखाने के अधीन किया जाता है। और यह वह सामग्री है जिसमें कोलेजन प्रोटीन होता है, जो कि इसके विस्तार के लिए उपयोग किया जाता है।
इसलिए, हमें पशु उत्पत्ति के एक उत्पाद का सामना करना पड़ता है, जिसकी सामग्री (याद रखें, कुछ जानवरों की हड्डियां और चमड़े की परतें), संबंधित पशु चिकित्सा अधिकारियों द्वारा मानव उपभोग के लिए अनुमोदित की गई हैं।
इस कारण से, जिलेटिन बनाने के लिए जिलेटिन का भी उपयोग किया जाता है, और कोलेजन का उपयोग एक पायसीकारकों और स्टेबलाइजर के रूप में भी किया जाता है, जो दही, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट जैसे उत्पादों की बनावट में सुधार करने में मदद करता है।
जिलेटिन के पोषक मूल्य
हम ऐसा कह सकते थे जिलेटिन शुद्ध प्रोटीन है, क्योंकि कोलेजन जिसके साथ मूल रूप से संसाधित होता है, में लगभग 1050 अमीनो एसिड की प्रोटीन श्रृंखला शामिल होती है।
इसके अलावा, जैसा कि हम देखेंगे, उनमें से दो अमीनो एसिड - हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन और हाइड्रॉक्सीलीन - केवल कोलेजन प्रोटीन में पाए जाते हैं, जिसमें ट्रिप्टोफैन के अपवाद के साथ सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
इस पोषण मूल्य का सटीक अर्थ क्या है, जिलेटिन में मुख्य रूप से कोलेजन (85 और 90% के बीच), खनिज लवण, पानी और शर्करा शामिल हैं।
संयोग से, हमें संकेत करना चाहिए कि प्रोटीन, इसका मुख्य घटक, एमिनो एसिड (जिसे हम पहले से ही जानते हैं) नामक लिंक द्वारा बनाया गया है, और मौजूदा 20 में से 18 कोलेजन की संरचना में मौजूद हैं, इसलिए वे इसका हिस्सा हैं जिलेटिन की संरचना।
हालांकि, हमें यह बताना चाहिए कि जिलेटिन, प्रोटीन भोजन होने के बावजूद, कोलेजन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं, यही कारण है कि यह एक जटिल प्रोटीन योगदान नहीं मानता है।
जिलेटिन के लाभ
हड्डियों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आदर्श
कोलेजन की इसकी उच्च सामग्री और कुछ खनिजों और ट्रेस तत्वों (विशेष रूप से कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और सिलिकॉन) में इसके योगदान के कारण, जिलेटिन हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है, न केवल हड्डियों के पुनर्निर्माण के लिए बल्कि उन्हें मजबूत बनाने के लिए उपयोगी है।
इसके अलावा, त्वचा की लोच को बढ़ाने में मदद करता है उस उच्च कोलेजन सामग्री के लिए धन्यवाद, अपने संयोजी ऊतकों को मजबूत करना।
कम कैलोरी सामग्री, आहार में आदर्श
यदि आपने कभी स्लिमिंग के आहार का पालन किया है, तो यह बहुत संभावना है कि आपको अपने अनुशंसित डेसर्ट में से एक में जिलेटिन मिला हो।
और अच्छे कारण के साथ, यह देखते हुए जिलेटिन बहुत कम कैलोरी वाला एक उत्पाद है। इसके अलावा, शक्कर, मिठास और / या स्वाद के आधार पर जो इसकी तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है, 100 ग्राम जिलेटिन केवल 62 कैलोरी प्रदान करता है.
पाचन में सुधार करता है
जैसा कि हमने इस नोट की शुरुआत में संकेत दिया था, जिलेटिन एक मिठाई है जो कुछ स्थितियों और पाचन विकारों के मामले में निश्चित रूप से उपयुक्त है। और, वास्तव में, पाचन में मदद करता है ग्लाइसिन युक्त, एक अमीनो एसिड जो हमारे पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड को उत्तेजित करने में सक्षम है।
त्वचा के खिंचाव के निशान के खिलाफ उपयोगी
चूंकि कोलेजन लोच और त्वचा की दृढ़ता दोनों को बेहतर बनाने में मदद करता है, इसलिए जिलेटिन एक स्वादिष्ट विकल्प बन जाता है जब यह आता है खिंचाव के निशान में सुधार और कमी, खासकर जब इसकी खपत नियमित हो।
जिलेटिन के मुख्य गुण, संक्षेप करने के लिए
फिर हम संक्षेप में बताते हैं कि मुख्य गुण क्या हैं जो हमें जिलेटिन प्रदान करता है और छोटे लोगों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई आदर्श है:
- अपच की स्थिति में उपयोगी है।
- भारी पाचन की उपस्थिति से बचें।
- त्वचा, नाखून और बालों के लिए लाभकारी पोषक तत्व प्रदान करता है।
- नरम आहार की आवश्यकता के मामले में उपयोगी।
