पाचन सब्जियां: इसे आसानी से कैसे प्राप्त करें

खाद्य पदार्थों के समूह के भीतर जो एक विविध और संतुलित आहार में गायब नहीं हो सकते हैं, और वास्तव में प्रसिद्ध खाद्य पिरामिड का हिस्सा हैं और स्वस्थ भूमध्य आहार में एक बहुत अच्छी स्थिति का आनंद लेते हैं, सब्जियों वे अपने अविश्वसनीय पोषण समृद्धि और विभिन्न गुणों की वजह से ठीक से खड़े होते हैं जो उनके नियमित उपभोग में लाता है।

वे फलियां, विशेष रूप से लेग्यूम परिवार से संबंधित विभिन्न पौधों में निहित बीज होने का फल हैं। इसका मांस आम तौर पर शराबी और सफेद होता है, आमतौर पर एक लंबी और संकुचित उपस्थिति होती है, और शोरबा और स्टॉज में स्वादिष्ट होते हैं। और हमारे देश में सबसे अधिक खपत वाली फलियों में से, हम विशेष रूप से छोले, दाल, बीन्स और बीन्स का नाम दे सकते हैं।

हालांकि, रसोई घर में उनकी पौष्टिक संपत्ति और महान बहुमुखी प्रतिभा के बावजूद (अर्थात, उन्हें विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ और व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता में पकाया जा सकता है), उनका एक दुष्प्रभाव है जो बहुत वांछनीय नहीं है: फलियां थोड़ी पाचक होती हैं, जिसका अर्थ है कि वे आमतौर पर धीमी या भारी पाचन, और कष्टप्रद और असुविधाजनक गैसों का उत्पादन करते हैं।

सब्जियां भारी गैस और पाचन का कारण क्यों बनती हैं?

पाचन की प्रक्रिया के दौरान कष्टप्रद और दर्दनाक गैसों की उपस्थिति का कारण फलियां होना बहुत आम है। लेकिन क्यों? इस असहज दुष्प्रभाव का क्या कारण है? इसका कारण इसकी संरचना में पाया जाना चाहिए, विशेष रूप से शर्करा के नाम से जाना जाता है oligosaccharides.

ओलिगोसेकेराइड बड़े अणु होते हैं जिन्हें हमारी छोटी आंत द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है। परिणामस्वरूप, ये शर्करा पूरी तरह से बड़ी आंत में प्रवेश करती हैं, जहां वे उत्पादन का एक उत्कृष्ट साधन बन जाती हैं जीवाणु किण्वन.

हमारी बड़ी आंत में मौजूद बैक्टीरिया (हमें याद रखना चाहिए कि बैक्टीरिया के लगभग 200 अलग-अलग उपनिवेश रहते हैं जो हमारी आंतों के वनस्पतियों का हिस्सा हैं) शर्करा को नीचा दिखाते हैं, जाहिर है गैसों की उपस्थिति पैदा करते हैं।

सबसे पाचन फलियां कैसे बनाएं

अन्य लोक उपचारों के साथ, यह सच है कि हर रसोई में इसकी चालें हैं। और के मामले में फलियों को और अधिक पाचक बनाते हैं यही बात होती भी है।

इस अवसर पर हम चार उपयोगी युक्तियों का प्रस्ताव करते हैं, हालांकि वे अचूक नहीं हैं, फलियों को अधिक आसानी से पचने वाले भोजन में परिवर्तित करते समय आपकी मदद कर सकते हैं:

  • उबलते हुए कि गेरुंड है: सब्जियों को पकाने से पहले, और विशेष रूप से उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगोने के बाद, एक उपयोगी विकल्प सॉस पैन या पुलाव में पर्याप्त पानी डालना है और जब यह सब्जियों को उबालना शुरू कर देता है, तो उन्हें 5 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें। फिर, एक बार यह समय बीत जाने के बाद, आपको पानी फेंकना चाहिए और उसी के सामान्य खाना पकाने के साथ शुरू करना चाहिए। हालांकि यह गैसों की उपस्थिति को रोक देगा, इस प्रक्रिया में एक नुकसान है, जो यह है कि आवश्यक पोषक तत्व और पोषक तत्व खो जाएंगे।
  • विस्तारित खाना पकाने: एक और सलाह दी जाती है कि समय के साथ खाना पकाने को अधिक लंबे समय तक बनाए रखने की कोशिश की जाए, जो ऑलिगोसैकराइड्स को विघटित करने में मदद करेगा, उन्हें सरल शर्करा में परिवर्तित करेगा और इसलिए हमारे पाचन तंत्र के लिए पचाने में बहुत आसान होगा।
  • उन्हें त्वचा: एक और पारंपरिक तरकीब है कि फलियां अधिक पचाने के लिए उन्हें खाना पकाने के बाद त्वचा को साफ करना है।
  • खाना पकाने के पानी में कुछ पाचन जड़ी बूटी जोड़ें: जब गैसों का कारण नहीं बनता है और विशेष रूप से बहुत अधिक पाचन होता है, तो एक प्राकृतिक विकल्प जो सब्जियों में स्वाद भी जोड़ देगा, खाना पकाने के पानी में कुछ सुगंधित जड़ी बूटी या एक मसाला जोड़ना है। आप लॉरेल, जीरा, अजवायन के फूल, सौंफ या सौंफ़ के बीज चुन सकते हैं।

अगर मैं न करूँ तो क्या होगा?

ये तरकीबें पर्याप्त नहीं हो सकती हैं, खासकर अगर फलियां आमतौर पर आपके पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाती हैं। इन मामलों में एक समाधान उन फलियों का चयन करना है जो अधिक पाचन हैं, या जो बेहतर पचते हैं, उदाहरण के लिए मसूर की दाल। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। यह एक चिकित्सक के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय चिकित्सक से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंसब्जियों

पाचन तंत्र को मजबूत बनाने के आसान घरेलु उपाय I Ayurveda India (सितंबर 2020)