कड़वा बैंगन: 3 टोटके से कड़वाहट को आसानी से कैसे खत्म करें

यह काफी संभावना है कि आपने पहली बार खाना बनाया हो बैंगनया तो अकेले (तला हुआ और ब्रेडेड या ग्रिल्ड) या एक रेसिपी के साथ, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं स्वाद कड़वा और बेस्वाद इस बिंदु पर कि इसने आपको इशारे पर शिकन दी। यहां तक ​​कि अगर इसका स्वाद मजबूत था, तो यह मामला हो सकता है कि आपको एक नैपकिन फेंकना होगा जो आपने दिया था।

सच्चाई यह है कि यह कड़वा स्पर्श एबर्जिन के गूदे में पाया जाता है, चाहे वह कच्चा हो या पका हो। यह कहना है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उन्हें ग्रिल करते हैं, उन्हें बेक करते हैं या उन्हें प्रचुर मात्रा में तेल में भूनते हैं; उनके पास हमेशा वह कड़वा स्वाद होगा।

बेशक, हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि एबर्जिन एक मौसमी भोजन है, इसलिए उनका स्वाद सीजन के अंत में और भी अधिक कड़वा हो जाएगा (सबसे अच्छा समय मई और जून के बीच होता है, हालांकि उनका मौसम थोड़ा लंबा हो जाता है जल्दी गिरने तक थोड़ा अधिक)।

एब्यूर्जिन क्यों कड़वा हो जाता है?

कारण है कि aubergines का स्वाद कड़वा नहीं है क्योंकि ये सब्जियां कड़वी हैं। इसका कारण इसके गूदे में निहित रस में पाया जाता है, जो कि फूटने या छिलने पर कड़वा हो जाता है और हवा के संपर्क में आता है.

इसके अलावा, इसके गूदे में हमें एंटीऑक्सिडेंट घटक मिलते हैं, जो मुख्य रूप से इसके गुणों और लाभों के लिए जिम्मेदार हैं, लेकिन इसके कड़वे स्वाद के "अपराधी" भी हैं, क्योंकि जब वे हवा के संपर्क में आते हैं तो वे ऑक्सीकरण करते हैं।

परिणाम है कि हम उन्हें उपभोग करते समय पाते हैं: एक कड़वा स्वाद है कि कभी कभी भी थोड़ा मसालेदार हो जाता है।

बैंगन की कड़वाहट को कैसे दूर करें?

तथ्य यह है कि जब रसोई में उन्हें तैयार करने के लिए छीलने या उन्हें विभाजित करने के लिए एबर्जिन कड़वा और थोड़ा मसालेदार हो जाता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि हमें आवश्यक रूप से उन्हें उस स्वाद के साथ खाना होगा।

वास्तव में, क्या आप जानते हैं कि 3 सरल तरकीबें हैं जिनसे आप उस कड़वे स्पर्श को कम कर पाएंगे? आपको स्पष्ट रूप से 3 को दोहराना नहीं है, बस आपको जो पसंद है (या जो आपको सबसे अच्छा परिणाम देता है) के बीच चयन करें।

थोड़ा महीन नमक मिलाएं

यह संभवतः सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले प्राकृतिक उपचारों में से एक है जब यह एनर्जाइना की कष्टप्रद और असुविधाजनक कड़वाहट को समाप्त करने की बात आती है: ठीक नमक का उपयोग करें और उन्हें थोड़ी देर के लिए आराम करने दें। यह एक सरल और वास्तव में प्रभावी तरीका है।

इसे बनाने के लिए, आपको केवल एबर्जिन को स्लाइस में काटने की आवश्यकता है। एक कटोरे के ऊपर एक बड़ा ड्रेनर रखें और एक परत बनाते हुए एबर्जिन को शीट्स में रखें। ठीक नमक की एक परत जोड़ें, एबर्जिन की एक और परत रखें और फिर से नमक जोड़ें। तो जब तक आप aubergines के साथ खत्म नहीं करते।

ऑबर्जिन को अपने रस को निकालने के लिए 15 से 30 मिनट की अनुमति दें। इस समय के बाद, सभी अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए ठंडे पानी में अच्छी तरह से निकास करें। तैयार! अब आप इन्हें सामान्य रूप से पका सकते हैं।

दूध से भिगोना

एक और समान रूप से प्रभावी और पारंपरिक ट्रिक है नमक और थोड़ा दूध का उपयोग करना। इस अवसर पर हम जो कुछ भी करते हैं वह एबर्जिन को पतले स्लाइस या लम्बी टुकड़ों (हमारे स्वाद के अनुसार) में काटते हैं।

हम उन्हें एक बड़े कटोरे में रखते हैं और फिर दूध डालते हैं जब तक कि वे ढके न हों और नमक प्रचुर मात्रा में हो। कवर करें और उन्हें 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, समय के बाद, हम ठंडे पानी में अच्छी तरह से नाली और कुल्ला करते हैं।

आटा जोड़ना

यह मूल खाना पकाने की तरकीबों में से अंतिम है जिसे हम बैंगन के कड़वाहट को खत्म करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में हमें दूध को आटे में बदलना चाहिए।

यह एक बड़े कटोरे में पानी डालने और नमक के समान सरल है। फिर आटा जोड़ें और 30 मिनट के लिए सोखने के लिए छोड़ दें (या तो स्वाद के अनुसार स्लाइस या बड़े टुकड़ों में काट लें)।

इस समय के बाद उन्हें सूखा और अच्छी तरह से साफ करें, उन्हें ठंडे पानी में कुल्ला और तैयार करें। पकाने के लिए यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। यह एक चिकित्सक के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय चिकित्सक से परामर्श करने की सलाह देते हैं।

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