अगर आप शाकाहारी (या सख्त शाकाहारी) हैं तो आपको विटामिन बी 12 के बारे में सब कुछ पता होना चाहिए

क्या आप जानते हैं कि इसका अपेक्षाकृत कम सेवन विटामिन बी 12 क्या यह तंत्रिका तंत्र की गिरावट और एनीमिया का कारण बन सकता है? यह वही है जो चिकित्सकीय रूप से जाना जाता है विटामिन बी 12 की कमी, और मुख्य कारण इस विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थों के कम या कम होने के कारण है।

विटामिन बी 12 एक आवश्यक पोषक तत्व है जिसे के नाम से भी जाना जाता है cobalamin। यह हाल ही में खोजा गया विटामिन है, क्योंकि इसकी संरचना की खोज 1956 में चिकित्सा और वैज्ञानिक अनुसंधान के अध्ययन के परिणामस्वरूप हुई थी।

वास्तव में, जैसा कि कई विशेषज्ञ कहते हैं, यह संभव है कि जब विटामिन बी 12 की कमी हो तो पर्याप्त मात्रा में फोलिक एसिड की खपत होने पर घातक रक्ताल्पता के लक्षण छिपे हुए हैं, जब तक कि बहुत देर हो चुकी है और अपरिवर्तनीय न्यूरोलॉजिकल क्षति पहले ही हो चुकी है।

विटामिन बी 12 के क्या कार्य हैं?

अन्य महत्वपूर्ण कार्यों के लिए, विटामिन बी 12 आवश्यक है:

तंत्रिका तंत्र:एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र को बनाए रखता है, माइलिन म्यान को बनाए रखता है जो तंत्रिकाओं की रक्षा करता है और घेरता है।
विकास के लिए: यह बच्चों के लिए जरूरी है क्योंकि यह विकास को बढ़ावा देता है।
लाल रक्त कोशिकाओं के लिए: यह रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है (इसलिए, इसका घाटा एनीमिया पैदा करता है)।
चयापचय के लिए: इसका उपयोग हमारे शरीर द्वारा फैटी एसिड को मेटाबोलाइज करने के लिए किया जाता है।

और इसके घाटे के परिणाम क्या हैं?

विटामिन बी 12 की कमी स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकती है, और कुछ विकारों या स्थितियों का कारण बन सकती है। कई सख्त शाकाहारियों या शाकाहारी लोगों के मामले में, जोखिम विटामिन बी 12 की कमी के परिणामों की गंभीरता को नहीं पहचानने से आता है। हम उन परिणामों को नीचे संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं।

रक्ताल्पता

विटामिन बी 12 की कमी के कारण एनीमियायह एक ऐसी स्थिति है जिसमें हमारे शरीर में पर्याप्त लाल रक्त कोशिकाएं नहीं होती हैं। लक्षण हल्के हो सकते हैं, और खड़े होने या एक प्रयास करने, एकाग्रता की समस्याओं, पीला त्वचा, भूख की कमी, दस्त या कब्ज और साँस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण जैसे कि असुविधा, थकान, चक्कर आना शामिल हैं।

जोखिम अधिक होता है यदि विटामिन बी 12 का निम्न स्तर समय के साथ बना रहता है, क्योंकि तंत्रिका संबंधी क्षति हो सकती है, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

न्यूरोलॉजिकल क्षति

यह क्षति विटामिन बी 12 की कमी से जुड़ी है, खासकर जब यह कमी समय के साथ बनी रहती है। अन्य जुड़े लक्षणों में, यह भ्रम, मनोभ्रंश (विशेष रूप से गंभीर मामलों में), संतुलन की हानि, स्तब्ध हो जाना और हाथों और पैरों की झुनझुनी, और अवसाद हो सकता है।

अन्य संबद्ध स्थितियां

ऊपर सूचीबद्ध दो स्वास्थ्य स्थितियों के अलावा, अन्य समस्याएं भी हो सकती हैं, जैसे:

दिल की बीमारी का संभावित खतरा।
गर्भावस्था में जटिलताएं।
मासिक धर्म की समस्या

सख्त शाकाहारी और शाकाहारियों द्वारा आपकी अतिरिक्त खपत इतनी महत्वपूर्ण क्यों है?

जब तक इस विटामिन से भरपूर नाश्ते के अनाज का सेवन नहीं किया जाता है, सबसे आम बात यह है कि शाकाहारी और सख्त शाकाहारी दोनों ही विटामिन बी 12 की कमी हैं अगर वे इस विटामिन के अतिरिक्त पूरक का सेवन नहीं करते हैं। क्यों? मौलिक रूप से क्योंकि केवल पशु उत्पत्ति के उत्पादों से प्राप्त किया जाता है.

इस अर्थ में, कई तर्क देते हैं कि पौधे के मूल के कुछ खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए कुछ समुद्री शैवाल (विशेष रूप से स्पाइरुलिना या नोरी) का मामला है, कुछ मशरूम (जैसे चैंटरेल या शिटेक) या टेम्पेह के उत्पाद या विटामिन प्रदान करते हैं। बी 12। लेकिन सच्चाई यह है कि इनमें हमेशा मात्रा में जैवउपलब्ध नहीं होते हैं और ऐसी विवादास्पद मात्रा में यह आहार को पूरक आहार के साथ पूरक नहीं करने का जोखिम होता है।

दूसरा रास्ता रखो, विटामिन बी 12 के एकमात्र विश्वसनीय स्रोत जो शाकाहारी भी हैं, इसके साथ समृद्ध खाद्य पदार्थ हैं। और यह है कि हालांकि कई शाकाहारी या सख्त शाकाहारी इस विटामिन की पर्याप्त मात्रा का उपभोग करते हैं ताकि तंत्रिका तंत्र की बिगड़ती या घातक एनीमिया से बचा जा सके, वास्तविकता यह है कि वे गर्भावस्था या हृदय रोग में जटिलताओं के जोखिम को कम करने के लिए आवश्यक राशि प्राप्त नहीं करते हैं।

यदि हम इस घाटे के जैविक परिणामों और इस विटामिन की कमी का पता लगाने में वर्षों लग सकते हैं, तो यह जोखिम और भी अधिक है।

लेकिन अगर आप ओवोलैक्टोवेटेरियनो हैं, तो आप शांत हो सकते हैं, क्योंकि अंडे, पनीर या दूध जैसे जानवरों की उत्पत्ति वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने से आपको पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी 12 प्राप्त होगा। उदाहरण के लिए, ब्री पनीर सबसे अमीर पशु खाद्य पदार्थों में से एक है, जो लगभग 3.10 एमसीजी का योगदान देता है।

यदि आप शाकाहारी हैं तो अपने शरीर को पर्याप्त विटामिन बी 12 कैसे प्रदान करें?

जैसा कि स्वयं शाकाहारी सोसायटी (1944 में पशु की खपत और पीड़ा को कम करने के लिए एक मान्यता प्राप्त तरीका अपनाने वाले शाकाहारी को फैलाने के उद्देश्य से स्थापित एक संघ), कुछ शांति के साथ शाकाहारी या सख्त शाकाहारी भोजन का पालन करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि कुछ निम्नलिखित बिंदुओं में से:

दिन में 2 या 3 बार विटामिन बी 12 (कम से कम 3 एमसीजी या बदसूरत) वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करें।
एक विटामिन बी 12 सप्लीमेंट लें जो 10 mcg प्रदान करता है।
एक सप्ताह में विटामिन बी 12 सप्लीमेंट लें जो 2000 एमसीजी प्रदान करता है।

यदि आप गढ़वाले खाद्य पदार्थों की खपत का विकल्प चुनते हैं, तो भोजन के लेबल की सावधानीपूर्वक जांच करना बहुत महत्वपूर्ण हैयह सुनिश्चित करने के लिए कि आप प्रभावी रूप से पर्याप्त B12 प्राप्त कर रहे हैं। आइए एक उदाहरण लेते हैं: यदि आप समृद्ध वनस्पति दूध से समृद्ध अनाज के एक कटोरे का उपभोग करना चुनते हैं जो आपको प्रति सेवारत 1 बीसीजी का 1 मिलीग्राम देता है, तो आप एक पर्याप्त योगदान प्राप्त करेंगे यदि आप एक दिन में 3 सर्विंग्स का उपभोग करते हैं। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंशाकाहारी विटामिन