मक्खन और नकली मक्खन: स्वास्थ्यवर्धक कौन सा है?

हर दिन हम टेलीविज़न और इंटरनेट पर मार्जरीन के बारे में विज्ञापनों की एक बहुत बड़ी विविधता देख सकते हैं, एक खाद्य उत्पाद जो मक्खन को बदलने के लिए बनाया गया है, खुद को-जाहिरा तौर पर बेच रहा है-यह माना जाता है कि यह एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है क्योंकि इसके वसा की मात्रा कम होती है। मेरा मतलब है, मक्खन के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में नकली मक्खन बेचा जाना आम है। कुछ दशक पहले विशेष रूप से कुछ फैलने लगा था, जब यह माना जाता था कि मार्जरीन "प्रकाश" विकल्प था।

लेकिन क्या आप जानते हैं कि, वास्तव में, नकली मक्खन और मक्खन में वसा की मात्रा व्यावहारिक रूप से समान है? वजन से लगभग 80% अधिक या कम हद तक। हालांकि, यह सच है कि हमें दोनों उत्पादों में पाए जाने वाले वसा के प्रकार में स्पष्ट अंतर करना चाहिए। और वह यह है कि जबकि मक्खन है संतृप्त वसा (जो रक्त में वसा के स्तर को बढ़ाता है), मार्जरीन के पास है ट्रांस वसा (जो कि हमने पहले ही कई अवसरों पर उल्लेख किया है, संतृप्त वसा से भी बदतर है)।

ये ट्रांस वसा हमारे शरीर द्वारा चयापचय करना मुश्किल है, इसलिए वे विभिन्न वसायुक्त ऊतकों और लिपिड संचय को ठीक करते हैं। इसके अलावा, यह ज्ञात है कि मार्जरीन बड़ी मात्रा में फ़ेरान्स और एक्रिलामाइड्स जारी करता है। दोनों ऐसे यौगिक हैं जो निरंतर अध्ययन और जांच के अधीन हैं, जो चेतावनी देते हैं कि वे विषाक्त पदार्थ हैं जो अन्य पहलुओं के अलावा जिगर और गुर्दे के स्वास्थ्य को प्रभावित करने के अलावा कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं।

इसलिए, हम एक स्पष्ट प्रश्न की तुलना में अधिक आते हैं: यह क्यों बेचना है कि मार्जरीन मक्खन की तुलना में स्वस्थ है, जब वास्तव में पूर्व में ट्रांस फैटी एसिड होते हैं, जो वसा की तुलना में हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक हानिकारक होते हैं संतृप्त है कि हम दूसरे में पाते हैं?

अलार्म बनाने से दूर, हमें चेतावनी देनी चाहिए कि, वर्तमान में बेचे जाने वाले कई मार्जरीन ने वनस्पति वसा और तेल के एक प्रकार के मिश्रण का उपयोग करके ट्रांस वसा को समाप्त कर दिया है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि साधारण मार्जरीन अभी भी उनमें शामिल हैं। और वापस जा रहे हैं नई पीढ़ी के मार्जरीन, 'नरम मार्जरीन' ठीक से बाहर खड़े होते हैं क्योंकि वे वसा में कम होते हैं, और क्योंकि उनमें ट्रांस वसा नहीं होता है, जिसमें संतृप्त वसा की कम सामग्री और असंतृप्त वसा का अधिक अनुपात होता है।

इसलिए, निष्कर्ष स्पष्ट है: यदि आपको मक्खन और नियमित मार्जरीन के बीच चयन करना है, तो मक्खन चुनना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आप मक्खन और नरम मार्जरीन के बीच वसा कम और ट्रांस वसा के बीच चयन कर सकते हैं, तो जाहिर है सबसे अच्छा विकल्प बाद वाला होगा।

लेकिन अगर हम अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना चाहते हैं और स्वस्थ वसा का चयन करना चाहते हैं, पोषण के दृष्टिकोण से सबसे उपयुक्त हमारे आहार से मक्खन और नकली मक्खन दोनों को खत्म करना है, और केवल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना है दैनिक और कम मात्रा में।

यदि आप अधिक सीखना चाहते हैं, तो मैं एक बहुत ही दिलचस्प तेल जेली आइटम की सिफारिश करता हूं, जिसमें चर्चा की गई है कि स्वास्थ्यवर्धक, मक्खन या नकली मक्खन है।

छवि | पाउलो हेनरिक यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।

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