रंग जोड़नेवाला
खाद्य योजक, या खाद्य योजक, ऐसे तत्व या यौगिक हैं जिन्हें एक निश्चित उद्देश्य के लिए भोजन में जोड़ा जाता है। ज्यादातर मामलों में, मुख्य उद्देश्य स्वाद और सुगंध, इसकी बनावट और उपस्थिति में सुधार करना या शेल्फ जीवन को बढ़ाना और भोजन को स्वाभाविक रूप से ऑक्सीकरण से रोकना है।
चूंकि यह उनके लिए इस खाद्य उत्पाद को बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री में शामिल करने के लिए आम है, इसलिए हम आम तौर पर उन्हें खाद्य या पेय पदार्थों के लेबल पर पाते हैं। इसलिए भोजन की लेबलिंग की समीक्षा करना बहुत महत्वपूर्ण है जब हम एक नया खाद्य उत्पाद खरीदने जा रहे हैं, खासकर अगर हम यह जानना चाहते हैं कि उनमें कई खाद्य योजक हैं या नहीं।
अलग के संबंध में खाद्य योजकों के प्रकार, अपनी संपत्ति या उद्देश्य के आधार पर वे अलग-अलग नाम प्राप्त करते हैं। इस तरह हम कलर एडिटिव्स, एंटीऑक्सिडेंट्स, प्रिजर्वेटिव्स, इमल्सीफायर्स और स्टेबलाइजर्स पा सकते हैं।
कलर एडिटिव्स क्या हैं? वे किस लिए हैं?
जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, द रंग जोड़नेवाला वे जो भोजन की उपस्थिति में सुधार लाने के उद्देश्य से उपयोग किए जाते हैं, उन्हें बहुत अधिक आकर्षक रूप देते हैं।
मेरा मतलब है, ऐसे तत्व हैं जिन्हें कृत्रिम रूप से रंगने के लिए भोजन में जोड़ा जाता है, आमतौर पर उन्हें अधिक "आकर्षक" बनाने के लिए, उनकी खपत को आकर्षित करने के लिए।
इस अर्थ में, आज कानूनी रूप से अनुमत अधिकांश रंग प्राकृतिक पदार्थों के अनुरूप हैं, विटामिन और प्रोविटामिन के समूह के लिए। स्पष्ट उदाहरण हैं कैरोटीन, राइबोफ्लेविन या क्लोरोफिल।
क्या खाद्य पदार्थों में रंगीन योजक हो सकते हैं?
- हलवाई की दुकान: मिठाई, चीनी और मार्जिपन कवरेज।
- दूध से तैयार उत्पाद, मक्खन, अंडा, माल्ट, कारमेल, कोको और चॉकलेट, कॉफी और शहद।
- प्रसंस्कृत फल: कैंडिड फ्रूट्स और कैंडिड चेरी।
- आइसक्रीम.
- मछली उत्पादों: डिब्बाबंद झींगे, सामन का विकल्प, सुरीमी और रो।
- पेय: शक्कर और चीनी मुक्त शीतल पेय, फलों के सुगंध के साथ लिकर, हर्बल लिकर।
- फल संरक्षित करता है और मुरब्बा.
जेलीबीन की खतरनाक दुनिया ...
यह स्पष्ट है कि, ज्यादातर मामलों में, रंगीन एडिटिव्स के मुख्य उपयोगों में से एक गमियों और गमड्रॉप्स में उनका उपयोग है बच्चों को हर दिन व्यावहारिक रूप से उपभोग करने के लिए, उन्हें रंगने और उन्हें बनाने के लिए, ठीक है, छोटों की आंखों में अधिक हड़ताली।
क्यों? बहुत सरल: पारदर्शी जेलीबीन की एक ट्रे और जेली बीन्स और रंगीन गमड्रॉप्स से भरी ट्रे के बीच एक बच्चे को एक विकल्प दें। किस ओर जाएगा?
जबकि यह सच है कि ज्यादातर मौकों में इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ कलर एडिटिव्स नेचुरल होते हैं, जैसे कि कुछ फलों या सब्जियों (जैसे एडिटिव E160 या बीटा-कैरोटीन) से आने वाले, वास्तविकता यह है कि कई मामलों में इस तरह के बच्चों के उत्पादों को रंगीन योजक के साथ संतृप्त किया जाता है, अधिकारियों द्वारा भर्ती कराया गया, लेकिन नहीं कृत्रिम योजक आखिरकार।
लेकिन सावधान रहें: न केवल हम जेलीबीन में रंगीन एडिटिव्स पाते हैं (क्योंकि वे मीठे हैं)। यह भी स्पष्ट है कि हम उन्हें अन्य नमकीन बच्चों के खाद्य उत्पादों में पा सकते हैं, जैसे कि, उदाहरण के लिए, चिप्स या नमकीन स्नैक्स।
क्या रंग स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं?
इस बिंदु पर यह पूरी तरह से सामान्य है कि आप अपने आप से पूछें कि क्या वे जानते हैं रंग जोड़नेवाला वे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं, खासकर अगर हम हर दिन उन्हें खाने या खाद्य उत्पादों का सेवन करते हैं।
सच्चाई यह है कि यद्यपि हम हमेशा स्वास्थ्य के साथ योजक से संबंधित होते हैं, और कई मामलों में प्रशंसा निश्चित रूप से नकारात्मक होती है, वास्तविकता यह है कि खाद्य उद्योग केवल संबंधित स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा अनुमोदित खाद्य योजक का उपयोग करता है, लंबे समय तक संपूर्ण अध्ययनों के बाद, जिन्होंने यह सत्यापित किया है कि, खुराक में जिनकी खपत को अधिकृत किया गया है, उन्होंने लोगों के स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव नहीं डाला है।
उदाहरण के लिए, हमारे देश में केवल यूरोपीय समुदाय द्वारा अनुमोदित उन योजकों को भर्ती किया जाता है, जिन्हें बदले में एक यूरोपीय निर्देश में अनुमोदित सूची में शामिल किया गया है, जिसे कुछ नियमितता के साथ अद्यतन किया जाता है।
रंग स्टेबलाइजर्स
तथाकथित रंग स्टेबलाइजर्स एडिटिव्स का एक समूह है जो कलर एडिटिव्स के समान कार्य को पूरा करता है, लेकिन उनके द्वारा रंग कार्रवाई नहीं होती है, और वे भोजन की प्राकृतिक रंग को स्थिर करने की गुणवत्ता रखते हैं, दोनों इसकी तैयारी के दौरान भंडारण के दौरान के रूप में, अवांछित रंग भिन्नता से परहेज। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
