उनके गुणों का आनंद लेने के लिए आटिचोक के साथ 5 व्यंजनों

जैसा कि हमने हाल ही में एक लेख में देखा था जिसमें हमने खुद से पूछा कि आटिचोक अच्छा क्यों है, हमने पाया कि इस बात के सबूत हैं कि यूनानियों और रोमन दोनों ने इसे कुछ नियमितता के साथ खाया। हालांकि यह सच है कि इंग्लैंड के राजा हेनरी सप्तम के हाथ से यूरोप मध्य युग तक नहीं पहुंचा था, जब इसे आधिकारिक रूप से इस देश में पेश किया गया था। और यह है कि इसके अलग-अलग लाभों और गुणों के साथ-साथ इसके विशिष्ट कड़वे स्वाद ने इसे कई शताब्दियों के लिए बहुत अधिक खपत वाले भोजन में बदल दिया है।

इसके सबसे महत्वपूर्ण लाभों को ठीक करने के लिए, हम पाते हैं कि यह एक उत्कृष्ट शुद्ध और मूत्रवर्धक है, जो हमारे शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। यह सिनारिन में अपनी सामग्री के लिए खड़ा है, एक पदार्थ जो यकृत को उत्तेजित करने में मदद करता है और पित्त के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो पाचन, शुद्ध और सुरक्षात्मक गुण देता है। यह उच्च कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में भी मदद करता है, जबकि यह मधुमेह वाले लोगों के लिए आदर्श है क्योंकि यह रक्त शर्करा को कम करने में उपयोगी है।

1. बेक्ड आर्टिचोक

सामग्री:

  • 12 मध्यम आकार के आटिचोक
  • 1 जैतून का तेल का ढेर चम्मच (30 जीआर।)
  • 1 नींबू
  • ब्रेडक्रंब
  • अजमोद
  • सफेद शराब
  • नमक

ओवन में आर्टिचोक बनाने के लिए कदम:

पहली जगह में यह आर्टिचोक के तने और कठोर बाहरी पत्तियों दोनों को हटा देता है। उन्हें आधी लंबाई में काटें और उन्हें काटते ही नींबू के टुकड़े से रगड़ें। नींबू को निचोड़ें और सॉस पैन में नींबू का रस और ठंडा पानी दोनों डालें (इस तरह आप उन्हें काला होने से रोकेंगे)।

एक सॉस पैन में नमक के साथ बहुत सारा पानी डालें, और इसे उबलने दें। जब यह आटिचोक को उबालना शुरू कर देता है, और मध्यम गर्मी पर पकाना होता है जब तक कि वे निविदा (लगभग 30 मिनट) न हों।

बेकिंग ट्रे पर ऑलिव ऑयल लगाएं और उस पर आर्टिचोक लगाएं। उन्हें सफेद शराब, कटा हुआ अजमोद और रोटी के टुकड़ों के साथ कवर करें। मध्यम तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

2. स्टिव्ड आर्टिचोक

सामग्री:

  • 1 किग्रा। आटिचोक की
  • 1 प्याज
  • 4 लहसुन
  • एक नींबू का रस
  • कटा हुआ अजमोद
  • ब्रेडक्रंब
  • पानी
  • जैतून का तेल
  • लॉरेल

स्टिव्ड आर्टिचोक बनाने के लिए कदम:

पहली जगह में यह आर्टिचोक के तने और कठोर बाहरी पत्तियों दोनों को हटा देता है। उन्हें आधी लंबाई में काटें और उन्हें काटते ही नींबू के टुकड़े से रगड़ें। नींबू को निचोड़ें और सॉस पैन में नींबू का रस और ठंडा पानी दोनों डालें (इस तरह आप उन्हें काला होने से रोकेंगे)।

एक सॉस पैन या सॉस पैन में ऑलिव ऑयल की एक धारा के साथ आर्टिचोक डालते हैं। प्याज को छीलकर छोटे, पतले टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें और अजमोद काट लें। सॉस पैन में सब कुछ जोड़ें और पानी जोड़ें जब तक कि यह सभी सामग्री को कवर न करे। उन्हें निविदा होने तक पकने दें और पानी वाष्पित हो गया है। अंत में ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और पुलाव को कुछ बार टॉस करें।

3. कलाकृतियाँ

सामग्री:

  • 15 मध्यम आकार के आटिचोक
  • 60 जीआर। मक्खन के लिए
  • आटा के 3 बड़े चम्मच
  • 1/4 एल। दूध का
  • पनीर स्वाद के लिए कसा हुआ
  • जायफल
  • नमक

आटिचोक बनाने के लिए चरण au gratin:

आर्टिचोक को काला करने से रोकने के लिए पिछले चरणों में हमारे द्वारा पालन किए गए समान चरणों का पालन करें। फिर एक सॉस पैन में पानी, मक्खन और नमक का एक टुकड़ा डालें, आर्टिचोक डालें और उन्हें पकाने के लिए डालें। टेंडर होने पर, उन्हें हटा दें और उन्हें सूखा दें।

अब एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और उन्हें सॉस करें। फिर उन्हें बेकिंग डिश में रखें।

इस बीच, आइए बेचमेल सॉस बनाएं: आटे को निचोड़ें, सॉस पैन में दूध और गर्मी का 1/4 भाग डालें। एक और सॉस पैन में मक्खन को धीरे से पिघलाएं। जब यह पिघलाया जाता है तो आटे को मिलाएं और इसे पकने दें, जब तक कि आटा रंग न प्राप्त कर ले लेकिन जलने के बिना। अच्छी तरह से stirs। जब दूध उबलता है तो इसे मिश्रण के ऊपर डाला जाता है और गर्मी से निकाला जाता है। एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ लगातार हिलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए। अंत में मध्यम गर्मी पर एक घंटे (15 मिनट) के लिए पकाएं, थोड़ा जायफल और नमक जोड़ने के लिए।

समाप्त करने के लिए, इस बेचमेल सॉस के साथ आर्टिचोक को कवर करें, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर जोड़ें और ग्रील को ओवन में ट्रे डालें।

4. सेर्रानो हैम के साथ आर्टिचोक

सामग्री:

  • 1 किग्रा। आटिचोक की
  • सेरानो हैम के 3 स्लाइस (बहुत पतले नहीं)
  • 1 प्याज
  • लहसुन की 2 लौंग
  • आधा गिलास सफेद शराब
  • पानी
  • एक नींबू का रस
  • काली मिर्च
  • जैतून का तेल
  • नमक

सेर्रानो हैम के साथ आटिचोक बनाने के लिए कदम:

आर्टिचोक को काला करने से रोकने के लिए हमने पिछले रेसिपी में जिन चरणों का पालन किया था, उन्हीं चरणों का पालन करें, आर्टिचोक के दिलों को नींबू से रगड़ें। एक पैन में जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी रखें। कुछ मिनट के लिए प्याज और लहसुन की लौंग, और चटनी काटें। हैम के स्लाइस काटें, उन्हें आर्टिचोक के साथ सॉस पैन में जोड़ें। नमक और काली मिर्च, सफेद शराब और आधा गिलास पानी डालें।

इसे एक घंटे (15 मिनट) के एक चौथाई के लिए उबाल दें। इस समय के बाद तैयार हो जाएगा।

5।आटिचोक जलसेक

सामग्री:

  • 1 चम्मच आटिचोक के पत्ते
  • 1 कप पानी

आटिचोक जलसेक बनाने के लिए कदम:

एक सॉस पैन में एक कप पानी के बराबर डालें और एक उबाल लें। पानी में उबाल आने से ठीक पहले आटिचोक के पत्ते डालें। 2 मिनट के लिए उबलने दें। इस समय के बाद आँच को बंद कर दें, ढक दें और 3 मिनट आराम करें। अंत में चुपके से पीते हैं।

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