कबाब का विश्लेषण: मांस मिश्रण और खराब स्वच्छता
इस दिन हमने उपभोक्ता और उपयोगकर्ता संगठन (OCU) द्वारा हाल ही में की गई शिकायत के बारे में सुना है, जिसे करने के बाद आमतौर पर कबाब में उपयोग किए जाने वाले मांस की गुणवत्ता निर्धारित करने के उद्देश्य से विश्लेषण, एक उत्पाद जो कई लोगों के लिए एक फास्ट फूड विकल्प बन गया है। वास्तव में, हर जगह इन प्रतिष्ठानों में से कई को ढूंढना आम है।
इसके लिए उन्होंने स्पेन की राजधानी (मैड्रिड) में स्थित 25 अलग-अलग प्रतिष्ठानों से 25 कबाब का विश्लेषण किया है। विश्लेषण के परिणाम स्पष्ट हुए हैं: उचित स्वच्छता के रखरखाव में निलंबित, मीट मिलाया जाता है और वे जबरदस्त रूप से शांत हैं.
कबाब प्रतिष्ठानों में कम स्वच्छता
प्रस्तुत किए गए विभिन्न नमूनों का विश्लेषण किया गया स्वच्छता में महत्वपूर्ण कमी। और क्या यह सच है कि उन्होंने लिस्टेरिया या साल्मोनेला पेश नहीं किया, उनमें से 11 नमूनों में कोलीफॉर्म एंटोबैक्टीरिया उच्च मात्रा में था, जो एक लक्षण है मल संदूषण.
दूसरी ओर, 13 कबाब में बहुत सारे खमीर और मोल्ड पाए गए। इसके अलावा, किसी भी प्रतिष्ठान में शेफ ने टोपी या दस्ताने नहीं पहने थे.
विभिन्न मीट का मिश्रण
यद्यपि प्रतिष्ठान ने एक विशिष्ट प्रकार के मांस के साथ कबाब का अनुरोध किया था, लेकिन सच्चाई यह है कि नमूनों में विभिन्न प्रकार के मांस के विभिन्न मिश्रण पाए गए थे।
उदाहरण के लिए, वील कबाब बजट के 20 वास्तव में चिकन था। वास्तव में, 6 नमूनों में से 60% से अधिक कबाब चिकन था (और वील नहीं)।
इसके अलावा, घोड़े का मांस 7 नमूनों में मौजूद था, और 13 अन्य में टर्की।
मूल रूप से अस्वस्थ हैं
यदि आपने कभी कबाब प्रतिष्ठान का दौरा किया है, तो आपने देखा होगा कि वे इसे एक प्राकृतिक और स्वस्थ भोजन के रूप में बेचते हैं। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि उनके पास वास्तव में बहुत अधिक वसा और बहुत अधिक नमक है? वे अन्य लोकप्रिय फास्ट फूड प्रतिष्ठानों से हैमबर्गर की तुलना में अधिक कैलोरी ले आए, जैसे कि मैक डोनाल्ड या बर्गर किंग।
1 कबाब में औसतन 739 कैलोरी और 4.5 ग्राम नमक का योगदान होता है। हमें ध्यान रखना चाहिए कि विश्व स्वास्थ्य संगठन प्रतिदिन 5 ग्राम से अधिक नमक का सेवन नहीं करने की सलाह देता है।
दूसरी ओर, विश्लेषण किए गए नमूनों में संतृप्त एसिड में वसा का प्रतिशत 17% से 30% के बीच था।
छवियाँ | एलेक्स केहर / अल्फा
अधिक जानकारी | OCU यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंमांस खाना
