पशु प्रोटीन: लाभ और गुण
प्रोटीन, विशेष रूप से उनके मूल पर निर्भर करता है, में अलग है पशु प्रोटीन एक तरफ, और एक में वनस्पति प्रोटीन दूसरी तरफ, हालांकि यह सच है कि स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से उत्तरार्द्ध को संभवतः अधिक अनुशंसित किया जाता है क्योंकि वे स्वस्थ हैं।
हालाँकि, पशु प्रोटीन होते हैं बदसूरत बत्तख का बच्चा प्रोटीन की, सच्चाई यह है कि अधिक मात्रा में और आवश्यक अमीनो एसिड की विविधता होती है (प्राथमिक इकाइयाँ जो प्रोटीन नामक अणुओं को बनाती हैं)।
इन अमीनो एसिड को आवश्यक (फेनिलएलनिन, ल्यूसीन, लाइसिन, आइसोलेसीन, मेथिओनिन, थ्रेओनिन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन) और गैर-आवश्यक (एस्पार्टिक एसिड, ऐलेनिन, सिस्टीन, सिस्टीन, ग्लाइसिन, ग्लूटामिक, हाइड्रॉक्सिप्रोलाइन, प्रोलिन), सीरीन में विभाजित किया गया है।
प्रोटीन वे मुख्य रूप से मूल यौगिकों की श्रृंखलाओं से बनते हैं जिन्हें कहा जाता है अमीनो एसिड, कुल 22 विभिन्न अमीनो एसिड मौजूद हैं।
इसलिए, प्रोटीन की गुणवत्ता सीधे आवश्यक अमीनो एसिड में उनकी सामग्री पर निर्भर करती है, जिसे एक सूचकांक द्वारा मापा जाता है जिसे जैविक मूल्य कहा जाता है।
पशु प्रोटीन के पोषण संबंधी लाभ
कई पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं पशु उत्पत्ति के प्रोटीन बहुत अधिक पौष्टिक और पूर्ण होते हैं वनस्पति मूल के प्रोटीन, जो अधिक अपूर्ण होते हैं और उनका जैविक मूल्य भी कम होता है।
इस अर्थ में, अंडे में उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन पाए जाते हैं, इसके बाद मांस, मछली और डेयरी उत्पादों से प्रोटीन प्राप्त किया जाता है।
पशु प्रोटीन की गुणवत्ता तालिका
पशु प्रोटीन की गुणवत्ता | |
अंडे | 100 |
मांस | 75 |
मछली | 75 |
गाय का दूध | 75 |
छवि | telepathicparanoia यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
