फ्रिटर्स की 3 रेसिपी: घर पर कैसे बनाएं

ईस्टर की तारीख में फ्रिटर्स पारंपरिक मिठाई हैं। ये मिठाइयाँ आटे की लोई के साथ बनाई जाती हैं और फिर तली जाती हैं, हालाँकि इन्हें ओवन में बनाने की भी रेसिपी हैं।

हवा के झोंके उन्हें इस रूप में भी जाना जाता है लेंट के फादर, यह स्पेन के कई क्षेत्रों में एक विशिष्ट मिठाई है और यद्यपि परंपरा ईस्टर मिठाई के रूप में फ्रिटर्स का पता लगाती है, इसे नवंबर में भी तैयार किया जाता है, विशेष रूप से सभी लॉस सैंटोस की उत्सव मनाने के लिए।

ये छोटी मिठाइयाँ इतनी स्वादिष्ट और इतनी आसानी से तैयार हो जाती हैं कि हम उन्हें साल के किसी भी समय नाश्ते, नाश्ते या मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

भराई या भरने के बिना फ्रिटर्स विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं, आम तौर पर पेस्ट्री क्रीम, चॉकलेट भरने, कॉफी क्रीम या क्रीम के उपयोग के लिए भराई के लिए कद्दू, सेब जैसी सामग्री के साथ आटा भी स्वाद प्रदान करते हैं।

फ्रिटर्स के मीठे संस्करण के अलावा, वे नमकीन व्यंजनों में भी फ्रिटर बनाते हैं, जो कि कॉड या किसी अन्य मछली से भरे होते हैं। हालांकि, इसमें कोई संदेह नहीं है कि मिठाई संस्करण सबसे लोकप्रिय और ज्ञात है।

Buñuelos de viento: पारंपरिक नुस्खा

इन फ्रिटर्स में कोई फिलिंग नहीं है, और आइसिंग शुगर के साथ छिड़का हुआ है।

सामग्री:

  • 125 ग्राम साधारण गेहूं का आटा।
  • 35 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।
  • 4 अंडे
  • 125 मिली। पूरे दूध या स्किम्ड दूध के।
  • 125ml। मिनरल वाटर का।
  • 50 ग्राम सफेद चीनी
  • एक नींबू या संतरे की कसा हुआ त्वचा।
  • एक चुटकी नमक।
  • तलने के लिए हल्के स्वाद के साथ सूरजमुखी या जैतून का तेल।
  • चीनी के टुकड़े को छिड़कने और सजाने के लिए।

तैयारी:

एक सॉस पैन या गर्म पानी में दूध, नमक, चीनी, मक्खन और कसा हुआ नींबू के छिलके या संतरे के साथ पानी गर्म करें।

एक बार जब यह गर्म हो जाए तब इसमें छेना का आटा मिलाएँ और आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ, तब तक हिलाएँ जब तक आटा हीटर की दीवारों से निकल न जाए।

गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें। जब यह पहले से ही ठंडा हो जाता है आटा को पीटा अंडे में जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं। आटे को लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं और तेल को गर्म करने के लिए सुरक्षित रखते हैं। एक कड़ाही में तेल मध्यम आँच पर गरम होने के लिए रखें।

जब दो चम्मच की मदद से तेल को अच्छी तरह से गर्म किया जाता है, तो हम आटा का एक छोटा ढेर लेते हैं और डोनट को एक गेंद में डालकर भूनते हैं।

हम आटा खत्म होने तक ऐसा ही करते हैं और सभी फ्रिटर्स को दोनों तरफ से मध्यम आग पर भूनते हैं। हम फ्रिटर्स डालने और तेल निकालने के लिए नैपकिन या शोषक पेपर के साथ एक ट्रे को कवर करते हैं।

ठंडा होने दें और प्रस्तुति के समय हम आइसिंग शुगर छिड़कें।

फ्रिटर्स के लिए एक और पारंपरिक नुस्खा

हम आपको इस बार घर पर फ्रिटर बनाने के लिए एक और वैरिएंट पेश करते हैं, जो एक और रेसिपी से शुरू होता है जो ऊपर बताए गए पारंपरिक से अलग है। क्या आप उन्हें तैयार करने की हिम्मत करते हैं?

सामग्री:

  • 180 ग्रा। पानी की
  • 1 कप मैदा
  • 1/2 कप जैतून का तेल
  • 5 अंडे
  • चीनी घोल दी
  • सूरजमुखी का तेल

पवन के झालरों की तैयारी:

आधा कप तेल और पानी डालें, और इसे गर्म करें। जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।

गर्मी से निकालें और धड़कन के बिना, एक-एक करके अंडे जोड़ें। हालांकि, ध्यान रखें कि आपको पास्ता के बिना दूसरा अंडा नहीं जोड़ना चाहिए जो पहले वाले को अवशोषित करता है।

दो चम्मच की मदद से तवे को पैन में डालें और गरम तेल में तलें। उन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर पर डुबोएं (नुस्खा में कैलोरी की संख्या बढ़ाने से बचने के लिए)।

खत्म करने के लिए, ऊपर एक छोटी सी आइसिंग शुगर डालें, एक घटक जो उन्हें अन्य डोनट्स से अलग करता है जो अन्य उत्सवों के लिए विशिष्ट है।

कद्दू के फ्रिटर्स

कद्दू के फ्रिटर तैयार करने में बहुत आसान हैं और बहुत स्वादिष्ट हैं। उन्हें आटे में थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जाता है कद्दू, जिससे फ्रिटर्स में बहुत अधिक चिकना और विशेषता स्वाद होगा।

सामग्री:

  • 250 ग्राम साधारण गेहूं का आटा।
  • 250 ग्राम कद्दू।
  • 20 ग्राम बेकर का खमीर।
  • 60 ग्राम सफेद चीनी
  • 2 अंडे
  • 125 मिली। मिनरल वाटर का।
  • संतरे के छिलके की खरोंच।
  • एक चुटकी नमक।
  • चीनी का छिड़काव या चीनी ब्लैंक्विला।
  • सूरजमुखी या कुंवारी जैतून का तेल, फ्राइंग फ्रिटर्स के लिए हल्का स्वाद।

तैयारी:

हम कद्दू से त्वचा को हटाते हैं, इसे धोते हैं और इसे दो या तीन टुकड़ों में विभाजित करते हैं। हम कद्दू को थोड़ा पानी के साथ एक गोभी में पकाने के लिए डालते हैं जो केवल इसे कवर करता है और थोड़ा नमक। जब इसका टेंडर होता है तो हम आग बुझा देते हैं और पानी को बहा देते हैं। हम कद्दू को ब्लेंडर के साथ कुचलते हैं।

हम आटे को निचोड़ते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं। अच्छी तरह से पीटा अंडे, चीनी, संतरे की कसा हुआ त्वचा, पानी और आटा जोड़ें।

जब आटा में सही स्थिरता होती है तो कुचल कद्दू, नमक की एक चुटकी जोड़ें, और सभी को एक साथ गूंधें, जब तक कि आटा चिपचिपा न हो।

आटे को पारदर्शी फिल्म के साथ कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए आराम दें। दो चम्मच मिठाई की मदद से हम डोनट्स को गेंदों के आकार में बना रहे हैं।

एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करने के लिए रखें। गर्म होने के बाद, हम डोनट्स को भूनते हैं और उन्हें दोनों तरफ से भूरा करते हैं।

हम एक प्लेट पर शोषक कागज या नैपकिन डालते हैं जो उसमें तले हुए फ्रिटर्स डालते हैं और अधिशेष तेल निकलते हैं।

हम फ्रिटर्स को ठंडा करते हैं और एक बार ठंडा होने पर हम उन्हें आइसिंग शुगर के साथ छिड़का जा सकता है या सफेद या दानेदार चीनी में तैरता हुआ।

फ्रिटर्स कस्टर्ड के साथ भरवां

कस्टर्ड के साथ भरवां फ्रिटर्स उन्हें तैयार करना बहुत आसान है और वे बहुत अमीर हैं। उन्हें भरने के लिए हम एक होममेड वेनिला कस्टर्ड बना सकते हैं जिसे हम पहले से बने औद्योगिक कस्टर्ड से काफी मोटा या रिसोर्ट में छोड़ देंगे। चाहे हम एक कस्टर्ड चुनते हैं या किसी अन्य को हमें ध्यान में रखना चाहिए कि यह मोटा होना चाहिए।

सामग्री:

  • 500 मिली। पूरे दूध या स्किम्ड दूध के।
  • ¼ किलो साधारण गेहूं का आटा।
  • 4 अंडे
  • एक नींबू की त्वचा।
  • अनीस या मालतुआ अनाज, एक चम्मच।
  • सूरजमुखी का तेल या नरम कुंवारी जैतून का तेल फ्राइटर को तलने के लिए।
  • चीनी का छिड़काव करने के लिए।
  • डोनट्स को भरने के लिए वेनिला कस्टर्ड।

तैयारी:

एक सॉस पैन या गर्म पानी में दूध को सौंफ और नींबू की त्वचा के साथ आग को गर्म करने के लिए डालें।

हम दूध को उबालने तक गर्म करते हैं और एक बार जब यह उबलने लगता है तो हम आग को बंद कर देते हैं।

हम दूध को एक कटोरे में पास करते हैं, और हम sifted आटा जोड़ रहे हैं।

चलो एक आटा बनाते हैं और अच्छी तरह से पीटा अंडे जोड़ते हैं।

जब तक आटा चिपचिपा न हो जाए तब तक गूंधते रहें।

एक कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आँच पर आग गरम करें।

दो चम्मच मिठाई की मदद से हम डोनट्स को गेंदों के रूप में बना रहे हैं।

जब तेल गर्म हो जाता है तो हम डोनट्स को दोनों तरफ से भूने।

हम तेल को निकालने के लिए तले हुए फ्रिटर्स को सोखने वाले कागज़ से ढके प्लेट पर जमा रहे हैं।

फ्रिज को ठंडा होने दें।

जब फ्रिटर ठंडा हो जाता है तो हम उन्हें थोड़ा मोटा कस्टर्ड के साथ भरने के लिए केंद्र में खोलते हैं।

हम अपने आप को एक मिठाई चम्मच के साथ मदद करते हैं।

उनकी सेवा करते समय, हम उन्हें आइसिंग शुगर के साथ छिड़का हुआ पेश करते हैं। विषयोंईस्टर व्यंजनों

झटपट रबड़ी (Quick Rabri / Rabdi Recipe) by Tarla Dalal (नवंबर 2019)