कॉफी के विकल्प के रूप में चिकोरी
कई, कई साल पहले, जब हमारे देश में अब कॉफी की खपत उतनी व्यापक नहीं थी जितनी अब है, और इन सबसे ऊपर है क्योंकि बहुत से लोग इस तरह के कठिन और कठिन क्षणों में इसे प्राप्त करने के 'विलासिता' को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। युद्ध के बाद की अवधि स्पेनिश भाषा, कासनी जैसे कॉफी का विकल्प। इस कारण से इसे लोकप्रिय भी कहा जाता था चिकोरी कॉफी.
हालांकि आज कॉफी दुनिया में सबसे अधिक खपत किए जाने वाले पेय पदार्थों में से एक है, यह अनुमान है कि औसतन एक व्यक्ति 1.3 किलो का उपभोग करता है। प्रति वर्ष कॉफ़ी, विशेष रूप से फिन्स (प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 12 किग्रा) की खपत, और नॉर्वेजियन (लगभग 10 किग्रा प्रति व्यक्ति), बहुत से लोग ठीक इसके विपरीत चुनते हैं: इसका उपभोग न करें, क्योंकि उन्हें यह पसंद नहीं है, क्योंकि वे इसे नहीं ले सकते हैं या क्योंकि वे कैफीन के प्रभाव के प्रति संवेदनशील हैं।
इन मामलों में इसका उपयोग करना संभव है प्राकृतिक विकल्प यह वास्तव में उत्कृष्ट बन सकता है कॉफी के विकल्प, जैसा कि मामला है कासनी.
चिकोरी क्या है?
कासनी यह एक प्राचीन पौधा होने की विशेषता है जो माना जाता है कि इसकी खेती प्राचीन मिस्र में की गई थी, हालांकि यह यूरोप का मूल है। यह एक गहरी जड़ के साथ, नीले-बकाइन फूलों के साथ एक मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है, जो सफेद या गुलाबी भी हो सकता है, और धीरे से दांतेदार पत्तियां भी।
जबकि चीकू के पत्ते आमतौर पर रसोई में किसी भी अन्य सब्जी के रूप में उपयोग किए जाते हैं, या सलाद की तैयारी में, औषधीय लाभों के साथ इनफ्यूजन की तैयारी में भी उपयोग किए जाते हैं।
वास्तव में जलसेक के रूप में, और विशेष रूप से कासनी की जड़ पारंपरिक रूप से इसका उपयोग किया जाता है कॉफी का विकल्प.
कॉफी के विकल्प के रूप में चिकोरी
जब चिकोरी एकत्र की जाती है तो इसे कुछ समय के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। जड़ों को इसके लिए आरक्षित किया जाता है, जिन्हें तब साफ किया जाता है और मध्यम गर्म ओवन में भुना जाता है।
चिकोरी को पारंपरिक रूप से कॉफी के विकल्प या विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है टोस्ट होने पर उनकी जड़ें कारमेलाइज हो जाती हैं, ताकि जब अंत में जमीन, वे एक प्राकृतिक उत्पाद में एक तीव्र और थोड़ा मसालेदार स्वाद के साथ।
बेशक, कॉफी के विपरीत, परिणामस्वरूप पेय हालांकि यह सच है कि इसकी बहुत अधिक स्पष्ट उपस्थिति है, इसका स्वाद समान रूप से तीव्र है।
इसके क्या लाभ हैं?
चिकोरी की जड़, एक जटिल कार्बोहाइड्रेट की अपनी सामग्री के लिए उल्लेखनीय है, जिसे धीरे-धीरे रक्त में छोड़ा जाने पर मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, यह एक प्रकार का घुलनशील फाइबर माना जाने वाला कब्ज के मामले में भी उपयुक्त है।
यह इंटिबाइन में भी समृद्ध है, एक कड़वा सिद्धांत है जो पित्त उत्पादन के उत्तेजक के रूप में काम करता है, पाचन को बढ़ावा देता है और अपच और भूख दोनों उत्तेजना में सुधार करता है।
अधिक पोषण की दृष्टि से, कासनी की जड़ें विशेष रूप से आवश्यक फैटी एसिड, बी विटामिन और खनिज (जैसे पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस) में समृद्ध हैं।
छवियाँ | लियोनोरा एनकिंग / टी। टेंग यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
