कैसिइन: दूध प्रोटीन असहिष्णुता
यद्यपि दूध को पोषण के दृष्टिकोण से एक स्वस्थ पेय माना जा सकता है, वास्तविकता यह है कि इसके विभिन्न पोषक तत्व जनसंख्या के एक बड़े हिस्से के लिए खाद्य असहिष्णुता का कारण बनते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि - अधिकांश भाग के लिए - वे इस बात से अनजान हैं कि वे असहिष्णुता से पीड़ित हैं इस प्राकृतिक भोजन के लिए।
दूध में हम विभिन्न यौगिक या पोषक तत्व पा सकते हैं जो इस प्रकार की असहिष्णुता के मुख्य "अपराधी" हैं।
यह मामला है, उदाहरण के लिए, लैक्टोज की, दूध में शर्करा जो दो अन्य सरल शर्करा (ग्लूकोज और गैलेक्टोज) में विघटित हो जाती है, एंजाइम लैक्टेज की कार्रवाई के लिए धन्यवाद। जब लैक्टेज की कमी होती है तो लैक्टोज बड़ी आंत में बिना विघटित होकर गुजर जाता है और किण्वित होने लगता है, जो लैक्टोज असहिष्णुता के कष्टप्रद लक्षणों को जन्म देता है।
हालांकि, कैसिइन उन पोषक तत्वों में से एक है जो एक और असहिष्णुता के दोषी हैं, इस बार दूध प्रोटीन असहिष्णुता के कारण।
कैसिइन क्या है?
यह दूध का प्रोटीन घटक है (एक लैक्टोआल्ब्यूमिन और बी-लैक्टोग्लोबुलिना के साथ), जो एक मोटा और बहुत मोटा पदार्थ है।
गाय के दूध में मानव दूध (लगभग 300% अधिक) की तुलना में अधिक कैसिइन होता है, इसलिए इस प्रकार के दूध का सेवन करने पर कैसिइन असहिष्णुता के लक्षण बहुत अधिक होते हैं।
लेकिन जब यह सच है कि कैसिइन के लिए असहिष्णुता लक्षण लैक्टोज के समान लक्षण पैदा करता है (इसलिए वे आमतौर पर भ्रमित होते हैं), कैसिइन की खपत से उत्पन्न अन्य समस्याएं हैं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि गाय का दूध बहुत अधिक बलगम पैदा करता है, एक सघन और चिपचिपा पदार्थ जो जीव के निवारक संकायों में बाधा डालता है, इसलिए यह पूरी श्वसन प्रणाली को बंद कर देता है और इसे ठीक से काम करने से रोकता है।
कैसिइन असहिष्णुता के लक्षण
कैसिइन असहिष्णुता के लक्षण लैक्टोज असहिष्णुता द्वारा उत्पादित लोगों के समान हैं:
- पेट दर्द और तकलीफ।
- रीफ़्लो।
- पेट का एसिड
- दस्त।
क्या कैसिइन असहिष्णुता के लिए एक इलाज है?
लैक्टोज असहिष्णुता के साथ, कैसिइन असहिष्णुता के लिए कोई इलाज नहीं है, क्योंकि उपचार की कुंजी कैसिइन-मुक्त आहार का पालन करना है।
कुंजी? सभी डेयरी उत्पादों और खाद्य पदार्थों को कैल्शियम या सोडियम के साथ बदलें।
छवि | julianrod यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंखाद्य असहिष्णुता
