बोलो री, रोस्कॉन डे रेयस पुर्तगाली। क्रिसमस का नुस्खा

हमारे देश में हर 5 और 6 जनवरी को एक हिस्से का आनंद लेना पारंपरिक है रस्कॉन डे रेयेस, कि अद्भुत और उत्तम दौर के आकार का रोटी जो मीठे आटे के साथ बनाया जाता है और कैंडीड फल, चीनी और लुढ़का बादाम के स्लाइस के साथ गार्निश किया जाता है। इसके अलावा, एक "आश्चर्य" और एक बीन के अंदर रखना आम है, ताकि परंपरा बताए, कि जो कोई भी बाद में होगा उसे भुगतान करना होगा।

सच्चाई यह है कि यह एक लोकप्रिय मिठाई है जिसमें वास्तव में बहुत सारी परंपरा है। क्या अधिक है, मूल मिठाई में यह प्रथागत था कि जिसने भी पाया सेम का नाम थाराजाओं का राजा थोड़े समय के दौरान, जबकि 1361 में वापस सामान्य बात यह थी कि उस बच्चे को 'फबा का राजा' नामित किया गया था, जिसे मिठाई में बीन मिला था।

हालांकि यह एक विशिष्ट क्रिसमस कैंडी है जो आमतौर पर स्पेन में क्रिसमस और परंपरा के साथ जुड़ा हुआ है, वास्तविकता यह है कि हमारे पास एक स्वादिष्ट मिठाई है जो आसपास के अन्य देशों में भी बनाई जाती है और आनंद ली जाती है।

का मामला है फ्रांस, जहां एक मीठा केक या रस्कॉन है जिसे के नाम से जाना जाता हैGâteau de la fève, जिसे कर्टन डेस राइस भी कहा जाता है, जो हमारे देश में खपत होने वाले रस्कॉन के समान है। हमें इस अवसर पर फ्रांस के उत्तर के गैलेट डेस राइस की विशेषता का भी उल्लेख करना चाहिए, जो पारंपरिक रस्कॉन के विपरीत पफ पेस्ट्री के साथ बनाया गया है।

में पुर्तगाल हम एक बहुत ही समान मिठाई भी पाते हैं। पुर्तगाली रसोई में, हालांकि, के नाम से लोकप्रिय है बोलो री, और यद्यपि यह अपने विस्तार में प्रयुक्त सामग्री के संदर्भ में विशेष रूप से समान नहीं है, वास्तविकता यह है कि कस्टम स्वयं रोस्कोन डी रेयेस के समान है जो स्पेन में सेवन किया जाता है।

बोलो री क्या है और इसका इतिहास क्या है?

सच तो यह है कि बोलो री यह क्रिसमस का एक अद्भुत क्लासिक बन जाता है जिसे पुर्तगाल में मनाया जाता है, क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान इसकी खपत बहुत आम है। इसके मूल के बारे में हाँ कि पारंपरिक रोस्कॉन डी रेयेस स्पेनिश की तुलना में अधिक निश्चितता है।

और यह है कि, जाहिर है, मूल रूप से विकसित किया गया था और 1869 में पहली बार नेशनल ऑफ़ लिस्बन नामक एक कन्फेक्शनरी में बेचा गया था। थोड़े समय बाद, 1890 में, वह आधिकारिक तौर पर पोर्टो पहुंचे, जहां उन्होंने पेरिस से लाई गई एक रेसिपी के चरणों का पालन करना शुरू किया।

सिर्फ 1910 में, गणतंत्र की घोषणा के बाद, कुछ पेस्ट्री शेफ ने इसे क्रिसमस की छुट्टियों के लिए विस्तृत रूप से जारी रखने और गायब नहीं होने के लिए इसे पाश्ची डी नवायदा कहने का फैसला किया, जब तक कि इसे हमेशा की तरह नाम नहीं दिया गया।

Roscón de Reyes के साथ आपका क्या अंतर है?

हालाँकि इसकी तैयारी और अधिकांश सामग्रियां लोकप्रिय स्पेनिश रॉस्कॉन डी रेयेस के समान हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि कुछ निश्चित अंतर हैं जो इसे वास्तव में दो अलग-अलग विशिष्ट कैंडीज बनाते हैं।

बोलो री के मामले में एक मिठाई है जिसमें आटा किशमिश और सूखे फल भी होता है, सवाल यह है कि ठीक Roscón de Reyes के साथ नहीं होता है। इसके अलावा, इसे सुगंधित करने के लिए पोर्ट वाइन का उपयोग करना आम हैके बजाय, संतरे का पारंपरिक सार खिलता है।

पकाने की विधि बोलो री

यह आपको 3 घंटे के आसपास बोलो री तैयार करने के लिए ले जाएगा, और इसे लगभग 45 मिनट में सेंकना होगा।

आटा के लिए सामग्री:

  • 500 ग्राम ताकत का आटा
  • 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर
  • 175 ग्राम चीनी
  • 3 अंडे
  • 50 ग्राम नट्स (पाइन नट्स और अखरोट)
  • 50 ग्राम किशमिश
  • 50 मिली दूध
  • रम का 1 बड़ा चम्मच
  • पोर्ट वाइन के 2 बड़े चम्मच
  • बादाम के टुकड़े टुकड़े

सजाने के लिए सामग्री:

  • 100 ग्राम कैंडीड फल
  • टुकड़े टुकड़े में बादाम और पाइन नट्स (स्वाद के लिए)
  • चीनी
  • पानी

बोलो री कैसे बनाये:

  1. सबसे पहले हम एक प्रकार का स्पंज तैयार करने जा रहे हैं, जो खमीर को अधिक तेज़ी से कार्य करने और बदले में किण्वन में सुधार करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए दूध को सॉस पैन में डालें और हल्का गर्म होने तक गर्म करें। पहले गर्म दूध में खमीर को पतला करें, और फिर 70 ग्राम आटे के साथ ऐसा ही करें। अच्छी तरह से गूंध जब तक आप एक गेंद बनाते हैं। एक कटोरे में गर्म पानी डालें और उसमें आटे की गेंद डालें जब तक कि वह तैर न जाए।
  2. इस बीच, एक और बड़े कटोरे में चीनी और अंडे डालें। एक संतरे को कद्दूकस करके उसकी कद्दूकस की हुई त्वचा को सुरक्षित रखें। एक झागदार, सफेद क्रीम रूपों तक बिजली की छड़ की मदद से सब कुछ अच्छी तरह से मारो। ऑरेंज जेस्ट, पोर्ट वाइन और संकेतित मात्रा में रम जोड़ें, और जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए तब तक पिटाई जारी रखें।
  3. एक अन्य बड़े कटोरे में, बाकी के आटे को निचोड़ें और अंडे और चीनी के पिछले मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटा गूंध करना शुरू करें जब तक कि यह सभी तरल को अवशोषित नहीं करता। रिजर्व।
  4. हम स्पंज के बारे में नहीं भूल गए हैं। अब इसे पानी से बाहर निकालने और इसे बहुत अच्छी तरह से निकालने का समय है।
  5. जब आटा और अंडे का द्रव्यमान एक निश्चित स्थिरता तक पहुंच गया है, तो गूंधने के लिए स्पंज को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ने का समय है। यह बड़े पैमाने पर बेहतर एकीकृत करेगा।
  6. मरहम में मक्खन के साथ इसे आटे में जोड़ें और जब तक आटा दीवारों से छील नहीं जाता तब तक गूंधना जारी रखें।
  7. अब किशमिश, पाइन नट्स और नट्स को शामिल करें और फिर से थोड़ा सा गूंधें, इस तरह से आप इन अद्भुत सामग्रियों को पूरे द्रव्यमान में बेहतर तरीके से वितरित करेंगे।
  8. कटोरे को चिकना करें और आटे के साथ एक गेंद बनाएं। इस कटोरे में गेंद को हल्के से घिसे, एक कपड़े से ढँक दें और एक गर्म स्थान पर रहने दें जब तक कि आटा इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
  9. जब आप देखते हैं कि आटा इसकी मात्रा दोगुनी हो गई है, तो कपड़े को हटा दें और फिर से आटा गूंधने के लिए गूंधें।
  10. आटे के साथ एक गेंद को फॉर्म करें और इसे रस्कॉन आकार दें। आप अपनी उंगलियों की मदद कर सकते हैं, उन्हें आटे के केंद्र में तब तक पेश करते हैं जब तक आप एक छेद नहीं बनाते। अब सूखे सेम और किसी भी आश्चर्य को पेश करने का समय है जो आपको पसंद है।
  11. आटे को हल्की घी लगी बेकिंग शीट पर रखें। एक गिलास रखें जो आकार को न खोने के लिए केंद्र में ओवन की गर्मी रखता है। एक कपड़े से ढक दें और इसे फिर से उठने दें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। जब आप आटे को हल्के से अपनी उंगली से दबाएंगे और इसके आकार को ठीक कर लेंगे तो यह तैयार हो जाएगा।
  12. अंडे की जर्दी के साथ री बोल्ट को पेंट करें और इसे कैंडीड फल, लुढ़का बादाम और पाइन नट्स के साथ सजाएं। इसके अलावा चीनी में पानी की कुछ बूँदें डाल दें ताकि वे नम हो जाएँ और चीनी को नम कर दें।
  13. 40-45 मिनट के लिए 180ºC पर बेक करें। तैयार होने पर, एक रैक पर ठंडा होने दें।
विषयोंक्रिसमस क्रिसमस व्यंजनों

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