क्या शहद समाप्त हो जाता है? इसकी समाप्ति तिथि क्यों नहीं है?
शहद यह लगभग एक शक के बिना एक भोजन है, कम से कम, अद्भुत, जो कि आदमी द्वारा सहस्राब्दी के लिए सेवन किया गया है। हालाँकि, एक आम प्राकृतिक भोजन होने के बावजूद, यह एक ऐसा भोजन है जिसका घर पर संरक्षण हमें कुछ संदेह पैदा कर सकता है, विशेष रूप से उचित संरक्षण के संबंध में। और यह हमें निम्नलिखित प्रश्न पूछने के लिए प्रेरित कर सकता है, खासकर जब हम देखते हैं कि यह क्रिस्टलीकृत हो गया है: क्या शहद समाप्त हो जाता है? क्या इसकी समाप्ति तिथि है?
जैसा कि आप शायद जानते हैं, ए शहद इसमें फूलों से प्राप्त होने वाले अमृत से मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित प्राकृतिक मूल के एक उत्पाद के साथ-साथ पौधों के जीवित भागों के स्राव भी शामिल हैं। वे इसे पौधे चूसने वाले कीटों के उत्सर्जन से भी प्राप्त कर सकते हैं।
इसकी खपत काफी समय पहले हो जाती है। वास्तव में, जबकि मधुमक्खियां हमारे ग्रह पर 40 मिलियन से अधिक वर्षों तक जीवित रही हैं, उन्होंने क्यूवा डे ला अरना (वालेंसिया) में गुफा चित्र पाए हैं, जो ईसा से 7,000 साल पहले से हैं, जिसमें ए। आदमी शहद इकट्ठा कर रहा है।
यही है, शहद अमृत को इकट्ठा करने, इसे बदलने और क्लैम की लार में पाए जाने वाले एंजाइम के साथ इसे अंदर संयोजित करने के लिए जिम्मेदार हैं। इसके बाद, इसे पैनलों में संग्रहीत किया जाता है, जहां यह परिपक्व होता है।
क्या शहद समाप्त हो जाता है? क्या इसकी समाप्ति तिथि है?
यह बहुत आम है कि हम अपने आप से यह सवाल पूछते हैं, क्योंकि कई घरों में अलमारी या पेंट्री में शहद का एक जार होना बहुत आम है, जो लंबे समय तक संग्रहीत होता है, और जिसका सेवन बिल्कुल नहीं किया जाता है, सभी क्योंकि सबसे सामान्य रूप से नाश्ते में या नाश्ते में थोड़ा सा उपयोग करना और इसे स्टोर करना है। इस तरह, एक शहद का बर्तन जिसे हमने कल हासिल किया था, हम इसे लंबे महीनों तक पेंट्री में रख सकते हैं।
इसलिए, इस बिंदु पर, निम्नलिखित प्रश्न पूछना सामान्य है: क्या शहद की समाप्ति तिथि है?क्या यह समाप्त हो जाता है, या क्या हम इसे सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकते हैं, भले ही महीनों बीत चुके हों जब हमने पहली बार कंटेनर खोला था?
यदि यह मुद्दा आपको चिंतित करता है, तो आपको बिल्कुल शांत होना चाहिए। क्यों? बहुत सरल: मधुमक्खी शहद की कोई समाप्ति तिथि नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह कभी भी समाप्त नहीं होता हैशहद के प्रकार की परवाह किए बिना।
इसकी वजह यह है उच्च चीनी सामग्री और इसकी अम्लता, जो इसे बेहद जटिल बनाती है कि कई सूक्ष्मजीव इसमें जीवित रह सकते हैं। यह वही होता है जो होता है, उदाहरण के लिए, जैसे कि अन्य खाद्य पदार्थ जाम और संरक्षण, कि हालांकि यह सच है कि उनके पास एक तरजीही खपत की तारीख है, वे या तो समाप्त होने की प्रवृत्ति नहीं रखते हैं।
शहद में मौजूद चीनी कुछ आसानी के साथ नमी को अवशोषित करने में सक्षम बनाती है, इसलिए वास्तव में ऐसे कुछ या कोई सूक्ष्मजीव नहीं हैं जो इस माध्यम में जीवित रहने में सक्षम हैं, ताकि वे शहद को कभी विघटित न करें।
हम शहद में मौजूद अम्लता के स्तर का भी पता लगाते हैं, जिसका प्रभाव चीनी के समान होता है, जो न केवल विकास में बाधा डालता है, बल्कि विभिन्न सूक्ष्मजीवों के बहुत ही अस्तित्व में है जो इसे तोड़ सकते हैं।
और, अंत में, हमें मधुमक्खियों द्वारा शहद में अमृत के उत्पादन के परिणामस्वरूप दो यौगिकों का उल्लेख करना चाहिए: हाइड्रोजन पेरोक्साइड और ग्लूकोनिक एसिड, जो इसमें सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति को ठीक से रोकते हैं।
और शहद क्रिस्टलीकृत क्यों होता है? क्या इसका मतलब यह है कि यह टूट गया है या बुरा है?
यदि किसी बिंदु पर आपने शहद का एक बर्तन फेंक दिया है क्योंकि यह क्रिस्टलीकृत हो गया है, यह सोचकर कि यह खराब है या क्षतिग्रस्त है, तो सच्चाई यह है कि आपने गलती की है। यह वास्तव में, पूरी तरह से सामान्य और प्राकृतिक अवस्था है। मेरा मतलब है, यह सामान्य है कि थोड़ी देर के बाद शहद क्रिस्टलीकृत हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह एक तरल प्राकृतिक अवस्था से नहीं बल्कि उत्तम अवस्था से गया है।
यह शहद, विशेष रूप से ग्लूकोज में पाए जाने वाले शर्करा की उच्च सामग्री के कारण है। यह एक क्षण में, एक प्रकार का सुपरसैचुरेटेड घोल बनाता है, जिससे तरल अवस्था में हो सकने वाले ग्लूकोज की तुलना में अधिक मात्रा में विघटित ग्लूकोज होता है। इस प्रकार, वे छोटे क्रिस्टल बनाते हैं जो अंत में उनके चारों ओर अन्य क्रिस्टल को आकर्षित करते हैं, जो कि पेस्ट्री बन जाते हैं।
जब ऐसा होता है, यह शहद के लिए उतना ही सामान्य है जितना उसके पास एक हल्का शेड प्राप्त करना है। इसका कारण यह है कि ग्लूकोज, जो पहले और तरल अवस्था में कई पानी के अणुओं से घिरा हुआ था, एक से जुड़ गया है। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंमिठास
